Запитання з тегом «mousse»

Більшість рецептів, які я бачив для мусів, вимагають від вас використовувати яєчні жовтки і не передбачати приготування яєць. Я розумію, що коли яєчний жовток все ще м'який (або зовсім не готується в даному випадку), він не готується досить довго і може містити сальмонели. Чи є якимось чином я можу вживати …

11 food-safety  eggs  mousse 

Я хочу зробити багатошаровий пиріг, де один з верхніх шарів складається з якогось мусу. Я ще не визначився з тим, який тип мусу / крему, тому що мені доведеться транспортувати пиріг, як тільки це буде зроблено, і я боюся, що мус розвалиться. Який мус / крем є найміцнішим? Як я …

8 cake  cream  mousse  food-transport 

У мене є друг, який страждає алергією на білок яйця, і моя дружина ненавмисно захопилася моїм шоколадним мусом, що спричинило незручності, пов'язані з їжею, які я хотів би стерти з мусом із блудниці. Хоча я кілька експериментував, і результатами я не задоволений. Чи може хтось подумати про заміну, яка б …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Коли я роблю шоколадний мус, я зазвичай закінчую злегка гумовою поверхнею на мусі. Щоб зробити мус, я роблю наступне: Розтопіть темний шоколад в мисці над киплячою водою Відокремте 2 або 3 білка від жовтків Яєчний білок збити Жовтки змішайте з шоколадом і додайте трохи цукру Збийте яєчний білок разом з …

5 chocolate  mousse 

Я спробував зробити свій перший мус вчора ввечері і дотримувався цього рецепту гарбузового мусу: http://cooking.nytimes.com/recipes/2077-pumpkin-mousse Єдині зміни, які я вніс у рецепт, полягали в тому, що цукор було різано приблизно на 1/4, а замість незбиране молоко використовували 1% молока. Нижче - зображення кінцевого результату після охолодження в холодильнику на кілька …

2 eggs  cream  pumpkin  thanksgiving  mousse