Запитання з тегом «potatoes»

Мені було цікаво, чи хтось знає метод рисової картоплі, не перетворюючи їх на пюре. Коли я роблю це з сирої картоплею, вони м’ють або просто залишаються занадто хрусткими і з вареною картоплею, просто забудьте про це. Що я шукаю - це дискретні невеликі шматочки картоплі, які все ще будуть відчувати …

8 potatoes  presentation 

Натхненний іншим питанням , я збираюся робити хліб з картоплі. Я використовую рецепт короля Артура з борошна . (На 2 хліба) 1 столова ложка розчинних дріжджів 99г цукру Від 283 до 340 г теплої води або води з картоплі (вода, в якій варилася картопля) 170г розм’якшеного масла 2 1/2 чайної …

8 bread  potatoes  starch 

Які найкращі сорти картоплі використовувати для запікання зі смаженою шкірою, яка надасть приємного золотисто-коричневого покриття зовні? [Редагувати: для уточнення, я з Австралії, і ми не дуже розрізняємо випічку та смаження картоплі. Я тут маю на увазі "смаження" картоплі, яку потрібно їсти зі смаженою бараниною або яловичиною]

7 baking  potatoes 

Чи правда, що додавання картопляне пюре як інгредієнт кориця солодкі рулети вологості та / або м'якше? Якщо так, то ми можемо просто додати здорову форму до будь-якого рецепту крену кориці з дріжджами? Чи є інший трюк для цього? Може ямс або Солодка картопля замість цього додайте, щоб отримати більше смаку, …

6 potatoes  rolls 

Нещодавно я робив циамботту (як італійський рататуй) двома окремими випадками, спочатку використовував картоплю з розсадою і один раз використовував червону картоплю. В обох випадках картопля (нарізана шматками на півсантиметра) вийшла занадто твердою на мій смак (і на смак моєї дружини). Обидва рази картопля витрачала близько 45 хвилин на загальному варінні, …

6 potatoes  stews 

В основному я бачив, як люди луплять картоплю після того, як вона була відварена, а потім, якщо потрібно, нарізавши її шматочками. Враховуючи його каламутний зовнішній вигляд, я вважаю, що він чистіший (і, ймовірно, займає менше тепла), щоб видалити шкіру лушпинням до кипіння. Чи втрачаю я щось, коли використовую свій метод? …

6 potatoes  boiling  peeling 

Для початку я використовую соєвий крем замість вершків на молочній основі. На смак він добре, але не чудовий, і, здається, потрібно більше солі. Чого не вистачає, щоб мені знайти заміну, щоб додати ще?

5 potatoes  soy  dairy-free 

Чи можна сповільнити смажену картоплю? Я повільно обсмажую свинячий живіт у духовці при 130 ° С протягом 4 годин, чи можу я додати цілі (невеликі та середні розміри) картоплі? Чи їм знадобиться цілих 4 години? Як це вплине на кінцевий продукт (текстуру / смак / тощо)?

3 potatoes  slow-cooking  roasting 

Я читав численні статті про процедуру очищення, бланшування, а потім мішечок і зберігання картоплі у морозилці. Процедура передбачає, щоб довести до кипіння велику каструлю з водою, ніж покласти в картоплю і бланшувати 3-5 хвилин. Звичайно, при падінні картоплі температура горщика знижується. Отже, ви починаєте свій 3-5-хвилинний таймер для бланшування після …

3 freezing  potatoes 

Тому вони, як видається, завжди вимагають відносно тривалого варіння в якійсь рідини, що містить жир. Єдина відмінність, яку я, здається, зможу знайти, - це формування картоплі та її забарвлення при смаженні картоплі з фонданом. Це правильно? Це єдина різниця? Мені б також хотілося, якщо хтось може надати загальне визначення обох!

2 potatoes  fondant  confit 

Я знайшов при різанні солодкий картопля перед приготуванням, що вирізати краю стають сірими або чорними, коли замочується в теплій воді. Я читав на іншому сайті, що використання вуглецю або ножа з нержавіючої сталі викликає окислення. Тому моє питання полягає в тому, якщо це так, чи це небезпека для здоров'я?

1 potatoes 

У нас були хрусткі картопляні чіпси (а не картопля фрі), зроблені службою громадського харчування. Вони приїхали вже трохи на м'яку сторону, а на наступний день вони досить м'які і м'ясисті. Мені не подобається витрачати їжу, тому я шукаю ідеї, як перетворити їх на їжу. Моя перша ідея - запекти їх, …

1 potatoes  chips 

Картопля містить фермент пектин-метил естераза (ПМЕ). Пар-кипляча картопля в інтервалі температур від 130F до 140F активує цей фермент, желатинізуючи клітини крохмалю в картоплі. Відповідно до експериментів Дейва Арнольда з питань приготування страв , це призводить до смаження картоплі фрі, яка залишається жорсткішою після смаження. На моїх власних тестуваннях я виявив, …

food-science  potatoes 

Картопля, макарони та варений рис жасмину - це все крохмаль і не дуже смачний. Однак я б не подав рисовий томатний соус, ані маслини. З іншого боку, я б не подав картоплю чи макарони з соєвим соусом. Чому так? Також смажена картопля в духовці може добре поєднуватися з кетчупом і …

-1 pasta  rice  potatoes