Запитання з тегом «rice»

Готуючи чорний рис , мені сказали, що потрібно замочити його на кілька годин, потім злити і, нарешті, приготувати з 1: 3 частинами звичайного рису (тобто, залитого прісною водою). Чорний рис - це тип клейового рису, тому я можу зрозуміти стадію замочування. Чого я не отримую - це потреба в зливі; …

53 rice  chemistry  soaking 

Зазвичай, коли я роблю смажений рис, загальний процес такий: Рис відваріть до готовності. Обсмажити зварений рис на олії. Однак я нещодавно склав інший рецепт рису, який перетворив замовлення: Злегка обсмажте сухий рис на сковороді. Потім відваріть рис до готовності. Це вразило мене справді дивним. Чому я злегка обсмажував рис, перш …

47 rice 

Мені цікаво навчитися робити власні суші. Кожен прочитаний вами посібник підкреслював, що рис потрібно ретельно промити. Мішки з рисом, які я зазвичай купую, кажуть, щоб не промивати рис, щоб зберегти поживні речовини. У чому причина промивання рису?

39 rice  sushi 

Кожен раз, коли я намагаюся зробити смажений рис з курки, як я потрапляю на місце вивезення, він ніколи не смакує, як це робиться, коли вони роблять його. Всі ми знаємо основні інгредієнти Рис (1 день), Курка, Зелена цибуля, паростки, яйця, Соєвий соус, MSG (необов’язково) У мене є вок, і я …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Я бачу багато рецептів для смаженого рису, але, здається, ніколи не зможу подарувати моєму рису чудовий колір (і, отже, смак). Це перед додаванням соєвого соусу або що-небудь ще. Це питання тепла, або кількості нафти? Як вони це роблять у ресторані (наприклад, молодий рисовий нарізаний рис)?

33 frying  rice  chinese-cuisine 

З яких причин я повинен використовувати спеціалізовану плиту для рису, а не варити рис в горщику?

31 equipment  rice  rice-cooker 

Я багато спостерігав за Hells Kitchen, і однією з фірмових страв, яку готують шеф-кухарі Рамзі, є Різотто. Це здається досить простою стравою, але часто випадки, коли досвідчені кухарі на виставці помиляються. Мені б хотілося спробувати приготувати цю страву в домашніх умовах, так яку техніку я повинен використовувати, щоб забезпечити смачний …

31 rice  italian-cuisine  risotto 

В Інтернеті є досить заплутані статті на цю тему. Деякі пропонують мити їх, щоб видалити крохмаль, тальк тощо. Деякі вважають, що ми не повинні їх мити, оскільки вони укріплені мінералами. Це також варіюється залежно від типу рису - короткого зерна, жасмину, басматі тощо. Було б чудово мати логічні причини, а …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Мій друг, який я отримую квартиру з наступного року, сказав, що ми повинні інвестувати у плиту для рису. Я досить вмілий на кухні і не походжу з сім'ї, яка використовує плиту для рису, тому я б замовчувалась готувати рис у горщику. Він ніби думав, що купить плиту для рису лише …

27 rice  rice-cooker 

Я кухар-аматор, що майже не має досвіду (ніколи не навчався моїми батьками, вперше готував самостійно, перші кілька днів жив сам), тому я дуже вчуся, бо хочу бути чудовим кухарем для люди, що живуть зі мною. Я намагаюся прибити смажений рис теппаньякі, зроблений в деяких дуже популярних ресторанах, які я відвідав …

25 rice 

Я придбав досить великий мішок довгозернового білого рису (25 фунтів.), І мені потрібно знати найкращий спосіб його тривалого зберігання. Цей рис буде використовуватися як джерело зберігання продуктів харчування, так і як моє щоденне джерело рису для приготування їжі, тому розчин для зберігання повинен (сподіваємось) бути повторно закритим, а не один …

23 storage-method  rice 

Я викладаю свій рис суші, формуючи його в кулю руками і розкладаючи на норі. Я переглянув кілька відео уроків з цього приводу, і, здається, рис не прилипає до рук шеф-кухаря. Як вам не змусити рис прилипати до рук?

23 rice  sushi 

Я готуюсь до вечері. І я клав сирий довгозерновий коричневий рис + олія + вода в горщик, як зазвичай. Але я не готую це в цю хвилину. Рис сидить у горщику з водою. Чи можу я залишити його як годину-дві до готування? Або це просочить зерна і вплине на результат?

22 rice 

Під час приготування рису, яке правильне співвідношення води я повинен вживати?

22 rice 

Деякі люди сказали мені, що краще очистити брудний горщик (який використовується для варіння рису) холодною водою, ніж гарячу воду, яку я використовую для всіх інших страв. Яка була б мета цього?

21 cleaning  rice