Запитання з тегом «soaking»

Кожен рецепт говорить, що я повинен замочувати боби у воді протягом ночі перед приготуванням. Чому? Я робив кілька експериментів. Я спробував замочену і несмачену квасолю з тієї ж партії. Не було різниці у часі приготування, смаку, структурі чи кольорі. Навіть пукали були однакові! Також одного разу я прочитав інтерв'ю з …

54 food-science  beans  soaking 

Готуючи чорний рис , мені сказали, що потрібно замочити його на кілька годин, потім злити і, нарешті, приготувати з 1: 3 частинами звичайного рису (тобто, залитого прісною водою). Чорний рис - це тип клейового рису, тому я можу зрозуміти стадію замочування. Чого я не отримую - це потреба в зливі; …

53 rice  chemistry  soaking 

Я замочував кілька бобів у воді кімнатної температури протягом ночі, починаючи з 18:00 (білі темно-сині боби). Як довго я можу тримати їх у воді, перш ніж використовувати їх? Чи протримаються вони цілий день при кімнатній температурі та у воді, або я повинен зливати та зберігати в холодильнику, чи треба готувати …

16 storage-method  beans  soaking 

Я не раз чув, що додавання дрібки харчової соди у воду, яку ви використовуєте для замочування квасолі / сочевиці, зменшує кількість газу, який ви отримуєте. Я не робив жодних вимірюваних експериментів, але маю анекдотичні докази, що це допомагає. Але що за наука стоїть?

16 beans  gas  lentils  soaking 

Вчора о 08:00 я замочив у воді білий нут і залишив тару на кухні. Денна температура тут - 44 градусів . О 20:00 того ж дня я побачив контейнер, покритий білою піною . Чи нормально для нута розвиватися біла піна або це було викликано спекою? Не впевнений, чи це їстівне.

14 temperature  beans  soaking 

У мене є стара баночка з сумішшю 9 бобів, яка є сушеною квасолею. Щоб їх приготувати, їх спочатку потрібно розм’якшити, і згідно з деякими попередніми дослідженнями існує кілька методів, хоча найпоширеніший метод - замочування квасолі протягом ночі. Я зробив саме це. Вони замочуються вже більше 12 годин, і вони ще …

10 soup  beans  soaking 

Багато кулінарних книг радять, що свіжі молюски слід замочувати в солоній воді з додаванням трохи кукурудзяної муки. Мета полягає в тому, щоб молюски споживали кукурудзяну муку, тим самим очищаючи свою кишку від піску. Однак я бачив, що в інших місцях говорилося, що це не потрібно для піднятих на фермах молюсків, …

8 soaking  shellfish 

Щоб максимально оптимізувати свій час, я хотів би знати, чи можу я просто покласти їх у воду і залишити їх на деякий час. Це допоможе, якщо мити багато фруктів та овочів. Чи допоможе це вивести бактерії та пестициди на них? Як довго вони повинні бути замочені мінімум, щоб дійсно бути …

vegetables  fruit  water  spoilage  soaking