Запитання з тегом «food-safety»

Я усвідомлюю, що це може піти погано через довгий час, але чому це займає так багато часу, ніж інші молочні продукти? Це має відношення до вмісту алкоголю? Якщо так, то який процес відбувається?

30 food-safety  storage-lifetime  alcohol 

Чому безпечно вживати в їжу сире або м'ясне м'ясо, наприклад яловичину та рибу (якщо вважати, що ви обережні), а не курку? Я знаю, що в курці є бактерії, але чи є їх у всіх курчатах, або їх просто так багато, що єдине безпечне, що потрібно зробити, це припустити, що всі …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Моя дружина одержима тим, що не залишати сире м'ясо в холодильнику довше, ніж на добу (особливо курка). Якщо ми купимо курячі грудки і не збираємось їх використовувати наступного дня, вона покладе їх у морозильну камеру. Я завжди кажу їй, що має бути добре хоча б тиждень, але вона вважає, що …

30 food-safety  chicken 

Моя пожежна сигналізація завжди згасає, коли я готую, навіть коли їжа не горить. Через це я ніколи не міг тримати батареї в пожежній тривозі. Як я можу не допустити цього?

29 food-safety 

Я хотів би знати, коли зняти мої стейки з гриля і порадувати всіх.

29 food-safety  beef  cooking-time 

Іноді я бачу в супермаркетах (в Італії) пакети, в яких продається ракетний салат разом із сирою яловичиною, як на цій фотографії: Це, очевидно, призначене для приготування у вигляді тальяти кон-рукола , італійської страви, приготовленої з біфштексу, нарізаного смужками та ракетою: Як бачите, салат зазвичай подається в сирому вигляді з тальятами …

29 food-safety  salad  raw-meat 

В Інтернеті є досить заплутані статті на цю тему. Деякі пропонують мити їх, щоб видалити крохмаль, тальк тощо. Деякі вважають, що ми не повинні їх мити, оскільки вони укріплені мінералами. Це також варіюється залежно від типу рису - короткого зерна, жасмину, басматі тощо. Було б чудово мати логічні причини, а …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

При приготуванні страви я, звичайно, скуштую його через процес готування до готовності. Я був дуже обережним - кожного разу, коли я смакую страву, я використовую нову ложку - Це означає, що мені доведеться весь час готові ложки, і доводиться витрачати значну кількість зусиль, щоб вони були чистими. Це звичайна практика? …

28 food-safety 

Я роблю часникове масло роками, зберігаючи його місяцями одночасно. Коли я прочитав, що в часниковому маслі через подібний проміжок часу можуть вирости небезпечні кількості токсинів ботуліну, я задумався, наскільки безпечне часникове масло і чому. Очевидно, що попередження щодо безпеки стосуються конкретного зберігання в олії. Я не зміг знайти задовільне пояснення …

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

Я придбав трохи яловичої яловичини близько 2 тижнів тому і вживав половину, а решту поклав у мішок з морозильною камерою в моєму холодильнику (не в морозилку). З тих пір він став коричневим (не червоним, як коли я його купив). Чи безпечно використовувати для виготовлення гамбургери?

27 food-safety  beef  hamburgers 

Вигляд дивного питання, але скажіть, що щось зіпсувалося, тобто пахне погано, на смак погано тощо. Чи насправді це завжди буде хворіти? Як, наприклад, зіпсований одяг, скажімо, він має смак кислий, пахне неприємно, і ви їсте його, чи не стане вам боляче? Якщо так, що насправді змушує вас хворіти? Токсини / …

27 food-safety  food-science 

Якщо я готую біфштекс на грилі, і один із них випадково падає на підлогу / землю, чи безпечно я його витерти і варити певний час (поки це досить добре зроблено), а потім з'їсти його ? Або я повинен його викинути?

26 food-safety  steak 

Очевидно, що слід використовувати тільки чисті інгредієнти. Однак, особливо з дичиною та річковою / озерною рибою, це досить складно. Які паразити слід враховувати при приготуванні sous vide чи будь-якому іншому жорстко контрольованому низькотемпературному приготуванні? Яка мінімальна температура в ядрі та час, щоб знищити всіх паразитів? Заради реальності "всіх паразитів" слід …

26 food-safety  sous-vide 

Скільки годин / днів ви б рекомендували пити каву (після заварки) і вважаєте її безпечною? (Наприклад, якщо ви не хочете їх витрачати). Яка різниця, холодильна вона чи ні? Питання не в ароматі, оскільки (я думаю) він, мабуть, зіпсується не пізніше ніж через пару годин.

26 food-safety  storage-lifetime  coffee 

Я навіть не пам’ятаю, де я це навчився, але я завжди вважав це загальновідомим: Перш ніж шматок м’яса приправляється, або його роздають на тендері (вибачте, не знаю англійського слова для цього), або маринували або викинутий на сковороду або землю, його слід спочатку помити під краном, а потім погладити насухо. Коли …

26 food-safety  meat