Запитання з тегом «foam»

Щоразу, коли я відварюю нут, відомий як квасоля гарбанзо, я зазвичай зачерпую і відкидаю піну, яка піднімається до верху горщика. Чи є якась інша причина, ніж естетика для видалення піни? В якості другого питання, хтось намагався використовувати цю піну як інгредієнт? Схоже, він містить багато білка, тому що бульбашки жорсткі …

19 chickpeas  foam 

Я мікрохвильову воду для приготування чаю. Після того, як вона запечеться в мікрохвильовій піч і я опускаю пакетик чаю (зелений чай) у воду, на верху утворюється густа біла піна. Що це таке, і що я повинен переживати, як пити його?

19 microwave  tea  water  foam 

У мене немає жодної форми кавомашини. Найближчий чайник ... Я намагався вживати міцну / якісну розчинна кава, наповнюючи половиною склянки, а потім гарячим кип'яченим молоком в іншій половині. Це було просто як кава. Отже, як зробити капучино в домашніх умовах без усіх вигадливих інструментів?

12 coffee  foam 

Я сьогодні роблю омарів Sous Vide разом з болем Перду та мармеладом з помідорами. Я хотів подати його з омаром бісквіт (у) піною. Я планував змішати бульйон з омарів, вершки і частину вершкового масла, що використовується для приготування омару, нагріти його. Використовуйте емульгуючий засіб і киньте його в мій вітамінний …

10 molecular-gastronomy  foam 

Привіт любителям турецької кави, Хтось може мені сказати, як я можу мати багато хорошої піни для кави? Коли я закипячую 3 рази, вся піна пішла. Я хочу приготувати каву, подібну до цієї:

9 coffee  foam  turkish-cuisine 

У мене є желатиновий порошок Knox, соєвий лецитин та батог ISI 0,25 літра. Мені просто потрібно зробити одну склянку цієї спеціальної рідини, щоб вилити її в батог, але я не знаю співвідношення сиру, води / молока, лецитину та желатину. Я чув, що ви також вживаєте яєчний білок, але чим більше …

4 foam 

Я роблю своє перше тирамісу, використовуючи цей рецепт від гурманів (з високими рейтингами на Epicurious). Моя суміш маскарпоне виглядає для мене жахливо м'якою. Згідно з рецептом, я спінив 4 жовтки з 80 мл хересу (у мене не було марсали) та 95 г цукру при 55 ° С. Жовтки були з …

3 baking  eggs  italian-cuisine  foam  yolk 

Я морожу молоко за допомогою парової палички на моїй машині еспресо. Маючи органічне цільне молоко національної марки, я можу отримати ідеальну мікро піну майже 100% часу. Однак, коли я замість цього використовую місцеве молоко, органічне молоко з натуральним кормом (аромат якого я віддаю перевагу національному бренду), я маю змогу виробляти …

2 coffee  milk  espresso  foam