Запитання з тегом «frying»

Спосіб готування прямого тепла з використанням олії, масла або іншого жиру.


2
Тримайте Пакорас Крисп
Що найкращий спосіб зберегти pakoras чіткий до подачі? Я планую зробити pakoras для партії та не маю час зробити це як гості прибувають, котрий є чому я бажаю зробити це нечисленні години вперед та служать після прибуття. Чи допоможе їм зберегти їх у теплій духовці? Якщо так, то при якій …


6
Як ви можете судити, коли на сковороді з антипригарною є правильна температура для смаження сковороди?
За допомогою каструль з нержавіючої сталі ви можете провести перевірку води, щоб побачити, чи є на сковороді правильна температура для смаження, але як це сказати з антипригарною сковородою?
4 frying 

2
Пивна тесто - дайте їй відпочити перед вживанням або негайно використовувати?
Я щойно придбав фритюрницю і переглянув різні рецепти приготування тіста для пива. Я помітив, що одні наказують вам дати тісто сидіти протягом декількох годин, перш ніж використовувати його для покриття овочів, м'яса тощо, а інші про це не згадують. Чи дозволяє тісто відпочити змінити смак, текстуру чи щось інше?

1
Різниця між паніровкою та очищенням
У чому саме різниця між обсмажуванням та запіканням? Вони обидва використовують однакові принципи - сильне нагрівання, масло, перевертання один або два рази - і вони обидва створюють однаковий результат, а саме ту чудову золоту скоринку. Чи є різниця?
4 frying 

1
Чому їжа, приготована з арахісовою олією, тримається менше, ніж їжа, приготована з соняшниковою олією?
Я спробував і арахісове масло, і соняшникову олію на одній їжі, приготованій на одній сковороді, і помітив, що при приготуванні з соняшниковою олією їжа, як правило, прилипає до сковороди. Якщо я використовую арахісове масло, у мене менше проблем. Хтось може мене просвітити, чому обидві олії по-різному реагують, хоча їх використовують …
3 frying  oil 

6
Як додати води / молока до яєць сонячної сторони вгору?
Звідси: https://cooking.stackexchange.com/a/24325/6168 Змішуючи невелику кількість зайвої води перед тим, як варити яйця, ви сповільнюєте процес готування, роблячи доступною більше води, яка випарується. Це довше зберігає температуру приготування до менш ніж 100 ° C (212 ° F), тому збільшується час, коли яєчні білки піняться та розширюються перед встановленням Який спосіб додати …
2 eggs  frying 

2
Чи буде добре м'ясо на смак, якщо я готую його на сковороді, де залишок залишку здається згорілим?
Я виявив, що після 2-х партій курячих грудок, копченість знаходиться в сковороді достатньо часу, щоб почати горіти, тому третя партія стає трохи чорною і починає смакувати спаленою. Чи означає це, що я повинен знезаражувати або мити каструлю кожні 2 партії, щоб переконатися, що я не отримаю пригорілого смаку?

1
Що сталося з моїм стейком?
У мене є проблеми з приготуванням стейк "середнього", і, чесно кажучи, готувати його взагалі. Це були мої кроки: Купили стейк (стегно), який становив близько 1 см до 1,5 см у висоту. Я дав йому досягти кімнатної температури (від 1 до 2 годин поза холодильником) і висушив її. Нагрівали металеву каструлю …
1 meat  frying  steak  raw 

1
Смажила панько розжарені свинячі відбивні
Я намагався смажити свинячі відбивні з панко. Дотримувався стандартного рецепту, який включає приправу, занурення її в миття яєць і молоко, обмазування панировими сухарями, звичайну дриль. Однак, коли я їду і обсмажую його, скоринка починає запікати і горіти посередині процесу готування, тоді як власне м'ясо ніде не готується. Це має щось …
1 frying 

1
Чи потрібно відварювати тільки овочі (або курку) або їх можна варити під тиском і пізніше відварювати, щоб аромат просочився?
Я дотримувався цього рецепту (я вставив його в нижній частині питання), для якого згадуваний час приготування - 30 хв. Хоча для мене приготування овочів пішло близько 45 хв. Три питання: Замість того, щоб чекати 45 хвилин, щоб овочі приготувались, було б краще обсмажити цибулю в варильній посуді і тим часом …

3
Що означають цифри на моєму фритюрниці?
Я дуже новачок у кулінарії. Я придбав фритюрницю б / у, без посібника користувача. Циферблат має на собі ці цифри: Що означають числа? Чи відносяться вони до потужності або температури (градусів C / F?)? Як дізнатись, які види продуктів найкраще підходять для кожного з цих номерів, або які налаштування підходять …

1
Чому кип'ятіння спалює їжу, коли вода випаровується, але не пасеться?
Припустимо, я готую каррі і додаю олію і воду на початку, якщо під час варіння всіх горщиків вода випаровується, їжа вигорає. коли я соусую ту саму їжу, не додаючи води, я помічаю, що їжа не горить. Як я бачу, це коли варити колишній метод, коли вся вода випарується, це перетворюється …
-2 frying  boiling 
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.