Кулінарія

Я читав про приготування вершкового масла в домашніх умовах, і всі рецепти вимагали сирого (я вважаю, це означає непастеризоване) молока. Чому це? Вони також сказали чекати, поки крем не відділиться від молока. Я ніколи не бачив, щоб це сталося - чи є щось про пастеризацію, яка стабілізує емульсію?

17 milk  butter  pasteurization 

У мене на грудях з індичкою на грудній кулячці, яку я хотів би приготувати завтра, і я планую це зробити в моїй повільній плиті. Рецепт, наданий в Інтернеті, той самий, який є на упаковці індички: Інструкції з повільною плитою: Помістіть обсмажене THAWED, шкірою стороною вгору, плоскою повільною плитою діаметром 8 …

17 slow-cooking 

Я регулярно роблю кефір пару років. Однак останнім часом інтерес моєї родини до цього зменшився, і я користуюсь ним рідше, і тому годую його рідше. Я хочу зберігати кілька зерен кефіру, щоб не втратити їх через власну недбалість. Я чув, що зерно можна заморозити, але я боюся вбити його в …

17 freezing  milk  fermentation  kefir 

Я завжди дізнався, що ви додаєте вологі інгредієнти до сухих. Дивлячись на деякі рецепти: "Комбінуйте сухі інгредієнти, борошно ... Додайте інші вологі інгредієнти, розтоплене масло ..." "Вилийте вологі інгредієнти в сухі і перемішайте, поки щойно не з’єднаються" "Змішайте сухі інгредієнти разом. Змішайте вологі інгредієнти разом. Комбінуйте вологі та сухі разом …

17 baking 

Деякий час тому я читав про курятину пивної консерви . Я ніколи не чув про це в своєму районі, але це здається (і виглядає) смачно! Тож я хотів би спробувати. Є лише одне, що мене хвилює: Чи безпечно спекти баночку на грилі (або в духовці) так? Хіба це не виділяє …

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

У мене є медник, який я вважав, що варто його використати. Це чудово, якщо мед не капає, як я виймаю його з банки. Однак отримання меду з ковша - це інша справа. Я спробував утримувати його під різними кутами і акуратно струшуючи. Як змусити меду капати там, де я хочу …

17 equipment 

Я зробив хліб, який вимагав 1 кг борошна і 700 мл води. Це 70% гідратація. Проблема полягала в тому, що тісто стало абсолютно замоченим, тож врешті я додав більше 500г борошна. Що означало, що мій співвідношення солі було вимкнено ... Отриманий хліб був не надто поганий, але він також не …

17 bread 

Ми випадково використали "мішки для зберігання" Ziploc замість "мішечок для морозильної камери", щоб упакувати трохи м'яса для морозильної камери. Ми помітили це після факту, і це змусило мене задуматися: у чому різниця? Поза маркетингом, вони обидва, схоже, на герметичні та водонепроникні пластикові пакети, схожі на блискавку.

17 storage-method 

Більшість кухарів рекомендують додавати в киплячу воду, в якій ви готуєте макарони, зовсім трохи солі (іноді 1 чайна ложка). Для тих, хто спостерігає за їх споживанням натрію, скільки цієї солі насправді буде поглинено макаронами, а скільки буде викинуто разом з водою?

17 pasta  salt  boiling 

Члени сім’ї, які навчали мене готувати, завжди кидали морквяні верхівки / зелень у компостну купу або сміття (а мій звичайний продуктовий магазин переносить моркву без верхівки), тому я ніколи не думав про те, щоб готувати з ними раніше. Однак сьогодні я придбав трохи моркви зі свіжими, зеленими верхівками, і мабуть …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

У мене є перець чилі перців Dorset Naga, придбаний у місцевому супермаркеті. Хіба вони не прекрасні? :) Ну, на жаль, мій місцевий супермаркет (я думаю, що єдиний у Великобританії, який запасує їх), не завжди має їх на складі, тому, коли вони з’являються на полицях, я швидко запасаюся ними. Зберігаючи їх …

17 freezing  chili-peppers 

Широко пропонований наконечник полягає в тому, що треба (поміняти і) обернути лоток (и) для випікання на півдорозі через випічку (щоб сприяти навіть приготуванню). Мені було цікаво, як професійні пекарні (читайте: не фабрики, фактичні пекарні) обробляють цю операцію, коли масово виробляють такі речі, як кекси, печиво тощо? Я перебуваю під враженням, …

16 baking 

Або я просто роблю це неправильно? У мене є те, що я вважаю типовим блендером, який ви можете знайти на будь-якій американській кухні. Це скляний контейнер з лезом хрестоподібної форми. Проблема у мене полягає в тому, що шматочки часто потрапляють під лезо і взагалі не змішуються. Зокрема, і з коктейлями, …

16 equipment  blender  smoothie 

Я помилково зберігав рис у коробці з миючими засобами. Я вийняв його для готування, але він пахне миючим засобом. Що я повинен зробити? Чи є якась хитрість, яка може видалити запах миючого засобу з рису, або його не безпечно використовувати?

16 food-safety  rice 

Я колись спробував зробити печиво і припустив, що розтоплене масло буде таким самим, як розм’якшене масло. Не вийшло ... Чому це має значення, якщо ви використовуєте розм’якшене або розтоплене масло? Здається, що все закінчується так само, якщо ви переграєте його за рецептом ...

16 baking  butter