Запитання з тегом «boiling»

Багато рецептів закликають чекати, коли вода "закипить". Однак я ніколи не був впевнений, коли це. З моєї точки зору, це може бути три різні точки: Спочатку почніть бачити маленькі бульбашки повітря, що піднімаються з дна каструлі Коли поверхня води помітно порушується бульбашками Коли це повна бурхливий потік активності Залежно від …

20 boiling  water 

Після того як вода закипить, ви можете або залишити тепло досить високим, або трохи зменшити його, щоб він просто кипів. Окрім додаткового випаровування води, чи впливає це на смак їжі, яку ви кип'ятите (м'ясо, овочі, яйця тощо)? Зі здоровим глуздом ми могли б дійти до таких міркувань: Рідка вода не …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Я спробував декілька різних способів сказати, коли робляться спагетті, капеліні та інші види макаронних виробів, але мені цікаво, чи є більш конкретні правила. За допомогою звичайних спагетті я намагався перекусити навпіл, щоб побачити, чи є він все ще білим посередині, кидаючи його проти холодильника (який здається кумеднішим, ніж корисним) тощо, …

18 pasta  boiling 

Коли кип'ятити воду з холодної води, який вплив має кришка на час кипіння? Це збільшує чи зменшує час? Скільки? Чому?

17 equipment  boiling  water 

Я побачив рецепт (хорватською мовою, перевірте, чи розумієте ви) для приготування салату з восьминога, який говорить, що варіть восьминога зі шматочком винної пробки. У статті не пояснено, який ефект дає пробка. Чи знаєте ви, яке це може бути, коли його додають у киплячий восьминога?

17 boiling  seafood  octopus 

Нещодавно я зіткнувся з дружньою суперечкою з колегою про те, як слід готувати рис. Я наполягав, що метою було пропарити рис - занадто багато води, і він закипить у супистий пудинг. Вона стверджувала, що сім'я її дядька в маленькому селі в Індії кипить їх рис з великою кількістю води і …

17 rice  boiling 

Загальновідомо, що кип’ячення овочів видаляє велику частку вітаміну С, але яким чином? Чи знищує її висока температура? Це просто поглинається окропом?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

Більшість кухарів рекомендують додавати в киплячу воду, в якій ви готуєте макарони, зовсім трохи солі (іноді 1 чайна ложка). Для тих, хто спостерігає за їх споживанням натрію, скільки цієї солі насправді буде поглинено макаронами, а скільки буде викинуто разом з водою?

17 pasta  salt  boiling 

Я намагаюся зменшити соус, який у мене є, але я помітив щось цікаве. Коли я піднімаю жар, щоб соус був при повній закипанні, майже не виходить пар, тому я гадаю, що скорочення мало. Однак, коли я знижую жар до повільного кипіння, виходить пар сильно, тому відбувається набагато більше скорочень. Чому …

16 boiling 

Я завжди готую макарони з відкритою кришкою горщика, бо в іншому випадку піна починає накопичуватися і з часом закипає, створюючи величезний безлад. Я вважаю за краще тримати кришку для енергозбереження. Чи можливо це взагалі? Що змушує накопичувати піну, чому вона не відбувається, коли кришка відкрита?

16 pasta  boiling 

Багато рецептів чи пакунків вказують: "готувати непокрито" без зазначення причини. Як правило, це захищає мене від перешкод, чи це має якесь більш тонке призначення?

16 boiling 

Хоча я стикався з одним-двома рецептами, які вимагають використання пластикової упаковки в горщиках з окропом (наприклад, для варіння яєць ), я завжди трохи насторожено ставив упаковку в окріп. Чи може хтось підтвердити чи спростувати, чи безпечно (або гарна ідея) помістити пластикову упаковку у киплячу воду?

16 food-safety  boiling 

Деякі мої друзі наливають холодну воду на макаронні вироби після закипання, інші - ні. Що роблять професіонали? Якщо вони заливають холодну воду на макаронні вироби після закипання, що вони хочуть досягти, роблячи це?

15 pasta  boiling 

Як варити кукурудзу, як я можу сказати, коли це зроблено? Зазвичай я знімаю лушпиння і шовк. Чи буде якась перевага залишити їх при кипінні?

15 boiling  cooking-time  corn 

Чи існує дурний спосіб підтвердження того, що білок яйця встановлений, але весь або частина жовтка залишається нежить?

15 eggs  boiling