Запитання з тегом «mushrooms»

Деякі люди кажуть, що очищення водою прибирає смак у грибів. Але якщо я не вживаю воду, то гриби занесуть багато пилу. Чи є у вас якісь методи очищення грибів, щоб я не їв лайно, але не псував гриб?

40 mushrooms 

Кожен раз, коли я намагаюся пасерувати гриби, вони виділяють стільки води, що я закінчую калюжкою. Це, з чого я збираю, не є наміченим ефектом - вони повинні бути трохи підрум’янені, але сухі. Будь-які поради, як уникнути цього? Я спробував трохи всього - я спершу нагріваю сковороду зовсім небагато, щоб переконатися, …

22 mushrooms  sauteing 

Більшість кухарів наголошують на тому, що гриби з білої кнопки та інші не повинні митися, щоб їх чистити. Вони кажуть або злегка почистити їх чи просто погладити їх тканиною або паперовим рушником, щоб очистити їх від бруду, а потім приготувати або їсти сирим. Не «мийте» їх, щоб чистити, бо шеф-кухарі …

21 food-safety  water  mushrooms 

Нещодавно мені дали мішечок із сушеними грибами і не знаю, як з ними працювати. Який найкращий спосіб їх використання?

19 mushrooms 

Я очистив гриби з ґудзиків, коли готував одного разу з другом, який це робив, але ніколи не розумів, чому це взагалі доцільно. Пошук показує досить широкий спектр думок, але я не бачу причин, пов'язаних з обома сторонами. Це чисто естетично?

16 mushrooms 

Я побачила чудовий рецепт яловичини Веллінгтона про серйозну їжу, яку я дуже хочу спробувати. Однак мій сусід по кімнаті не їсть гриби (і тому, що він не любить аромат, і тому, що він мав поганий досвід у дитинстві, тому «приховані гриби» теж поза). Я хвилююся, що їх пропускання переможе більшу …

16 substitutions  beef  mushrooms 

Я чув на фільмі днями, що вам не слід натовпувати гриби, коли їх готуєте? Що це означає і як ви уникаєте цього робити?

15 mushrooms 

Припустимо, я знайшов і хочу з'їсти невідомий мені гриб. Чи є якийсь спосіб дізнатись, чи є цей гриб отруйним, дивлячись / нюхаючи / замочуючи його?

14 food-safety  mushrooms 

Пару разів я помилився, додавши рідину, що використовується для всмоктування сушених грибів, до мого бульйону, що призводить до жахливо гіркого смаку. Верхні відповіді тут і тут не згадують гіркоти. Натомість вони кажуть, що рідина повинна бути зарезервована і використана для додання грибного аромату. Це не може бути вся історія. Чи …

12 mushrooms  broth 

Зовсім недавно мій світ похитнувся, коли я дізнався, що звичайний гриб ґудзик і набагато більший гриб портабелло - це той самий вид, Agaricus Bisporus, але на різних стадіях зрілості. Я скуштував і гриб портабелло, і гриб на ґудзиках, і помітно покуштувати, що портебелло має набагато більш повний і розвинений смак …

10 mushrooms 

Нещодавно я придбав кілька грибів на ринку фермерів і зберігав їх у коричневому паперовому пакеті на вершині холодильника. Через 4 дні у них почався легкий запах між сумішшю бруду та собачих послідів. Я підозрюю, що я неправильно зберігав гриби, тому виникає питання: який найкращий спосіб зберігати свіжі гриби?

10 storage-method  mushrooms 

Що відбувається всередині грибів, коли ви їх розігрієте? Чи завжди небезпечно їх нагрівати або є щось, що ви можете зробити, щоб безпечно їх розігріти?

10 food-safety  reheating  mushrooms 

Я готую вершкову грибну пасту. Перший крок - пасерування грибів та обсмажування. Рецепт передбачає різноманітні гриби, включаючи лисички. На жаль, я не можу знайти жодної свіжої лисички, тому я вибрав сушені. Враховуючи, що решта грибів будуть свіжими, що мені робити? Чи потрібно заздалегідь повторно зволожити сушені гриби водою? Або нехай …

10 mushrooms  sauteing 

Як можна зберігати збережену курку з лісу? Минулого року я спробував зневоднювати, але це насправді не відштовхується. Чи можна їх обсмажити та заморозити для подальшого використання в соусах? Вони приходять лише раз на рік, тому я цього разу не хочу їх накручувати.

9 storage  mushrooms 

Мій день народження наближається, і ми побачили чорні трюфелі в Whole Foods, тому ми подумали, що прийшов час спробувати приготувати цей досить дорогий інгредієнт. Я ніколи раніше не готував з трюфелями, і це коштує 30 доларів на вечерю. Це, мабуть, єдиний найдорожчий інгредієнт, який я коли-небудь використовував у рецепті. Тож …

9 mushrooms  truffles