Запитання з тегом «cornstarch»

Я зробив кілька пиріжків пару днів тому. Рецепт вимагав кукурудзяного крохмалю, і він згущував начинку після виходу з духовки. Єдине, що я міг скуштувати трохи кукурудзяного крохмалю, коли їв пироги. Я б просто вживав його менше, але боюся зробити так, щоб мої пироги були нежитю без кукурудзяного крохмалю. Чи є …

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Як ви змішуєте суспензію кукурудзяного крохмалю і як ви її використовуєте? Ви додаєте у воду кукурудзяний крохмаль, чи додаєте в кукурудзяний крохмаль воду? Як правило, які пропорції вам потрібні, яке відношення води до кукурудзяного крохмалю? Чи потрібно використовувати більше суспензії для згущення більше рідини; якщо так, то яка кількість на …

13 sauce  thickening  cornstarch 

Я шукав, як зробити власний цукровий порошок / кондитер / цукрової пудри. Деякі "рецепти" кажуть, що вам слід додати трохи кукурудзяного крохмалю, а інші просто залишають це. То яка роль кукурудзяного крохмалю? Чи діє вона як наповнювач (оскільки вона дешевша за цукор)? Це для запобігання грудочок? Чи допомагає це текстура? …

12 food-science  sugar  cornstarch 

У цьому рецепті закваски пропонується заварювати хліб суспензією з кукурудзяного крохмалю. Я б припустив, що це покликане сприяти розвитку кори, але як це працює? Зазвичай я бачу таку суспензію, яка використовується для згущення рідин. Інші рецепти, які використовують цей метод: Янки врожаю закваски Глазур "Секрети єврейського Бейкера" Єврейське кисле жито …

9 bread  cornstarch 

Я розглядаю як консервувати деякі компоти з фруктів, щоб вживати йогурт, і рецепт, який я хочу використовувати (який не був розроблений з урахуванням консервування, знайдений тут: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -власний фрукт-нижній йогурт / ) вимагає використання кукурудзяного крохмалю для згущення всього. Тепер у мене немає скороварки, тому я б робив це за …

8 canning  acidity  cornstarch 

Я почав робити морозиво у французькому стилі з вершками та яєчними жовтками. Я в основному використовую веб-сайт Девіда Лебовіца та його фантастичну книгу «Ідеальний совок». Нещодавно я експериментував із використанням на основі молочного / кукурудзяного крохмалю, що насправді не висвітлено у його книзі. Як техніка вона має ряд переваг: Зниження …

7 ice-cream  cornstarch 

Днями я приготував Тофу генерала Цо. Це було добре, але результат був не зовсім таким, який я хотів. Як і в багатьох інших китайських стравах, кубики тофу в тофу генерала Цо покриті тонким желеподібним шаром, що складається з кукурудзяного крохмалю, рідини та приправ. Покриття повинно трохи темніти, як тільки воно …

7 chinese-cuisine  tofu  cornstarch 

Якщо ми зробимо томатний кетчуп з 100 кг помідорів. Якою була б процедура додавання гумки? Яку кількість гумок потрібно використовувати? В даний час ми використовуємо кукурудзяний крохмаль як загусник, але це не дає бажаного результату.

sauce  thickening  cornstarch  ketchup  xanthan