Запитання з тегом «wine»

Я намагаюся відтворити рецепт, знайдений в римській «кулінарній книзі» Apicius , Conditum paradoxum: це спеційне вино, яке вимагає меду як інгредієнта, але воно вживає багато (30% від обсягу вина). Це означає - адаптуючи рецепт, що спочатку призначений для 14 11 літрів вина - що для пляшки вина я повинен додати …

39 wine  honey  history 

Тож я знайшов у своєму супермаркеті трохи кулінарного вина Шеррі ($ 6 CAD), і я не хочу їхати і розкуповувати надто багато грошей на справжній пляшці вина лише для тушонки, чи можна використовувати кулінарне вино, як Sherry Cooking Wine як основа тушонки? Якщо це має значення, м'ясо, ймовірно, буде бараниною …

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

Вино, особливо в поєднанні з правильною їжею, здається, є великою популярністю серед гурманів. Я також хотів би насолоджуватися цією високо оціненою комбінацією, але, на жаль, хоча мені вже 22 роки, я все ще не люблю смак вина. Чи можна навчитися любити вино? Чи є якісь методи чи поради, як навчити …

32 wine 

Що робить приготування вин та саке для приготування їжі вважатися лише для приготування? Мої думки полягали б у тому, як до приготування саке додається більше спецій, але я не впевнений у вині.

24 sauce  wine 

Якщо хтось не може або не буде використовувати вино для приготування їжі, що було б гарною заміною? Питання стосується і червоного, і білого вина.

22 substitutions  alcohol  wine 

Це досить відомо в більшості супермаркетів і магазинів, ви можете отримати звичайне, дешеве вино. Однак у деяких магазинах, які присвячуються виключно спиртним напоям і алкогольним напоям, вони продають неймовірно дороге вино, навіть до $ 2 тис. З того місця, де я був. Як хтось, хто спробував трохи вина і не …

21 wine 

Я зробив страву, в якій було використано невелику кількість вина, і тепер мені цікаво, як довго я можу зберегти решту його наступного разу. Я знаю, що ви не хотіли б довго пити вино, після того, як його відкрили, але вино стає занадто поганим, щоб швидко використовувати його в кулінарії? Це …

17 storage-lifetime  wine 

Я хочу приготувати коржик з яловичини, дотримуючись рецепту, який пропонує випікати його на грядці з цибулею і червоним вином, або червоним винним оцтом. Я хотів би використовувати чавунну голландську духовку, але стурбований взаємодією вина та чавуну. Я читав помідори і залізо не рекомендується, але що робити з вином чи оцтом?

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

Я хочу зробити різотто без вживання алкоголю. Я вегетаріанець і хочу використовувати тільки вегетаріанський або грибний запас (без будь-якого м’яса). Яка роль вина в приготуванні різотто? Чи допомагає це отримати консистенцію або додає аромат? Що я можу замінити, щоб отримати порівнянний аромат?

16 wine  risotto 

Останні кілька разів, коли я купував вино, зупинився на синтетичній пробці , мені дуже важко було вставити пробку після відкриття пляшки. Здається, пробка розширюється після виходу з пляшки, і вона виготовлена ​​з такого жорсткого матеріалу, що іноді я не можу втиснути її назад. ) Чи є хитрість повернути розширену синтетичну …

15 wine 

Хоча я ні в якому разі не знавець (я насправді навіть не п'ю), я досліджував різні засоби, за допомогою яких зупиняються пляшки вина. Це було викликано негативною реакцією більш дипсоманського друга на винний вин, який я придбав у місцевої ліцензії. У мене склалося враження, що пляшка з пробкою була менш… …

15 wine  drinks 

Я бачив вино, вилите до різної кількості у чарку; яка сума взагалі вважається стандартною ... 4 унції, 6 унцій, 8 унцій?

15 wine 

Я мав глінтвейн у французькому ресторані, в який я пішов вечеряти вчора ввечері, і це було дуже сухе вино - що було цікаво, оскільки там точно був доданий цукор і спеції, як правило, те, що я думаю, що поєднується з солодшими смаками. Це призвело до дивної (але не неприємної) суміші …

14 wine 

Яке призначення сухого білого вина в такому рецепті, як соус болоньєз? Мені потрібно замінити щось безалкогольне для вина, і хоча я знайшов багато чудових списків можливих замін, фактичний вибір залежить від ролі, яку відіграє вино. Чи є там кислотність? Чи є алкогольний розчинний аромат, який я пропущу, якщо не вживаю …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Я не маю багато теоретичних знань про вино, але мені подобається смак. Тому я часто отримую випадкову пляшку з широкого вибору в супермаркеті, уникаючи лише нижньої лінії вина TetraPack. Я помітив декілька тенденцій (наприклад, мені не подобається чилейське вино), але це все-таки здебільшого хіт-і-міс. Одним із "бах" моментів, які у …

11 wine  ingredient-selection  carbonation