Запитання з тегом «sauce»

Я продовжую чути про додавання води з макаронів до соусу, або для того, щоб згустити його, або зробити соус до локшини. Але коли ви повинні це зробити? Хіба ви не кип'ятили локшину прямо перед тим, як ви їсте? І чи не закінчиться приготування соусу? Не було б додавання води, то …

1 sauce 

Існує три види соусу, який є 1. рум'яним, 2. змішаним і 3. все-в-одному. Я розумію, що таке соус "все в одному" та "рум'яна" та які кроки потрібно зробити, щоб досягти цього, але що саме являє собою змішаний соус? Моя вчитель каже, що змішаний соус не означає змішування соусу за допомогою …

1 sauce  thickening 

Я не впевнений, як поставити це питання, тож потерпіть мене. Це шаурма місце поблизу має цей дивовижний гарячий соус, але я не маю поняття, що в ньому! Я хочу заново створити його, якщо це можливо. Я розмовляв з клерком, і він сказав, що це може бути соус для барбекю та …

1 sauce  restaurant-mimicry 

Найбільш детальні рецепти бешамелю закликають довести кашку до кімнатної температури перед додаванням теплого молока. Яка різниця між цим і заливанням молоком, поки рум'яна ще гаряча? Також має бути рум'яна кремоподібна кремова текстура або більше зерниста груба текстура?

1 sauce  roux  bechamel 

Я вважаю, що масляний компонент соусу з макаронного соусу, наприклад, є критичним фактором змащування. Саме тут вливаються трави і спеції. Скрізь, де нафта потрапляє після цього, буде аромат трав і спецій. Коли ви додаєте томатне пюре, пюре само по собі не може поглинатися нафтою, тому в кінцевому соусі існуватимуть значні …

sauce  pasta  infusion 

Я зробив рецепт курячої бальзамічної курятини з повільною плитою, в якій багато рідини з 2-х банок нарізаних кубиками помідорів з їх соком. В рецепті сказано, що сік необхідний, щоб курка не пересихала. Але соус настільки запущений, що він не прилягає до макаронів з волосся ангела, яким ви повинні подавати курку. …

sauce 

Якщо ми зробимо томатний кетчуп з 100 кг помідорів. Якою була б процедура додавання гумки? Яку кількість гумок потрібно використовувати? В даний час ми використовуємо кукурудзяний крохмаль як загусник, але це не дає бажаного результату.

sauce  thickening  cornstarch  ketchup  xanthan 

У нас є сковорода з вуглецевої сталі, яку ми любимо і багато використовуємо. Останнім часом ми отримуємо коробки від Hello Fresh, і, здається, у нас виникають однакові проблеми знов і знов: ми отримаємо рецепт, який вимагає обсмажування шматка курки або яловичини або чого іншого, і вони очікують, що ви приготувати …

sauce  carbon-steel 

Я раніше готував курячі крильця в маринаді барбекю, і результати були катастрофічними, я клав їх у попередньо розігріту духовку, нагріту до 200 градусів за Цельсієм, однак, оскільки маринад містить цукор, який зовні вигорів, перш ніж всередині було приготовано. Тому у мене є кілька питань: Чи було б краще приготувати крильця …

chicken  sauce  oven  temperature  marinade