Запитання з тегом «vegetables»

Загальновідомо, що кип’ячення овочів видаляє велику частку вітаміну С, але яким чином? Чи знищує її висока температура? Це просто поглинається окропом?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

Члени сім’ї, які навчали мене готувати, завжди кидали морквяні верхівки / зелень у компостну купу або сміття (а мій звичайний продуктовий магазин переносить моркву без верхівки), тому я ніколи не думав про те, щоб готувати з ними раніше. Однак сьогодні я придбав трохи моркви зі свіжими, зеленими верхівками, і мабуть …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

Морква виходить у великій різноманітності кольорів, від майже білого до темно-фіолетового. Однак найбільш всюдисущим кольоровим різновидом є помаранчевий, і часто єдиний його можна знайти в звичайних супермаркетах. Чому це?

16 vegetables  history  carrots 

Я роблю гороховий суп із шинки та розщепленого гороху, однак у мене є лише цілий сушений горох. Чи зробить шкаралупу від усього гороху суп важче засвоюваний? Чи зіпсує шкаралупу аромат? Або це просто додавання більше клітковини і тримання бобових разом, надаючи супу іншу текстуру? Чому шеф-кухарі, здається, віддають перевагу розщепленому …

16 substitutions  vegetables  soup 

Як приклад, ми часто злегка обсмажуємо цибулю в (бажано) оливковій олії, перш ніж додавати їх до будь-якої кількості страв, наприклад, яєчня на сніданок. Мої талановиті кулінарні друзі часто нагадують мені: " Не кладіть свої овочі на сковороду, поки масло не нагріється! " каструлі, або якщо я зачекаю, коли масло спочатку …

15 frying  vegetables  oil 

Іноді, коли лущиться картопля, я виявляю, що його ділянки мають яскравий відтінок зеленого. Чи означає це, що: А) Картоплю в порядку їсти? Б) Картоплю в порядку їсти, доки зелені частини виймати і викинути? В) Картоплю не в порядку їсти (а якщо так, то чому б ні)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Я просто пропарив трохи овочів, і вода внизу зеленувато-жовтого рослинного поту в основному. Я не хочу витрачати будь-яку річ, якщо мені не доведеться з поважної причини. Будь-які пропозиції?

15 vegetables  water  steaming 

Чи можна використовувати пророщуючі овочі? Вони отруйні? Чи при пророщуванні проростання впливає на смак продуктів? Чи можу я використовувати свою картоплю чи моркву, якщо вони вже мають коріння ...? Як щодо того, коли моя цибуля проростає?

15 food-safety  vegetables 

Нещодавно я робив пюре з цвітної капусти за цим рецептом . Я поклав квітки цвітної капусти в безпечний горщик у мікрохвильовій печі разом з трохи вершкового масла і трохи молока, і варив її до більш-менш ніжного стану. Потім я додав сіль, перець, трохи мускатного горіха і трохи сиру (я використовував …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower 

Наразі це запитання не підходить для нашого формату запитань. Ми очікуємо, що відповіді будуть підкріплені фактами, посиланнями або експертними знаннями, але це питання, ймовірно, вимагатиме дискусій, аргументів, опитувань чи розширеної дискусії. Якщо ви вважаєте, що це питання можна вдосконалити та, можливо, знову відкрити, відвідайте довідковий центр для ознайомлення . Закрито …

14 vegetables  cultural-difference  asparagus 

Останнім часом я їмо багато капусти та інших листових овочів, і мене хвилює видалення залишків пестицидів. Чи достатньо ретельно промити листя в холодній воді?

13 vegetables  cleaning  kale 

Це може бути дурним питанням, але я ніколи не бачив недозрілого овоча. Чи вирощування овоча відрізняється від плодового? Я міг забрати моркву з бруду кожного разу і їсти її, але ніколи б не робив цього на полуницю. Також, чи небезпечно їсти конкретні овочі (я вважаю, картопля), перш ніж вони повністю …

13 vegetables 

Полюбила кілька чіпсів зеленої квасолі, яку я знайшла в місцевому магазині здорової їжі. На упаковці немає жодної інформації про те, як їх виготовляють, але це просто зелена квасоля, яка виглядає повноцінною (не зморщеною) і хрусткою. Я спробував випікати на високих температурах, випікати при низьких температурах і зневоднювати. Перші двоє змусили …

13 vegetables  chips 

Вживаючи в їжу або готуючи фрукти та овочі, слід заздалегідь помити їх, щоб позбутися від пестицидів, бактерій, добрив і т. Д. Однак я помічаю, що я (та інші, кого я знаю) просто поклав річ на кілька секунд під холодну проточну воду при цьому м'яко розтираючи. Чи достатньо цього швидкого полоскання, …

13 food-safety  vegetables  fruit 

Минулої ночі я зробив суп з кабачків з баштанника. У рецепті сказано, що обсмажуємо кілька кабачків і цибулю протягом 45 хвилин, перш ніж кип’ятити з запасом протягом 15, а потім пюрити. Чи хтось здатний пояснити (на помірній глибині), що робить етап смаження? Наприклад, як би це було по-різному, якби я …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast