Запитання з тегом «cookies»

Моє печиво з шоколадними чіпсами завжди занадто чітке. Як я можу отримати жувальні печиво, як у Starbucks? Дякую всім, хто відповів. Поки наконечником, який найбільше вплинув, було охолодження та відпочинок тіста, проте я також збільшив коефіцієнт коричневого цукру та трохи збільшив масло. Також допомогло додавання кленового сиропу.

59 baking  cookies  texture 

Я розгубився, збираючи сухі інгредієнти за рецептом печива і додав цукор, який мав спочатку змастити вершковим маслом. На щастя, цукор був доданий останнім, і я зміг досить врятувати його, щоб збити вершки. Що насправді робить вершкове масло та цукор? Якби це було на дні чаші під борошном тощо, я міг …

37 baking  sugar  butter  cookies 

У моїй кулінарній книзі є десятки рецептів печива, і я можу знайти ще сотні сотень в Інтернеті. Але ... Якщо я хочу придумати свої власні рецепти печива, як я можу робити це, не витрачаючи тонни інгредієнтів на пробу та помилку? Як я повинен збалансувати співвідношення основних інгредієнтів, таких як борошно, …

23 cookies 

Я готував печиво з арахісового масла, але пропускаючи крок натискання виделкою вгору печива вниз. Що цей крок робить для печива?

23 baking  cookies 

Я щойно закінчив робити печиво. Тіста було достатньо, щоб зробити кілька партій. У мене тільки один лист для випічки. Кожен раз, коли була готова партія, я використовував новий пергаментний папір на листі випічки. Це потрібно чи я можу просто використати той же аркуш паперу, поки всі мої файли печива не …

22 baking  cookies  budget-cooking 

Я шукаю рецепт італійського печива, який я пам’ятаю як дитина. Печиво має форму ньоккі або кавателі, але набагато більший, довжиною близько 1,5 дюймів і трохи більшим, ніж чверть у діаметрі. Він чітко має форму «С». Печиво було смажене, певно, смажене, а потім просочене медом. Колір дуже глибокий, темно-коричневий. Печиво дуже …

20 italian-cuisine  cookies 

Я вже три-чотири рази спечу «Гігантське медове та вівсяне печиво Бетті Крокер» , і кожен раз моє печиво не розтікається, я просто отримую густе печиво. Чи є щось, що я роблю неправильно? Наскільки я можу сказати, я точно слідую за рецептом. Чи має щось спільне з моєю духовкою? З моєю …

18 baking  cookies 

Я бачив кілька рецептів печива, до яких серед інгредієнтів входить луг (вода кип'ячена з золою). Хтось знає, яка мета? Чи є інший інгредієнт, який може замінити луг?

18 baking  cookies 

Я можу помилятися, але в мене таке відчуття, що після випікання печива з шоколадного шоколаду шоколадні чіпси все ще плавляться; або принаймні набагато м’якше, ніж до того, як ви печете печиво. Логічно, що стружка плавиться, коли вони знаходяться в духовці, і навіть через півгодини. Але чому вони все ще м’якші …

16 food-science  chocolate  cookies 

У мене є хлібопічка, і коли я дотримуюсь рецептів, що входять до буклету, який постачається разом з машиною, хліб піднімається приблизно на годину, але згортається на себе і виходить важко скелевим і, як правило, недопеченим (тістоподібним). Я спробував додати борошно, яке мало допомогло, але проблему не вилікувало. Коли я випікаю …

16 baking  bread  cookies 

Я хотів би зробити печиво (печиво), але в мене немає яєць, і я не хочу виходити з квартири. Чи можу я використовувати щось інше?

15 substitutions  eggs  cookies 

Я готую печиво і випадково додав своє масло прямо в мої сухі інгредієнти. Зараз у мене є шматочки вершкового масла і тісто, яке в основному є порошком. Чи можна виправити це, навіть якщо печиво не виходить ідеально?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Хоча я можу зрозуміти сіль у більшості рецептів, я ніколи не розумів, чому саме так у багатьох десертах чи печиві. Коли я попросив кількох друзів чи родичів, які займаються великою кількістю кулінарії, переважна більшість людей говорить майже те саме, що "сіль нарізає інші смаки", або "ти завжди просто додаєш її!". …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

Які речі можна змінити, щоб печиво краще тримало форму під час готування, а не розкладалося як млинець? З мого експерименту, початкова температура тіста перед варінням, здається, має значення - тісто в холодильнику поширюється менше, ніж кімнатна температура. Що ще я можу зробити, не будучи печиво занадто сухим? (Очевидно, якщо я …

14 baking  cookies 

Я готую печиво з шоколадного крихти , і один із етапів рецепту - охолодити тісто хоча б за чотири години до випікання. Це викликає якісь зміни в тісті, такі як щось із утворенням глютену (або розслабленням), чи багато в чому полягає в тому, щоб печиво отримувало гарну консистенцію, щоб правильно …

14 food-science  cookies  refrigerator