Запитання з тегом «gelatin»

Для використання в питаннях щодо утворення та / або використання желатину (загальновживаного в якості харчового агента гелеутворювача), який використовується в широкому асортименті продуктів, таких як желатинові десерти (Jell-O), дрібниці, аспік, зефір та жувальний ведмедик . Желатин також можна використовувати як стабілізатор або загусник.

1
Як я можу сказати, які фрукти тощо містять протеази?
Після моєї другої спроби зробити імбирний мус з желатином і виявив, що він не вдається, я виявив, що свіжий імбир містить протеазу. Я знав, що ананас це робить, і це ускладнює виготовлення ананасного желе, але я не усвідомлював, що імбир теж робить. Чи існує авторитетно зібраний і досить повний перелік …
1
Турецьке захоплення занадто мокре
Я зробив кілька партій турецьких захоплень різних смаків. Рожеві води, ваніль та імбир прекрасно встановили аромати, але аромати апельсина і м'яти поставили крапку і є смачними, якщо їсти їх негайно, але вирізані квадратики залишаються вологими і продовжують поглинати покриття глазурною сумішшю. Оскільки я хотів би упакувати їх разом у целофанові …
6
Додати в суп желатин як заміну запасу?
Моя дружина зробила курячий суп вчора ввечері, але у нас не було запасів, щоб почати його, тому ми використали воду. На смак, суп був чудовий - йому просто не вистачало відчуття рота, пов’язаного з хорошим супом. Зверху на суп плавало багато олії, тож не бракувало жиру. Я думав, що це, …
2
Приготування желатину з нуля
Я виявив у Вікіпедії, що вона виготовлена ​​зі шкіри та кісток тварин . У статті описані етапи виробництва желатину з технічної точки зору: Процеси виготовлення желатину складаються з трьох основних етапів: Підготовка для підготовки сировини до основного етапу вилучення та видалення домішок, які можуть мати негативний вплив на фізіохімічні властивості …
3
Желатиновий порошок проти желатинового листя, коли і чому
При приготуванні рецептів типу желе бажано два варіанти желатинового листа і желатинового порошку. Озираючись, я знайшов пояснення щодо співвідношення порошку до листя, наприклад, скільки тут порошку желатину до одного желатинового листа? але я намагаюся знайти якесь добре пояснення різниці, і коли одне краще, ніж інше. Єдина відмінність, яку я особисто …
4 gelatin 
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.