Запитання з тегом «french-fries»

Більшість професійних кулінарних книжок кажуть мені два рази смажити фрі. Спочатку при більш низькій температурі близько 150-170 ° C, а потім при більш високій температурі близько 180-190 ° C. Довідка: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Пов’язано: Які сорти картоплі були б корисні для чіпсів / картоплі фрі? У чому переваги смаження картоплі два рази?

26 deep-frying  french-fries 

Я їв картоплю фрі з найбільш популярних фаст-фудів. Макдональдс був найкращим на сьогоднішній день. Хрусткий і хрусткий зовні зовні ще вологий, зберігаючи смак картоплі. Крім того, він не стає мокрим після виймання його з глибокого вогню. Я постарався відтворити те, що вони роблять, я навіть дуже намагався дістати попередньо обсмажену …

20 potatoes  restaurant-mimicry  french-fries 

Які сорти картоплі були б корисні для приготування чіпсів / картоплі фрі, які можна приготувати в фритюрниці, щоб дати приємний золотистий хруст з зовнішньої сторони, але все одно бути приємною і пухнастою посередині?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Чим картопля фрі відрізняється від картоплі фрі, яку ми звикли їсти в США та Канаді в таких місцях, як Макдональдс, Венді, Бургер Кінг тощо? Це сорт картоплі, задіяний препарат чи щось зовсім інше? Яку олію вони використовують у Бельгії? Я пам’ятаю, як їх було, коли я відвідував родину в Бельгії. …

14 oil  potatoes  deep-frying  french-fries 

Якийсь контекст: я не кухар, навряд чи навіть хороший аматор, це враховувало: Мені хотілося б знати, чи можна за допомогою повсякденних кулінарних аксесуарів зробити якусь домашню картоплю, схожу на картоплю Pringles. Подібність має бути в: Консистенція / твердість / текстура * Смак Форма (і в тому порядку) Звичайно, будь-який домашній …

13 frying  potatoes  french-fries 

Ми їли в BURGR кілька тижнів тому. А у нас були гамбургер і фрі. Гамбургери були гарні - 7 з 10. Фрі подавали в конусі. Зараз, коли ми з дружиною їли смажені (трюфелі) смаки, ми обидва подумали, що вони були непомітними. Тепер я можу їсти сіль прямо, тому я відчував, …

12 seasoning  french-fries  plating 

Оскільки я пам'ятаю, я завжди був божевільний від чіпсів (картопля фрі для американців). Як результат, я завжди заробляю занадто багато, коли роблю їх для мене. Проблема, яку я мав і завжди мав, полягає в тому, що вони ніби ніколи не тримаються дуже добре. З моменту, коли вони охолонуть, вони стають …

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Я люблю гарну картоплю фрі. Я зробив їх з деяким успіхом вдома, використовуючи рецепт стейк-фріт, спочатку розроблений Cooks Illustrated / America Test Test. У їхньому рецепті нарізану картоплю промивають, вимочують, обсмажують при більш низькій температурі, потім закінчують при більш високій температурі. Це не передбачало бланшування, і я був переконаний за …

9 deep-frying  french-fries 

Я шукав спосіб смажити (не запікати) солодку картоплю, можливо, як метод подвійного смаження для кашлю та картоплі, схожої на розсип, щоб отримати хрусткий зовнішній вигляд. Можливо, мені чогось не вистачає, але мені важко знайти щось для солодкої картоплі (будь-якого виду). Я консультувався зі своєю бібліотекою кулінарних книг, і я не …

8 frying  deep-frying  french-fries  sweet-potatoes 

Мені часто доводиться використовувати заморожені (картопляні) картоплі як компонент у посуді. Як правило, я наношу їх у часниковому соусі та кетчупі, але це їм не дуже багато. Що я можу зробити, щоб одягнути їх і зробити їх сильнішим компонентом у посуді? Вони також звичайно мокрий та тендітний, та не crisp …

french-fries 

Я купила ці картоплі Маріс Пайпер . В інструкції до смаження, щоб зробити чіпси, написано покласти в миску з водою на 30 хвилин, щоб зняти крохмаль, висушити, потім обсмажити протягом 6-9 хвилин. Я зробив це, однак, коли їв картоплю, вони смакували трохи солодкого зсередини. Я не впевнений, але чи означає …

french-fries 

Можливий повтор: Як я можу зробити фрі-фрі типу Макдональдс Я кілька разів готував картоплю фрі у себе вдома. Але я не міг отримати такий же бісквітний фрі, як у Мак-Дональдса. Хочу приготувати смачну губку з фрі. У деяких блогах я читав, що перед смаженням ми повинні покласти нарізану картоплю в …

-2 baking  french-fries  cooking-myth