Запитання з тегом «salt»

Які різні способи використання ми додаємо до солоного вершкового масла проти несолоного вершкового масла?

15 salt  butter 

Рецепт смаженої курки, котрий я дотримуюсь, звичайно, закликає до кошерної солі, але у мене її немає, і отримати її не можна. У мене під рукою морська сіль і кухонна сіль. Чи можу я замінити один замість цього, і якщо так, то яке правильне співвідношення кошерної солі в рецепті вимагає або …

15 substitutions  salt 

Хоча я можу зрозуміти сіль у більшості рецептів, я ніколи не розумів, чому саме так у багатьох десертах чи печиві. Коли я попросив кількох друзів чи родичів, які займаються великою кількістю кулінарії, переважна більшість людей говорить майже те саме, що "сіль нарізає інші смаки", або "ти завжди просто додаєш її!". …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

Які атрибути важливі при виборі солі для страви? Зокрема, де ви б використовували морську сіль, кошерну сіль або звичайну кухонну сіль? Я часто можу знайти морську сіль (йодовану та нейодовану) там, де я не можу знайти кошерну сіль.

14 salt 

З численних причин мені потрібно приготувати переважну більшість продуктів без солі. Робили це з 80-х років, і зараз ми дуже чутливі до будь-якої доданої солі в нашу їжу. Це стосується, наприклад, засолювання води для варіння макаронних виробів або овочів. Коли я читав про використання ступки та пестиків, рецепти часто пропонують …

13 salt  mortar 

Я десь побачив, як вони втирають нарізані баклажанами сіль і залишають їх до години, перш ніж поставити їх у духовку. З того, що я зрозумів, це має щось робити з гірким смаком баклажанів ... Я хочу зараз приготувати нарізані баклажани в духовці, а деякі - з соусом для макаронів. Чи …

13 sauce  salt  eggplant 

Я намагаюся знайти спосіб змішати сіль в моїй картопляному пюре, не маючи неприємних шматочків солі в кожній глотці. Я зазвичай пропарюю їх шкіркою, перед змішуванням в солі та веганському маслі з відтінком трюфельної олії. Я намагався: Збиваючи сіль у веганське масло перед тим, як перемішувати їх в кашку. Але я …

13 salt  mash 

З огляду на чудову відповідь на запитання щодо додавання солі у воду при варінні макаронних виробів , мені цікаво, чи таке саме пояснення стосується рису, як і для макаронних виробів (ароматизація та крохмалеподібне гелеутворення)? Чи є більше на роботі? Аромат правдивий у моєму досвіді, але що ще?

13 salt  rice  boiling 

Я купив дві марки солі, які абсолютно відрізняються за концентрацією "солі" (не впевнений, чи це правильна термінологія). Я зрозумів це, бо мені було потрібно три-чотири рази більше чайних ложок однієї марки, щоб відповідати солоності іншої, коли робили той самий рецепт. Хімічно кажучи, що пояснюється різницею? Який з них краще для …

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

Я пригадую, що читав, що не слід солити яловичину до того часу, поки вона не буде приготована, або вона не сушить яловичину. Але я бачу рецепти, які вимагають солі в маринаді з яловичини. Чи правда, що солити яловичину слід тільки після її приготування?

12 beef  salt 

Мене завжди вчили додавати щіпку солі до борошна при випічці (переважно коржі / кекси та пудинги). У мене є рецепти, в яких конкретно згадується додавання солі та інші, які не мають. Чи є наукова причина додавати сіль?

12 baking  salt 

На недавньому шашлику в Чилі я спостерігав, як шеф-кухар за кілька хвилин до того, як класти на м'ясо, кидав великі жмені солі на вугілля. Що було б причиною цього?

12 salt  barbecue 

Мені важко зрозуміти, скільки солі додати до страв. Я завжди боюся, що зроблю це занадто солоним. Рецепти завжди закликають сіль за смаком, але що це означає? Чи є хороше правило?

12 flavor  salt  spices 

Мені друг сказав, що, роблячи тісто для піци, я повинен додавати сіль на більш пізньому етапі, ніж дріжджі, тому що це може заважати дріжджам робити свою справу ... Прошу вибачення за те, що більше не маю конкретної інформації, я просто хотів це перевірити ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Я помилився зі своєю останньою партією курячого супу, і їсти це занадто солоно. Чи є спосіб зберегти це?

11 salt  soup