Кулінарія

Я використовую цибулю для додання більш солодкого смаку деяким стравам, наприклад, в томатному соусі для макаронних виробів. Я готую їх на олії, з трохи солі, перед тим як додати інші інгредієнти. Мені здається, що коли я перевертаю температуру занадто гаряче, цибуля зовсім не стає солодкою, а навпаки зберігає частину своєї …

19 frying  onions  temperature 

Я просто заглянув на веб-сайт All-Clad ( faq 7 та faq 13 ). У ньому йдеться про те, що, оскільки MC2 має зовнішній вигляд з матового алюмінієвого сплаву, його можна вручну мити. Чому посудомийна машина погана на це? Це просто мило та вода (а іноді і ополіскувач) так? Це ополіскувач …

19 equipment  cleaning  pan  stainless-steel  pot 

У нас є великий гранітний (я думаю) міномет і пестик, і зберігати його в чистоті взагалі не здається занадто складно, я абсолютно не маю уявлення, як уникнути його плям при використанні порошку куркуми при приготуванні карі. Як правило, ми подрібнюємо спеції, потім додаємо часник і трохи води для створення пасти, …

19 equipment  cleaning  spices  curry 

Жовток твердо звареного яйця часто має зелений відтінок прямо на межі з білим. Крім того, що це виглядає не дуже добре, я думаю, що це також може сприяти запаху сірки. Що викликає це зелене забарвлення і як я можу його запобігти?

19 eggs  hard-boiled-eggs 

Закрито . Це питання має бути більш зосередженим . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно зосередилось на одній проблемі, лише відредагувавши цю публікацію . Закрито 2 роки тому . Мені дуже хочеться почати експериментувати з індійською їжею, не покладаючись на банки з пастою. Я …

19 curry  indian-cuisine 

Більшість рецептів закликають до білої та внутрішньої зеленої частини цибуля-порей. Я відчуваю, що витрачаю половину цибулі-порей. Потрапивши трохи в гугл, я виявив, що деякі люди вважають його їстівним, якщо його правильно приготувати. Я думаю, що пари годин кипіння має бути достатньо, але моя книга говорить, що для запасів слід використовувати …

19 stock 

Оскільки дерев'яні обробні дошки безпечні для використання з м'ясом , мені було цікаво, чи зможу я повторно використовувати дошки для грилю з кедра. Відповідь Йоссаріана на це питання про те, як приготувати дошку, говорить, що ви можете використовувати її знову, залежно від того, що ви готуєте. Отже, що визначає, чи …

19 grilling  cedar-plank 

Коли я готував філе лосося на грилі вчора ввечері , після того, як філети деякий час були на решітці, я помітив, що лосось виділяє через поверхню філе білу рідку речовину, яка виглядала так, як майонез або ранчо. Що це таке і чому він виходить під час готування?

19 fish  grilling  salmon 

Чи безпечно використовувати дощову воду в якості інгредієнта проти водопровідної води - або навіть готувати в ній речі, як макарони? Чи будуть різниці в вимірах або часі приготування - думка про те, що в ній немає хімікатів проти води з крана?

19 food-safety  water 

Як я дізнався з цієї публікації , є деякі фрукти, які не слід зберігати разом з іншими (наприклад, кавун та яблуко). Які фрукти слід зберігати окремо, щоб запобігти гниттю?

19 storage-method  fruit  organization 

Приготування чудової дегустації їжі - це власне мистецтво, але для створення страви якості ресторану потрібно, щоб їжа була професійно представлена. Я не маю офіційних занять кулінарією і дуже намагаюся зробити так, щоб мої страви виглядали настільки приголомшливо, як ви б побачили на каналах продовольства або журналах для гурманів, тому я …

19 presentation 

Чи є якісні замінники рибного соусу для приготування тайської їжі? Це пов’язано з сильною харчовою алергією (анафілаксією) на всі форми морепродуктів, тому я не в змозі замінити інші продукти на основі риби.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

Я починаю збирати різні шматочки посуду з силікону. Я хотів би дізнатися, як інші підтримують чистий силіконовий посуд чи чи намагаються. Я поставив свій силіконовий піднос для кексу в посудомийну машину минулої ночі і впевнений, що його недостатньо добре чистить і все ще відчувається жирним. У минулому я просто витираю …

19 cleaning 

Коли я роблю брауні, я іноді закінчую дійсно твердими тонкими тістечками замість густих м'яких м'яких брауні. Я запікаю їх стільки ж часу, використовую одні й ті ж інгредієнти та використовую одне і те ж обладнання. Чи є причини, чому мої брауні іноді закінчуються тонкими і твердими, а в інших випадках …

19 baking  brownies 

Яка логіка вибору температури для випічки? Очевидно, якщо ви дотримуєтесь рецепту, він скаже, яку температуру використовувати, але я хотів би зрозуміти міркування, що стоять за ним. Це питання щільності (густі продукти потрібно готувати нижче, щоб потрапити всередину, не спалюючи зовні), чи є інші фактори?

19 baking  oven  temperature