У мене є рецепт, який закликає трохи молочниці, але жодної під рукою. Чи є якимось чином я можу використовувати якийсь загальний інгредієнт (и) як замінник?
Я хочу експериментувати, роблячи млинці в американському стилі (я зазвичай роблю пряні палацкінки в австрійському стилі). Рецепт я знайшов каже «пахта», але я пам'ятаю , що читав десь - то , що американці іноді зловживають слово для молока утолщенного шляхом ферментації. Що я повинен використовувати для рецепта, справжній жирник або …
Минулого року я вперше спробував яєчний ніж, дотримуючись домашнього рецепту з яйцем, вершками та цукром. Результат отримав смак як тонкий ванільний молочний коктейль (зі спеціями та алкоголем). Рецепти домашнього морозива використовують аналогічні інгредієнти (без спецій і алкоголю). Це просто поверхнево, або ж визначення молочного коктейлю з морозивом та яєчним накладом …
Більшість рецептів для йогурту означає , що потрібно нагріти / закип'ятити молоко, потім охолодити його. Чи можна пропустити цей крок і вживати молоко прямо з холодильника? Чи був би результат жахливо іншим?
Я перетворив ряд традиційних страв на кошерні (не можна змішувати м'ясо та молочні інгредієнти), але у мене виникають проблеми з пошуком замінників молочних інгредієнтів, які мають правильну консистенцію або аромат. Я спробував ряд продуктів на основі сої, як кислота вища, чудово працює, якщо ви їх не готуєте, але я вважаю, …
Виготовляючи крем-брюле в духовці, вони нагріваються до приблизно 100 ° С або більше. Приготовляючи бернаїс, його нагрівання таким чином - це вірний спосіб зробити його окремим. Наскільки я зрозумів, саме оцет і жир відокремлюються, коли білок в яйці згортається, і, звичайно, немає оцту ні в крем-брюле, ні в лимонній сирці, …
У мене є рецепт шоколадного пудингу, який закликає Light Cream. Я ніколи не бачив світлого крему в магазині. Що це? Також що можна використовувати як замінник?
До декількох років тому, лише доклавши зусиль, я міг знайти збиті вершки та важкі вершки без карагенану та інших небажаних інгредієнтів у продуктових магазинах. Тепер моє джерело висохло. Як я можу отримати крем, який складається з нічого, крім крему? Мені зазвичай потрібні лише невеликі кількості, і не все так часто. …
Переклад на жирову капусту подається як babeurre , але це не відповідає тому, що я можу знайти тут у продуктових магазинах чи сирних магазинах. Я підозрюю, що це слово щось означає в Квебеку, але дзвони тут не дзвонять. Хтось знає, про що я повинен просити і де я це можу …
Раніше я робив м'який сир оцтом, що швидко призводить до утворення сирної маси. Я намагався приготувати твердий сир (моцарелла) за допомогою rennet(комерційної таблетки), процес займав більше 30 хвилин, і результат був щось на кшталт йогурту. Я просто дотримувався інструкції (змішуючи таблетку, розведену в теплій воді, з молоком при температурі 35 …