Запитання з тегом «salt»

Це здорово чи смачніше?

27 salt  comparisons  kosher-salt 

Я люблю вживати часниковий порошок, але також бачу рецепти, що вимагають часникової солі. Я подумав, що ви можете просто додати часникову пудру замість часникової солі (яка, звичайно, продається окремо!), А потім просто додати трохи фактичної солі, якщо потрібно. Яка різниця в цьому, на відміну від купленої в магазині часникової солі? …

24 substitutions  salt  garlic 

Нещодавно я зробив ціабатту , яка вийшла дуже добре, з хорошою скоринкою і приємною відкритою крихтою. Однак я відчував, що може використовувати більше солі, щоб надати додатковий аромат. Я усвідомлюю, що сіль і дріжджі не є добрими друзями (чи це повинні бути хлібобулочками?), Тож скільки солі можна сміливо додавати в …

23 baking  bread  salt 

Я чула думки з обох сторін цього. Остання відповідь на цьому веб-сайті говорить про те, що сіль пом'якшує шкуру квасолі, цитовану Cooks Illustrated (я не можу побачити цю статтю, але я довіряю CI), а інша відповідь говорить, що сіль твердне шкурка квасолі . У випадку, якщо це залежить від квасолі, …

21 salt  beans  brining 

У чому різниця між рожевою сіллю і більш типовою грубою сіллю (наприклад, морською сіллю)? Я знаю, що це рожеве явище завдяки родовищам корисних копалин, але хіба це різне? напр. чи відрізняється він від смаку, чи використовується він інакше, і т.д. Оскільки може бути більш ніж один вид рожевої солі, я …

20 salt 

Я зібрав мішок з шматочками кешью з основного відра минулої ночі, повернувся додому і зрозумів, що вони сорту несолоного. Які добре, але на перекус не зовсім те, що я шукав. Чи все-таки треба «посолити» ці шматочки кешью. Я погуглив і знайшов способи це зробити, коли вони ще обстріляні, але жодного …

20 salt  nuts 

Я намагався вдосконалити свою техніку приготування біфштексу в приміщенні. Рекомендували солити стейк приблизно за 30 хвилин до готування. Я використовував кошерну сіль і варив стейк на чавуні. Все вийшло ефектно, насправді це був найкращий стейк, який я коли-небудь робив сам. Однак зовнішній шар стейка був значно солонішим, ніж я вважаю …

20 salt  steak 

Я їмо багато солі. Це робить майже все краще смаком, включаючи: М’ясо Печиво Овочі Соуси Шоколад набагато більше Мені здається, що сіль робить майже що-небудь краще, але це не просто робить її кращою, тому що зараз я смакую сіль. Це підсилює аромат всього, що я їмо. Чому? Що з сіллю …

19 salt 

Я бачив, як люди стверджують, що додавання солі в каву посилює смак або знімає гіркоту. Приклад . Це справді працює? Якщо це так, як це працює? Чи відбувається щось хімічне, чи це лише хитрість смакових рецепторів?

18 salt  coffee 

До цього моменту під час приготування стейків, ребер або будь-якого сорту "м'яса" я б застосовував свої спеції послідовно: спочатку додав солі, потім порошки на основі перцю, і нарешті трохи цукрів (якщо це застосовується). Я часто бачу, як кухарі поєднують ці спеції в миску, щоб натерти . Чи є якась перевага …

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

Я чув, як Алтон Браун говорив, що на Next Food Network Star . Це правда? А як щодо видобутої солі або солі з солоних озер?

17 salt 

Fleur de sel - це сіль з верху горщика, коли ви нагріваєте підсолену воду. Але чим він відрізняється від решти солі в горщику?

17 please-remove-this-tag  salt  classification 

Більшість кухарів рекомендують додавати в киплячу воду, в якій ви готуєте макарони, зовсім трохи солі (іноді 1 чайна ложка). Для тих, хто спостерігає за їх споживанням натрію, скільки цієї солі насправді буде поглинено макаронами, а скільки буде викинуто разом з водою?

17 pasta  salt  boiling 

У цьому відео з тестової кухні Америки вони додають сіль у холодну воду при жорсткому кипінні яєць. Чи насправді сіль пронизує шкаралупу і ароматизує яйце? Мені це здається малоймовірним і є лише марною травою доброї солі. (Окрім солі, цей метод для мене не новий. Моя стара, мама, яка мені передала, …

16 salt  hard-boiled-eggs 

Пов’язане з чим різниця між морською сіллю та звичайною столовою сіллю? Що я можу підготувати, що буде справді добре для порівняльного порівняння, щоб продемонструвати різницю між морською сіллю та звичайною столовою сіллю? Очевидно, що дегустація солей безпосередньо може спрацювати, але я шукаю щось, що підкреслює різницю і одночасно смачно. Редагувати: …

16 salt  serving-suggestion