Запитання з тегом «boiling»

Багато рецептів закликають спочатку довести молоко до кипіння. Я зазвичай кип'ячу 1 кварт (1 літр) молока на 3-літровій каструлі з нержавіючої сталі з важким дном: використовувати слабке тепло продовжуйте вичісувати дно каструлі кожні 1-2 хвилини Молоко закипає приблизно за 40-45 хвилин Незважаючи на те, що я уважно спостерігаю за молоком, …

14 cleaning  boiling  milk 

Працюючи над домашнім завданням на 2-му тижні курсу Edvard Harvardx, SPU27x Science & Cooking: From Haute Cuisine to Science Matter Science, я натрапив на це питання: Різниця в питомому нагріванні води та масла важлива для приготування їжі. Наприклад, масло нагрівається швидше, і ви менше шансів перепекти їжу, якщо готувати її …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Цей рецепт вимагає відварити золоту картоплю Юкона з їх шкіркою, а потім очистити їх від шкірки. Я не знаю чому, я просто вирішив дотримуватися цього. Я вважаю, що я не в змозі очистити варену картоплю за розумну кількість часу, тому що вони м'які, слизькі та дуже гарячі. Я намагався: Стискаючи …

13 potatoes  boiling  peeling 

Мене цікавить цей рецепт . Це спокушає мене, бо я справді лінивий. Але я скептично ставлюсь, тому що мене завжди вчили спочатку солити цибулю, потім поступово додавати інші інгредієнти, починаючи з тих, що готують більше часу, і економлячи воду до кінця. Наприклад, коли я готую карче сочевицю, це цибуля, часник, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Зазвичай я викидаю залишки води в електричний чайник, перш ніж заправляти її, якщо води більше ніж на добу. Теоретично, чи не кип'ятіння не призвело б до забруднень старої води? Як довго вода залишатиметься питною в чайнику (якщо припустити, що ви знову її кип'ятите перед тим, як пити)?

13 food-safety  boiling  water 

Більшість рецептів пельменів, включаючи ті, що обговорюються на цьому сайті, стверджують, що вареники будуть готові, коли вони випливуть на поверхню. У мене є два взаємопов'язані питання: Чи колись це правило провалюється? Наприклад, чи можуть існувати певні рецепти чи умови ( наприклад , висота), коли слід дозволяти пельменам готуватись далі після …

13 food-science  boiling  dumplings 

Хороший день. У мене була ще одна незгода з мамою щодо того, як приготувати курячу грудку. Я знаю, що це здається невеликою темою, і вона ситуативна, але врахуйте це. Сценарій такий: скажімо, ви забули вийняти курячу грудку (цілу, не нарізану або нарізану метеликом) з морозилки, і вам потрібно її якнайшвидше …

13 chicken  boiling  chicken-breast 

З огляду на чудову відповідь на запитання щодо додавання солі у воду при варінні макаронних виробів , мені цікаво, чи таке саме пояснення стосується рису, як і для макаронних виробів (ароматизація та крохмалеподібне гелеутворення)? Чи є більше на роботі? Аромат правдивий у моєму досвіді, але що ще?

13 salt  rice  boiling 

Прикладом може бути зелена квасоля - деякі рецепти вимагають відварювання зеленої квасолі перед смаженням, а інші ні? Чи є причина в цьому?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Здається, я задумався ... Якщо кип'ятити картоплю у воді або на пароварці , який, якщо такий є, ефект лущення картоплі перед порівняно після процесу варіння? Чи взагалі має значення, чи очищені вони до або після? wrt за смаком взагалі wrt до "текстури" відвареної картоплі, після подальшої їх обробки.

12 potatoes  boiling  peeling 

У моїх рецептах приготування чаю говориться, що готують його за допомогою води, нагрітої до 96 градусів Цельсія. Коли вода, нагріта в стандартному, типовому електричному чайнику, досягає цієї температури? Це (завжди?) Відразу після вимикання перемикача? Або це 100 градусів Цельсія, і мені потрібно почекати ок. 3-5 хвилин, щоб охолонути до 96?

12 temperature  tea  boiling  water 

Я їв як варені овочі, так і овочі на пару (наприклад, брокколі, морква, кабачки тощо), і не можу сказати, що овочі готуються так чи інакше, будь то за текстурою або за смаком (якщо вони не відварені в бульйоні; тут , Маю на увазі кипіння у воді). Чи є причина, чому …

12 vegetables  boiling  steaming 

У мене є рецепт, який закликає очистити помідори. В іншому місці я виявив, що це часто робиться шляхом їх кип'ятіння та відпускання шкіри під час цього процесу. Чи є ще щось, що може полегшити це? Навіть після закипання їх ще важко очистити від шкірки.

12 peeling  tomatoes  boiling 

У мене є кілька чаїв, для деяких з яких потрібна нижча температура для приготування їжі, ніж для інших (наприклад, у мене є специфічний Зелений чай, який просить просочитись при 70 ° C, 158 ° F). Мені було цікаво, як довести воду до цієї температури, і я можу придумати 4 різні …

12 tea  boiling  water 

Вчора ми з дружиною вирішили відварити трохи картоплі на звичайній антипригарній сковороді. Додавали сіль, картоплю і окріп. Ми ставимо це на електричну плиту, не маючи кришки при максимальному нагріванні (відмічено в 6, що ~ в 10 разів гарячіше, ніж наші 5 налаштувань. З досвіду, інші настройки лінійно знижують робочу температуру). …

12 food-science  boiling  water