Запитання з тегом «meringue»

Я зробив дуже приємну жорстку партію безе для печива безе. Я переклав половину партії на лист печива, і вони виглядали чудово (або, принаймні, вони були красиво жорсткими, і мені потрібно практикувати свої трубопроводи). У другій половині я хотіла шоколаду, тому я додала какао-порошок Герші (темного). Я не вимірював какао-порошок. Коли …

43 meringue  cocoa 

Практично кожен рецепт яєчного білка скаже, додайте в яєчний білок трохи крему з зубного каменю, щоб допомогти їм збитись краще, оскільки крем з зубного каменю знизить рівень pH та зробить його більш стійким. Але якщо все, що він робить, це зробити його більш кислим, то чому виключно крем з зубного …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

Я інколи зустрічаю згадки про пікантних безе з ароматами, такими як буряк. Як вони виготовляються? Що використовується як замінник цукру?

12 eggs  meringue 

Нічого краще в жаркий літній полудень, ніж шматочок холодного пирога ... І ніщо не говорить "літо", як великий великий пухнастий безе, що переливається над тією плитою ревеню / лимоном / банановим заварним кремом. На жаль, у мене так не вийшло. Вони добре випікаються, але випадають на півгодини після випічки. Я …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Кожен раз, коли я роблю пиріг, накритий безе, через кілька годин на верхівці безе утворюються маленькі кульки цукрового сиропу. Чому?

8 baking  meringue 

Прочитавши відповідні книги, я почав додавати трохи кислоти під час побиття безе. Вдома я використовую крем з тартару, але коли я випікаю на чужій кухні, мені пощастило, якщо у них є хоч трохи лимонної кислоти; крем з зубного каменю тут величезна рідкість. Біда в тому, що в книгах не вказано …

8 meringue  ratio 

Я запитую занадто багато безе, щоб мати можливість тримати ключовий пиріг з лайма в холодильнику протягом 24 годин? Меренга закінчується дуже мокрою в кінці цього періоду. Тримаю кришкою в холодильнику.

5 pie  egg-whites  meringue 

Вчора я спробував зробити десерт на основі безе з рецептом, який я кілька разів успішно використовував, який вимагає 6 яєчних білків і 1,5 склянки цукру. Я переконався, що жовток з білками не був, я використовував миску з нержавіючої сталі та кріплення міксера, яйця були при кімнатній температурі - все, наскільки …

3 eggs  meringue 

Я покладаю великі надії (я завжди це роблю) на свою наступну партію макаронів. Я вирішив зробити лимон і лайм. Я хочу зробити половину лимона, половину лайма. Мій підставний міксер не ідеальний, я боюся, що він не буде ідеально збивати невелику партію яєчних білків (тому я не хочу вдвічі зменшувати рецепт), …

1 meringue  macarons 

Мої кремові пироги чудово підходили до тих пір, поки я не поставив їх у духовку, щоб підрум’янити безе. Коли я виймаю їх і даю їм охолонути, вони більше не налаштовані. Що я роблю неправильно?

1 meringue