Кулінарія

Я збираюся зробити трохи барбекю витягнутого свинини в повільній плиті. Я робив це кілька разів із хорошими результатами, але завжди шукаю шляхи вдосконалення. Ось, що я роблю: 1. Соляна свинина протягом декількох годин 2. Повільно готуйте цілий день з морквою, селерою та цибулею 3. Подрібнюйте та кидайте разом з соусом …

16 slow-cooking  pork  brining 

Подібно до цього питання , але не однаковий (до речі, мені подобається відповідь Гободава ). Який правильний спосіб обробити шафран, щоб отримати більшу частину аромату? Я бачив такі методи: Нехай стебла замочують у чашці теплої води. Прогрійте стебла в олії на повільному вогні. Загорніть стебла в алюмінієвий папір і покладіть …

16 spices  saffron 

Моя мама завжди робила банановий хліб, коли я росла, і моєю улюбленою частиною було те, що верхівка буханка була милою і вологою, до того, що вона залишить залишки, якщо ти доторкнешся до неї! Її єдиний банановий хліб, який я бачив, що робить це. Коли я вперше спробував приготувати рецепт, верх …

16 chemistry  bananas  quickbread  moisture 

Я хочу зробити різотто без вживання алкоголю. Я вегетаріанець і хочу використовувати тільки вегетаріанський або грибний запас (без будь-якого м’яса). Яка роль вина в приготуванні різотто? Чи допомагає це отримати консистенцію або додає аромат? Що я можу замінити, щоб отримати порівнянний аромат?

16 wine  risotto 

Я намагаюся зменшити соус, який у мене є, але я помітив щось цікаве. Коли я піднімаю жар, щоб соус був при повній закипанні, майже не виходить пар, тому я гадаю, що скорочення мало. Однак, коли я знижую жар до повільного кипіння, виходить пар сильно, тому відбувається набагато більше скорочень. Чому …

16 boiling 

У мене є рецепт, який просить "ковша" чогось. У книзі рецептів зазвичай використовуються імперські ваги та обсяги, які я можу перетворити на свої метричні одиниці, які мені так дорогі. Наскільки я це розумію, коштовний - це об'єм, необхідний для заповнення ковша - але скільки це? Ковш може приймати різні розміри, …

16 conversion 

В Інтернеті є чимало статей, які розповідають про найкалорійніші страви, які ви можете з'їсти, але просто з цікавості хотілося б дізнатися, який саме калорійний інгредієнт ви можете додати до своїх рецептів. Спочатку я думав про цукор, але Wolfram Alpha дає середній результат 378 ккал / 100 гр . Тому я …

16 ingredient-selection  calories 

Морква виходить у великій різноманітності кольорів, від майже білого до темно-фіолетового. Однак найбільш всюдисущим кольоровим різновидом є помаранчевий, і часто єдиний його можна знайти в звичайних супермаркетах. Чому це?

16 vegetables  history  carrots 

Чи є якась функціональна відмінність (не пов'язана з такими речами, як вбудована алмазна крупа) між ножем з гладкою поверхнею (або відточуванням) і тією, що має видимі вигини? Чи буде якась причина віддавати перевагу одному перед іншим? Уточнення: тип відповіді, яку я шукаю, реально вирішує ефект (або його відсутність) хребтів на …

16 equipment  knives 

Я професіонал у викладанні цибулі. Моє питання - це завжди пілінг . Паперова шкіра настільки міцна, щоб знятися, і я ніколи не впевнений, скільки саме шарів потрібно відшаровувати. Хтось має якісь впевнені поради щодо того, як очистити цибулю за 2,5 секунди кожен раз?

16 onions  peeling 

Це може здатися екстравагантним, але я спробував дуже приємний шоколадний пудинг з авокадо, шоколаду та деяких інших інгредієнтів. Ви не могли сказати, що в пудингу є авокадо, і текстура була просто ідеальною! Тож мені було цікаво, чи можна авокадо використовувати замість вершкового масла для випікання тортів. Хтось пробував це раніше?

16 substitutions  butter  avocados 

Я побачив тут питання про вміст кофеїну в холодному заварі проти гарячої варіння і мені було цікаво, який найпростіший (або найкращий) спосіб виміряти це в домашніх умовах (якщо можливо)

16 caffeine 

У мене входить гостьовий дім, який має целіаки, і я знаю, що це означає, що вони не можуть їсти глютен. Але чи це означає, що мені потрібно витягувати все, що має пшеницю, з моєї кухні протягом тривалого часу? Мені потрібно знати, чи це щось, що починається просто дивлячись на пшеницю, …

16 allergy  gluten-free 

Я люблю перлову цибулю, але мене завжди відкладає ідея очистити кожен. Чи є ярлики до лущення перлової цибулі?

16 onions  shortcuts 

Я хочу купити кухарський ніж, але я не можу заточувати, і я не планую його вивчати. Мені доведеться відправити ножі для заточки, тому я, очевидно, вважаю за краще, щоб це траплялося якомога рідше. Я схиляюся до ножа в стилі Золінген, ймовірно, кованого Цвіллінга. Але я прочитав у відповіді тут, що …

16 knives