Запитання з тегом «steak»

Я говорю про те, що робить гарний шматок м’яса для стейка. а не як його приготувати . Який тип крою? Товщина? сухий вік? маринувати чи ні? приправа? Я завжди був частковим до Ribeye (з високим вмістом жиру), скороченим мінімум до 1,5 дюймів, щоб досягти гарного хрусткого (більш коричневого, ніж сірого) …

14 meat  steak  cut-of-meat 

Який найкращий спосіб зберігання стейків у морозилці? Як мені їх обернути? Чи слід їх зберігати індивідуально?

14 freezing  steak 

Мій місцевий м’ясник продає рибні та філе стейки від баскських та галицьких молочних корів на кістки. Всі їхні продукти є фантастичними, але я сумніваюся, який ефект має приготування цього "кісткового". Чи є якась перевага - в ароматі / текстурі / простоті приготування їжі - до готування біфштексу на кістці, чи …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Перш за все, я є членом декількох інших сайтів обміну стеками, і я не захоплювався цим вже один час. Я в основному ботанік, який намагається зайнятися кулінарією, і я не міг бути більш щасливим, що вони зробили це :) До питання, Виростаючи, я завжди гриль на газових грилях. Нещодавно я …

13 grilling  steak 

Я думаю приготувати якийсь біфштекс і зберігати його для подальшого вживання в холодному салаті. Якщо я приготую його до середнього рідкісного і поріжу його соломкою і зберігаю в фриже, чи буде це безпечно їсти згодом? Я знаю, що будь-які бактерії в основному ростуть на поверхні м’яса, так що їх слід …

13 food-safety  steak 

Нещодавно ми переїхали до приємного багатоквартирного будинку з чудовими решітками на даху. Я почав дізнаватися про гриль, і це була помилка, так як зараз мені дуже подобається першокласний стейк з гриля (я думаю, ми купуємо цілі продукти, м'ясо 3 класу) Проблема полягає в тому, що такі стейки відносно дорогі - …

12 steak  shopping 

Я впевнений, що у кожного є свої відмінності в текстурі (і вартості), але насправді не знаю, що саме вони є або для чого найкраще використовувати. Мені подобається кістка в рибеях, тому я не намагаюся експериментувати з іншими надрізами, такими як: Без кісток Рібей Т-кістка Нью-Йорк Стрип Сірлойн Портерхаус Delmonico Філет …

12 beef  steak  ingredient-selection 

Я помітив, що іноді, коли я смажу яловичий стейк, він не стає темним, але стає досить світлого кольору. Я також помітив, що ті стейки, які темніють під час смаження, мають смак набагато краще (більш соковиті, більше схожі на яловичину), ніж світлі. Якраз сьогодні я смажив круповий стейк, який вийшов світло-сірим. …

11 frying  beef  steak  color 

Коли у мене є стейки з філе, я виймаю їх з холодильника і приправляю, поки вони повернуться до кімнатної температури, перш ніж я їх готую. Я додаю різні приправи - сіль, перець, часник тощо. Це залежить від мого настрою. Я помічаю, що після їх сезону сильніші сезонні ділянки сіріють. Чому …

11 steak 

Коли я смажу тонкий (1/4 ") яловичий стейк на сковороді / сковороді (залізо, але не чавун), я стикаюся з такою проблемою: Стейк вигинається, набуваючи злегка неправильної куполоподібної форми Через це частини стейка, які безпосередньо контактують з каструлею, добре шукають, в той час як ті, які тільки впираються в повітря, не …

11 steak  pan 

Я купив коровку, що закінчилася травою на 1/4 (я мав хороший досвід роботи з 1/2 свині від того ж продавця, тому не відчував необхідності починати з малого). Ми готували яловичу фарш, і це було чудово. Але другим розрізом ми спробували NY смужки, і жир на них сильно смакував рибу. Я …

11 beef  steak 

Це схоже на це запитання , але, сподіваємось, досить різне. У мене в холодильнику сидять 3 портерські стейки, які мені потрібно приготувати сьогодні ввечері. Мені сказали залишати їх на годину і засолити їх за півгодини до приготування - це це зробити. Однак конфлікти щодо планування диктують, що я або залишаю …

10 food-safety  steak 

Мені сказали готувати яловичину та зубрів саме так. Я зазвичай обсмажую стейки на сковороді приблизно по 5 хвилин з кожного боку і даю відпочити, щоб приготувати решту шляху. Коли я роблю це для бізонів біфштексів, виявляється, що зовні воно стає дуже жорстким. Більшість посилань в Інтернеті радять готувати на грилі, …

10 frying  beef  steak 

Нижче зображення стейка, який я приготував напередодні. Це стейк Нью-Йорк Стрип Стейк, я використовував середню сильну спеку в чавунній сковороді, приправленій лише сіллю і перцем і готував 3 хвилини на кожну сторону. Стейк був приблизно 1,5 "товстим, і його готують приблизно до середнього. (Зображення виглядає червонішим в центрі, ніж було …

10 steak 

Слідуючи рецепту Стівена Райхлена , для виготовлення фахітасу в неділю ми використовували спідничний стейк. Я знайшов м'ясо особливо жувальним / жорстким і досить неприємним в цілому. Що ми можемо зробити для покращення досвіду?

10 grilling  steak  mexican-cuisine  cut-of-meat