Запитання з тегом «wheat»

Я використовую цю борошно для приготування парат: Pillsbury Chakki Fresh Atta (цільнозерновий борошно) Це борошно цільне пшеничне. Парати ніколи не куштували гіркого. Чи виробляється комерційний цільнозерновий хліб із такого сорту борошна? Я виявив, що комерційний хліб із цільної пшениці є гірким. У чому причина? Якщо я з цим борошном приготую …

11 baking  bread  wheat 

Я читав, що більшість поживних речовин пшениці позбавлені заради терміну придатності. Це маркетингова пропаганда чи за нею є правда? У мене склалося враження, що біле борошно (навіть укріплене) ніде не близьке до оригінальної речі, але борошно з цільного зерна все ще досить добре. Подрібнювачі дуже цінні і після цього навіть …

10 flour  wheat  grinding 

На цьому сайті було багато питань, пов’язаних з цільною пшеницею, але майже всі вони зосереджені на випічці. Мені хотілося б знати, який ефект від смаження цільнозерновим борошном з точки зору смаку, текстури та складності належного виконання смаження. Я чув анекдотично, що борошно з цільної пшениці призводить до більш чіткого тіста, …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

Я спробував свої сили, коли я зробив домашній сеїтан напередодні ночі, і це було досить добре - моя єдина скарга на те, що вона не була такою твердою, як мені б хотілося. Це кроки, які я виконував (на основі інструкцій "Основний рецепт Seitan" на задній панелі життєво важливої ​​глютенової коробки) …

6 asian-cuisine  seitan  wheat 

Я зіткнувся з цим твердженням в іншому місці: Пшениця в США була генетично модифікована з вмістом глютену значно більше. Люди, які живуть в інших країнах, а потім приїжджають сюди, не можуть використовувати свої старі рецепти, оскільки наша мука настільки інша, ніж їхня. Чи правдиве друге речення для непрофесійного кухаря, який …

2 flour  wheat