Запитання з тегом «steak»

Я хотів би скласти рецепт строганофф. У мене є заклик для кубика смаженого сирлойн-чаю, але мені нещодавно дали трохи сирого стейка, який я хотів би використати на його місці. Стейк, який мені дали, не був маркований, тому я не знаю, що це таке. Наскільки взаємозамінні нарізки яловичини щодо виготовлення строганових? …

10 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

Я купила шматок вирізки і з неї зробив кілька філе міньйона. Мені було важко порізати філе в паралельну форму з відносно гладкою поверхнею, як ті, які ми знаходимо в прекрасному ресторані. Тому що вирізка є настільки ніжною і м'якою, що м'ясо деформується, коли я застосував натиск ножа, і ще далі, …

9 steak  cutting 

Відпарювання здається ідеальним методом приготування; Я бачив, як його використовують в основному для овочів, іноді риби (лосося). Чи можна пропарити стейк? Готує це добре? (Я припускаю, що мета - середня готовність.) Які обмеження в тушкованому стейку? Наприклад, я зазвичай мариную мою в олії, соєвому соусі, солі, чорному перці, часнику; Я …

9 steak  steaming 

На що слід звернути увагу, коли я в магазині вибираю міньйон з філе? Як я можу поглянути, які шматки, швидше за все, є якіснішими шматками м’яса?

9 beef  steak 

Які ризики вживати в їжу несмажений стейк? Я вперше спробував приготувати середній рідкісний стейк, і про пальмову хитрість я не знав, щоб побачити, як це м'ясо готове. Я з’їв укус, і це було дуже м’яко. Після того, як я погуглив і виявив хитрість твердості рук / долонь, я зрозумів, що …

9 food-safety  steak 

Більшість рецептів вимагають цибулі, коли маринують стейк, але ... чому?

9 steak  onions  marinade 

Субпродукт, до якого я любив ходити в коледж, пропонував два види сирних виробів: "звичайний" сирний стейк "та" стейк Філет Міньйон ". Єдиною різницею між ними було розрізане м'ясо, яке вживалося, при цьому філе було і кращим, і дорожчим. Я одного разу поїхав туди на обід з другом і спробував замовити …

8 food-science  beef  steak 

Коли готують стейк на моїй грилі, здається, що навіть при стійкій температурі 350 градусів F і протягом 20 хвилин стейк, здається, змінюється в структурі текстури. Я дістаю м'ясо з того самого Ханафорда, і я завжди отримую 1-дюймовий розріз. Отже, що робить вологий стейк. Чи це стосується погоди на вулиці, коли …

8 steak  faq 

Відповідно до цього: яку олію або жир використовувати для різних цілей? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. Я бачу відео з youtube, наприклад, як варити стейк Джеймі Олівера , він також використовував оливкову олію на сковороді, але я не впевнений, чи використовуються додаткові діви. Оскільки для варіння …

8 oil  steak  olive-oil 

Я спробував щось у вихідні, і, здавалося, спрацювало добре, тому я подумав, що попрошу коментарів. Ми планували зробити стейк на вечерю, і трапилось у пластику з вакуумом. Тому перед тим, як відкрити сумку, я її на пару годин опустив у гарячу воду (близько 170F). Температура, очевидно, трохи коливалася, але я …

8 steak  sous-vide 

Я бачу деякі посилання на цьому веб-сайті, як «засолити» стейк, перш ніж його обсмажити. Що це означає? Чи слід обмазати стейк сіллю? Я можу уявити, що це призведе до дуже солоного стейка!

8 frying  steak  salt 

Я дотримувався всіх порад. Викладаємо філе, виймаємо за годину до готування. Посоліть ретельно за 30 хвилин до цього. Погладжували сухими паперовими рушниками. Кинуто на решітці високого (650) градусів протягом двох хвилин на сторону, закінчувалося на низькій протягом 3 хвилин на сторону (внутрішня температура була ще близько 400). Відпочили 10 хвилин. …

8 grilling  please-remove-this-tag  steak 

Я зібрав кілька стейків «Портерхаус» у ці вихідні і маю намір приготувати їх в стилі стейк-хаус, сухих і смажених (США) під сильним жаром. Що робить сухі старіння до стейків і чому це один із етапів приготування справді відмінного стейка?

8 steak  dry-aging 

Я взяв два стейки NY Strip, близько 6 унцій кожен у ці вихідні з надією показувати, наскільки дивовижний мій новий sous vide circulator (Anova Precision Cooker) з хорошим середньо-рідкісним стейком. Я попередньо розігріла воду до 130 градусів, помазала оливковою олією на стейки і приправила їх кошерною сіллю і свіжим меленим …

3 beef  steak  sous-vide 

Чи існують загальні правила, коли маринувати стейк проти приправи з невеликою кількістю солі перед приготуванням? Чи повинні бути маринади зарезервовані для вибору та вибору марок, чи їх можна використовувати і для найвищого ґатунку (напр., Рибея чи штамп штату Нью-Йорк із рейтингом USDA Prime)? Чи рекомендується коли-небудь маринувати ніжний виріз, як …

3 steak  marinade