Запитання з тегом «brining»

Я хочу розсолити індичку на День Подяки, використовуючи рецепт Альтона Брауна для розсолу . Моя дружина стурбована тим, що це збільшить кількість солі та цукру в індиці, зробивши це нездоровим. Скільки солі та цукру з розсолу закінчиться, скажімо, індичка на 12 фунтів?

9 brining  turkey 

У мене є логістична проблема, яка залишає мене без холодильника за 2 дні до Дня подяки ... Я завжди розсолюю свою індичку, тому у мене немає жодних питань з цього приводу, але зазвичай це лише 8 - 10 годинний розсіл. Чи можна «пересолити» індичку? Нехай припускають, що я тримаю його …

8 food-safety  food-science  turkey  thanksgiving  brining 

Щойно придбавши барбекю / курець на вугіллі, я плутаюсь у часи наступу. Шукаючи в Інтернеті, я виявив, що деякі сайти рекомендують 20 хвилин для скумбрії, інші значно довше, хто прав?

4 fish  brining 

Я хочу розсолити заморожену курку, але я не впевнений, чи є причина, чому розсіл замороженого м’яса поганий? Чи можете ви розсолити заморожене м'ясо, або вам спочатку доводиться розморожувати його, перш ніж розсолити, або це не має значення?

3 brining 

Чого саме насправді досягає додавання овочів до розсолу? Чи додає це якийсь аромат вашому кінцевому продукту? Редагувати: Турецький розсіл та заморожені змішані овочі.

3 brining 

Мені по-справжньому пощастило з солоною індичкою та куркою. Я роблю гусака на це Різдво і знайшла неоднозначні пропозиції щодо того, чи слід розсолити гусака. Чи вміст жиру у середнього гусака не піддається? Чи є їхні альтернативні прийоми, які б краще виявляли аромат смаженого гусака (просто робіть пряме смажене, без розсолу)?

2 brining  goose 

Я використовую 10-відсотковий розчин солі для своїх розсолів. Це просто здається найпростішим. 100 грам солі на літр води, але я прочитав, що це трохи більше, оскільки більшість книг говорять про 6-відсотковий розчин. Тож я хотів би знати, як довго ви повинні розсолити м'ясо для цього рішення? Який час з цим …

1 brining 

Я читав різні рецепти приготування (або маринування) м’яса, і вони говорять все від 2 годин до 2 днів. Для свинини з діаметром 2,5 "діаметром, як довго я можу дозволити їй просочитися, щоб максимально проникнути? Чи допомагає це довше сидіти, чи просто перестає замочуватись у певний момент? Я читав, що я …

1 marinade  brining 

Я зневоднюю власну курку під тиском під час походів, де я додаю їм супи та тушковані страви. Я готую курку в скороварці (замість того, щоб випікати її або панірувати), щоб зробити її більш ніжною і гідратною на сліді. Цікаво, що якщо випарити курку за пару днів до того, як я …

1 chicken  brining  dehydrating  pressure-cooker