Запитання з тегом «shellfish»

Деякі китайські страви з креветок, як гострі креветки часнику, подаються із шкаралупою, але голова виймається. Оскільки шкаралупа була готова під час готування, приправа все переповнюється. Ви повинні з’їсти цілу креветку разом з шкаралупою, або вийміть шкаралупу і їсте тільки м’ясо? Я зазвичай кушкую приправу на шкаралупі, а потім очищую її, …

19 shrimp  shellfish 

У епізоді першого сезону американського телешоу « Кухонні кошмари» відомий шеф-кухар Гордон Рамсей заявляє, що між омарами Мен та канадськими омарами існує «велика різниця [у] смаку та аромату». Він вступає в суперечку про це з власником ресторану, який стверджує, що вони насправді нічим не відрізняються. (Якщо ви перебуваєте в США, …

16 food-science  shellfish  lobster 

Нещодавно у мене з’явилася алергія на молюсків, і я не впевнений, що найкращим замінником соусу на устрицю буде. Я читав, що аромат його не дуже легко замінюється. Який найкращий спосіб замінити аромат, не викликаючи алергічну реакцію?

15 substitutions  allergy  shellfish 

Коли я був молодий, я любив креветки, краби та омари. Десь у двадцятих роках у мене почала розвиватися легка алергічна реакція на них (тобто поколювання в горлі), тому я останні роки уникала їх. Час від часу я вкраду ложку морепродуктів дружини моєї дружини, але це приблизно настільки, наскільки я її …

10 substitutions  allergy  shellfish 

Тут, на Чорному морі в Румунії, люди їдять молюсків, названих по-румунськи "рапаном", що вони перекладають як "устриця", коли я запитую. Але вони є витягнутими спіральними оболонками, які, як на мене, не схожі на кучеряві плоскі раковини устриць в Австралії. Крім того, є ще одне румунське слово "stridie" для устриці, і …

9 seafood  shellfish  food-identification  romanian-cuisine  balkan-cuisine 

Багато кулінарних книг радять, що свіжі молюски слід замочувати в солоній воді з додаванням трохи кукурудзяної муки. Мета полягає в тому, щоб молюски споживали кукурудзяну муку, тим самим очищаючи свою кишку від піску. Однак я бачив, що в інших місцях говорилося, що це не потрібно для піднятих на фермах молюсків, …

8 soaking  shellfish 

Я зазвичай готую сирі креветки в окропі близько 3 хвилин. Якщо вони пройдуть трохи довше, вони, як правило, можуть стати гумими. Чи є мінімальний / оптимальний час, коли потрібно варити сиру креветку?

3 cooking-time  shellfish