Запитання з тегом «tenderizing»

Я знаю, що люди іноді кидають м'ясо. Я ніколи цього не роблю, і мене цікавить те, що мені не вистачає. В основному, це зводиться до питання з трьох частин: Чому м'ясо товчеться, який результат хочеться? Я був би радий дізнатися як гастрономічну мету, так і те, що насправді відбувається з …

9 meat  tenderizing 

Я щойно прочитав сьогодні, що ківі використовується для тендітного м'яса. Я хотів все-таки зробити трохи фруктового чатні, як правило, я б пішов на манго, але чому б цього разу не використовувати фрукти з ківі? Я читав, що актинідин відповідає за цей процес, але, наскільки я знаю, це денатуризоване приготування ківі, …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Мені хочеться вперше змусити раковину з харчовою содою. Це працює на м'ясо, яловичину, свинину та курку, але я ніколи не пробував цього на м’ясі раковини. У мене в минулому не було раковин, розбиваючи його та готуючи довгі періоди.

4 tenderizing 

'Курячі' колоди Twinkie від китайського бакалійного грунту приблизно мають фактуру міцного силікону. Я нарізав їх тонко і тушкував 1 годину. Не помітно м’якше. Як я їх розміщую? Чи працюватиме тендерист м'яса? Я припускаю, що немає, але я вважаю, що отримаю ще кілька хороших порад!

3 vegan  tenderizing  seitan 

Я чув, що це створить більш ніжний кінцевий продукт.

2 eggs  cookies  pastry  tenderizing