Запитання з тегом «pickling»

У цей час року у мене є тонна зайвих яєць. Взимку в мене менше. Тому я експериментував із технікою збереження яєць. Я дуже люблю мариновані яйця. Вони не дуже універсальні, тому не можуть бути моїм єдиним рішенням збереження, але вони смачні та цікаві. На жаль, рецепти маринованих яєць завжди говорять …

18 eggs  food-preservation  pickling 

Чи є ризик виникнення ботулізму від маринування в холодильнику чи розсолювання? (мається на увазі як м'ясо, так і шматочки овочів / фруктів) Я читав про цю тему досить небагато, і знаю притаманні їм ризики, пов'язані з часником в олії або предметами вакууму, упакованими в холодильник. Однак я нещодавно прочитав про …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Це може здатися німим питанням, але я збираюся приготувати маринований перець сортів, який справді є просто нарізаною морквою, цибулею і перцем хабанеро, приготовленим на короткий час в маринованому розчині і забитому. Переглядаючи кілька рецептів маринованих перців, усі використовують оцет і сіль, а деякі, але не всі, використовують цукор. Я вважаю …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

Я маю 5 - 6 фунтів квашеної капусти в посуді з водяним вакуумним ущільненням. Я читав, що перші 24 - 48 годин мають вирішальне значення для успіху краут. Я також читав, що краут повинен виробити свою власну рідину за цей час, і що можна залити кип'яченою водою зверху, якщо цього …

12 pickling  crock  sauerkraut 

Тому я щойно закінчив баночку домашніх солінь. Вони були чудовими! Не надто солоний, трохи гострий, дуже хороший. Вони були настільки гарні, що я хотів би дістати з цієї банки ще кілька солінь. Я думав зібрати кілька яєць у тому самому розсолі. Чи повторно використовується розсіл? Чи є причини, щоб я …

12 pickling  brining 

Тож минулих вихідних ми з дружиною отримали величезну банку солінь у Костко. Річ більша за літр молока (дружина дуже любить свої соління). У холодильнику дійсно немає місця для цього, але там, де на банці написано «холодильник після відкриття», але я завжди тримав їх у холодильнику (і так це роблять усі, …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

У мене є спеції, баночки і т. Д. Мені було цікаво, чи є спеціальна сіль, чи я можу просто використовувати кухонну сіль?

10 canning  pickling 

Якщо коротко, чи безпечно робити мариновані яйця там, де жовток ще м’який? Я хочу зробити кілька баночок маринованих яєць, які можна подарувати в якості різдвяних подарунків, але я ненавиджу твердо варені яйця. У мене є техніка погладжування, яка призводить до отримання твердих яєчних білків і жовтків, які мають помаранчевий колір …

9 eggs  pickling 

Рецепт соління з кропу вимагає 1,5 склянки оцту, 1,5 склянки води та 2 столові ложки солі. Я подвоїв приношення, але забув подвоїти сіль перед консервуванням соління. Я закінчив: 3 cups Apple cider vinegar (5% acidity) 3 cups water 2 tablespoons pickling salt Чи будуть ці соління все-таки безпечно їсти? Існує …

3 food-safety  salt  fermentation  pickling 

Нещодавно я консервував мариновані огірки, використовуючи 2 чашки оцту до 8 чашок водного співвідношення, але я бачу, що більшість консервних рецептів вимагають співвідношення оцту до води в співвідношенні 1: 1. Моє питання: чи можу я отримати ботулізм від використання 2 чашок оцту до 8 чашок води? (Я кип'ятила 10 хвилин …

1 food-safety  pickling 

Я зробив маринад, помістивши огірок у розчин води + оцет + сіль, і залишив його на 3 тижні. Коли я відкрив його, він був покритий білою цвіллю по всьому розчину. Чи можу я зняти форму з розчину і використовувати мариноване? Чи йде вона всередину розчину і огірків? У чому причина …

1 vinegar  pickling  mold 

Я вирощував помідори цього року, а потім зробив з них близько 3 тижнів тому (помідори, цибуля, часник, базилік, оливкова олія, сіль). Коли я відкрив баночку, я почув виразний звук виходу C02. Я подивився в банку і побачив гарну кількість бульбашок. У баночці немає видимої форми. Він не пахне погано, просто …

food-safety  fermentation  pickling 

Мариновані огірки - Мій брат в законі має припадок, якщо ви доторкнетеся до маринадів своїми руками, щоб замінити їх у баночці. Він стверджує, що якщо вони вступають у контакт з вами, це призведе до того, що вся баночка зіпсується.

-1 food-preservation  pickling  cucumbers