Запитання з тегом «steak»

У мене є тендеризатор м'яса на вальцях, і мені було цікаво, чи перевертати я м'ясо перед тим, як маринувати його чи після? Або це навіть має значення, коли я це роблю?

3 steak 

Можливі дублікати: Як відпочити м'ясо, але не дати йому застудитися? Протягом останнього року я вдосконалюю домашній приготовлений стейк за своїм смаком і з цікавістю прочитав питання та відповіді на приготування стейка Як ви правильно готуєте стейк? і Як ви готуєте стейк, як ті, які знайдені в дрібних стейках? Але я …

2 beef  steak 

Я хочу приготувати виріз стейк (2 см товщиною?) Sous vide. Виходячи з моїх переваг для середньо-рідкісних і деяких попередніх досвіду з яловичиною при 60 С, я покладу його на 55 С. Як довго потрібно розщеплювати колаген? Чи буде він коли-небудь зламати? Причина, по якій я прошу, полягає в тому, що …

1 steak  sous-vide 

У мене є проблеми з приготуванням стейк "середнього", і, чесно кажучи, готувати його взагалі. Це були мої кроки: Купили стейк (стегно), який становив близько 1 см до 1,5 см у висоту. Я дав йому досягти кімнатної температури (від 1 до 2 годин поза холодильником) і висушив її. Нагрівали металеву каструлю …

1 meat  frying  steak  raw 

Які наслідки засолювання тонкого (1/4 "до 1/2") біфштексу яловичого прямо перед тим, як його обсмажувати на сковороді, порівняно з тим, що зовсім не засолити? (інших спецій не використовується, сіль або нічого). Чи відповідає точний спосіб приготування відмінностям (наприклад, вилучення майже замороженого стейка проти відталого)? Очевидно, мене цікавлять інші ефекти, крім …

1 salt  steak 

Я залишився в місці близько 20 років тому в Мексиці, в якому був цей чудовий маленький ресторан, і вони подавали стейк, якого я ще не бачив повторювати ніде. Це був досить плоский зріз, але сам стейк був відокремлений, ніби за допомогою двох вилок, щоб трохи відтягнути його в процесі підготовки …

1 meat  steak 

Я постарався grilling мої steaks на невеликому sparse сталевому grill у пічі конвекції. Вони вийшли великими, з одним прикрим питанням: вони дотримуються гриля і повинні бути зірвані. Це як би пошкоджує steak трохи, та робить grill тяжке почистити з caked-на шматках м'яса. Я думав використати трохи нафти, щоб вирішити це, …

oil  grilling  steak 

На це питання вже є відповідь тут: Чи потрібно коригувати повільні кулінарні рецепти на великій висоті? 2 відповіді Ми живемо на висоті 7000 футів вгору. Як довго я повинен готувати швейцарський стейк для ніжної тонкої нарізаної яловичини? Я ніколи не використовував повільну плиту на цій висоті.

steak  roast-beef