Кулінарія

У мене в морозилці. Все серце. Після прохолодного розморожування ... Як я повинен готувати цю серце корову? Стейки - це єдиний додаток, який приходить в голову.

7 beef 

Під час випікання пиріжків я часто виявляю, що є вказівки щодо висоти, які зазвичай полягають лише в тому, щоб додати трохи зайвої муки. Я розумію концепцію великих висот, що мають менший атмосферний тиск, що потім дозволяє хлібобулочним виробам легше підніматися (занадто сильно), а отже, додавати борошно. Однак такі зміни не …

7 baking  high-altitude 

Я (дуже) кухар-аматор, який тільки почав готувати курку. Я спробував приготувати курку, відваривши і обсмаживши її. Я встиг приготувати його правильно, кип'ятивши. Курка м’яка і ніжна. Але незалежно від того, що я намагаюся, я просто не можу приготувати його правильно, обсмажуючи. Моя смажена курка все гумова. Я думав, що збільшу …

7 chicken  deep-frying 

Моя сім'я тривалий час володіла пароплавом з нержавіючої сталі з одним піднятим вентиляційним отвором для пропускання пари у верхнє відділення. Це чудово, тому що немає можливості їжі потрапити до нижнього відділення, тому його (в основному) ніколи не потрібно мити. Він лише коли-небудь містить воду. Я дуже хочу придбати один із …

7 equipment  steaming 

Я недавно почав займатися тофу, і одне, що мене турбує, це те, скільки окара я закінчую викидати. Оскільки я не п'ю соєве молоко і просто перетворюю його на тофу негайно, в чому проблема просто залишити окара? Я припускаю, що тофу буде менш смачним, але це не зовсім сильно присмачене для …

7 tofu 

Я планую приготувати груди з фазану сьогодні ввечері і хочу знати, чи можу я мати її рідкісну, як я б з качиною грудкою. Я знаю, що більшість державних харчових агентств помиляються на стороні обережності (готуйте, поки вся волога не піде), але чи є ризики вживати в їжу це м'ясо рідко, …

7 food-safety  meat 

Я читав більшість уже існуючих тем про приправу чавунної каструлі, але не зовсім висвітлює мій дивний випадок. Річ у тім, що ця сковорода, яку я отримав, здається достатньо витриманою (можливо, вона може використовувати більше) там, де це має значення, маючи на увазі дно каструлі (це Skeppshult, якщо це має значення) …

7 cast-iron 

Я вже півтора року використовую « Чудо-горщик» , в основному роблячи торти та хліб зрідка. Останнім часом мої коржі почали випікати нерівномірно, одна половина горщика закінчила випічку до другої половини. Зазвичай я повертаю горщик на 180 градусів, коли це трохи більше половини, щоб рівномірно запікати. Це не було проблемою, коли …

7 baking  equipment  stove 

Використовуваний рецепт: 75г борошна 1/2 ч. Ложки розпушувача 80 г цукру + 15 г цукру (для безе) 2 яйця (по 60 г кожне) 35г олії 60г води Інструкції: Помістіть в миску всі інгредієнти, крім яєчних білків і 15 г цукру. Збити яєчні білки до м’яких піків. Повільно додайте цукор, продовжуючи …

7 baking  cake 

Лимони зараз в сезон, а бруд дешева. Я хотів би зробити домашній Лімончелло. Рецепт, який я використовую, називає дух без запаху, високий вміст АБВ (150+), як Everclear. На жаль, моя держава не дозволяє продавати високі алкогольні напої. Чи можу я використовувати нижній АБВ, як горілку, як підставку? Чи це змінить …

7 alcohol  lemon 

Ми щойно переїхали до нашого кондо, і я хочу замінити комбіновану витяжку з мікрохвильовою пічю / діапазоном просто на витяжну шафу. Мені було цікаво, скільки CFM (кубічних футів / хвилина) мені знадобиться, якби я в основному готував азіатський стир з фрі та інше? Я знаю, що більше CFM є кращими, …

7 equipment  exhaust 

Привіт, я намагаюся зробити свою власну тонку і хрустку піцу і готую її на камені піци, проте вона продовжує виходити трохи вологим (це не дуже погано, його все одно приємно, воно не так хрустке, як хотілося б), і я цікавилось, чи хтось має поради, як зробити його більш хрустким? Я …

7 pizza 

Після приготування яловичого кружального кружального обсмажування, червоне забарвлення накриває м'ясо, і проникає в м'ясо. Смажене було закуплено в авторитетному продуктовому ланцюжку і за два дні до вживання належним чином охолоджене. М’ясо сирого виглядало нормальним, його поміщали у витриману чавунну каструлю, що перебуває у віці 10 років, і готували чотири години …

7 meat  slow-cooking 

Я зробив свою першу спробу приготування фрі з мушми, однак я трохи розчарований результатами. Пакет мідій був закуплений у інтернет-риболовлі, що спеціалізується на корнішських морепродуктах у Великобританії. Дві третини партії вже відкрилися, тому, слідуючи порадам в Інтернеті, я їх відкинув. Решта я ретельно помив холодною проточною водою і видалив видимі …

7 seafood 

Я почав робити морозиво у французькому стилі з вершками та яєчними жовтками. Я в основному використовую веб-сайт Девіда Лебовіца та його фантастичну книгу «Ідеальний совок». Нещодавно я експериментував із використанням на основі молочного / кукурудзяного крохмалю, що насправді не висвітлено у його книзі. Як техніка вона має ряд переваг: Зниження …

7 ice-cream  cornstarch