Запитання з тегом «cooking-myth»

Я щойно бачив претензію на цю мету в іншій темі, і вона зберігається в Інтернеті та в багатьох кулінарних книгах. Отже: це правда? Чи робить приємна скоринка ( реакція меляра ) на запеченій ущільнювачі в соку і дає кінцевий продукт соковижима?

28 meat  roast  cooking-myth 

Я читав, що нарізаний салат швидше коричневий на краях, ніж порваний салат. Викладене міркування полягає в тому, що листя салату зірветься між межами клітин, тоді як якщо їх вирізати, клітини розриваються. При приготуванні салату з мідій, зірвання листя може зайняти набагато більше часу, ніж нарізка. Скільки різниці має насправді розрив? …

22 salad  lettuce  cooking-myth 

Я не знаю про вас, але деякі люди, яких я знаю, злякаються, якщо я підніму кришку на горщик з вареним рисом, щоб перемішати або перевірити його готовність. Вони кажуть, що "ніколи не слід піднімати кришку". Це як заповідь. Впевнений, що я бачу, що частина пари вийде, і температура знизиться. Але …

18 rice  cooking-myth 

Коли я вперше почав працювати кухарем, мені дали доручення використовувати при готуванні лише цілі лаврові листя, щоб, коли листя виймали, ще цілі, можна було впевнитись, що жоден шматок не відламався і не залишився в тушкованому парі (чи що завгодно). Мені сказали, що вживання сушених лаврових листя подібне до вживання розбитого …

18 cooking-myth  bay-leaf 

Я чув з багатьох джерел, щоб перевірити боби на кісточки, перш ніж замочити / приготувати їх. Я готувала з квасолею роками (в основному з чорною квасолею, нутом та сочевицею), і ніколи не стикалася з кісточкою до або після варіння. Це камінь - це міф, чи це вже не так із …

15 beans  cooking-myth 

Складати запаси з жирної риби часто не рекомендується, але в чому полягає велика справа? Це просто смак справді поганий?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

"Ви повинні вживати часник зі свининою та імбир з яловичиною, і ніколи навпаки". Це походить від мого тата, який каже, що цей факт передається з поколінь і поколінь китайської кулінарії. Він каже, якщо я його змішу (тобто готую свинину з імбиром та яловичину з часником), буде неприємний смак. Можливо, він …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Можливий повтор: Як я можу зробити фрі-фрі типу Макдональдс Я кілька разів готував картоплю фрі у себе вдома. Але я не міг отримати такий же бісквітний фрі, як у Мак-Дональдса. Хочу приготувати смачну губку з фрі. У деяких блогах я читав, що перед смаженням ми повинні покласти нарізану картоплю в …

-2 baking  french-fries  cooking-myth