Кулінарія

Питання та відповіді для професійних та аматорських кухарів



12
Час приготування: методи / робочий процес
Я шукаю методи для покращення часу та робочого процесу під час готування. Як ефективно виконати багатозадачні завдання, отримуючи на столі максимальну кількість різноманітних страв для кожного курсу тощо. Проблема багатозадачності / планування. Звичайно, практика робить ідеальною (і я займався: звичайно, ще не ідеальною). Скажіть, ви досягли рівня, коли можете розрізати …

14
Куди пішли тонкі гладкі пластикові шпателі?
20 років тому найпоширенішим типом жорсткої шпателя (або «токар») був гладкий, тонкий (як у 3 мм або менше з гострим краєм) і, як правило, з нейлону. Ці шпателі були не дуже міцними (передні краї мали тенденцію до плавлення), але вони були дуже гарними для приготування яєць та інших делікатних страв …
19 equipment 

13
Яку олію використовувати при варінні біфштексу, і яку різницю він має?
Хочете вдосконалити цю посаду? Надайте детальні відповіді на це запитання, включаючи цитати та пояснення, чому ваша відповідь правильна. Відповіді без достатньої кількості деталей можуть бути відредаговані або видалені. Готуючи біфштекс, мені завжди говорили, що найкраще вживати масло арахісового. Але яка це різниця? Це найкраще? І якщо це найкраще, що наступне …
19 frying  oil  steak 

5
Готуємо стейк на сковороді, проблема з олійною бризкою
Я використовував масло рапсу і ставлю верхню частину печі на "високо - 9". Я читав безліч посібників, які припускають, що там буде інфактний бризок масла, але це було досить надмірно і пече мою руку однією краплею, що наближається до ока, перш ніж я зупинився. Я повернув налаштування тепла до "середнього …
19 oil  steak  stove  frying-pan 

7
Чи можна курячий скелет зробити їстівним?
Мені подобається якомога менше зберігати від моєї кулінарії та сміття. Маючи це на увазі: чи можна курячий скелет зробити їстівним? чи існує спосіб вилучення та приготування кісткового мозку? Або існує причина, чому погана ідея споживання курячого скелета?
19 chicken  bones  marrow 



12
Як я можу зупинити рибу від прилипання до сковороди з нержавіючої сталі?
Я думаю, що Енн Беррелл мені брехала. Вона сказала, що риба завжди буде прилипати до нержавіючої каструлі. Це правда. Як би добре я не змащував каструлю, моя риба завжди буде прилипати, як цемент. Вона також сказала, що каструля випустить рибу ", коли вона буде готова". Може бути, це означає, що …

5
Сир з свіжого молока при додаванні до гарячої кави та чаю
Прийшов на роботу сьогодні вранці і зробив кружку кави, таку ж, як і вчора. До свіжовимитих і повністю промитих кухлів я додав розчинну каву, а молоко потім залив окропом і молоко миттєво згустилося, і всі шматочки виплили на поверхню. Думаючи, що це було просто погане молоко (молоко зовсім не пахло, …
19 coffee  milk 

4
Чи можете ви помістити полістирол у мікрохвильову піч
Хочу точно знати, чи можна використовувати полістиролові підноси (такі як м'ясо) у мікрохвильовій печі? Я прочитав кілька досить офіційних доповідей та статей, в яких говориться, що небезпеки немає, але є деякі анекдотичні докази того, що вони можуть танути, що, мабуть, нешкідливо, не є ідеальним.

7
Яка мета використання шкірки картоплі для приправ для чавунної каструлі?
Мій перший чавунний сковороду щойно приїхав. Пакет містить наступні вказівки щодо приправ. Вимийте миючий засіб для одягу (не мило або миючий засіб для посуду), щоб зняти покриття від іржі. Ретельно вимийте теплою водою, щоб видалити миючий засіб. Суха каструля. Наповніть каструлю свіжою шкіркою картоплі. Налийте на них соняшникову або ріпакову …

6
На що звернути увагу при покупці блендера?
Наразі у мене немає блендера після придбання власного будинку і я хочу отримати в першу чергу приготування коктейлів, а також пюре для супів тощо. У мене був виробник коктейлів, якого я виграв як приз; це було, очевидно, дешевим агрегатом. Він ледве впорався із замороженими фруктами та йогуртом. Морозиво та заморожені …

9
Який найкращий спосіб приготувати соус Бешамель?
Коли я роблю соус Бешамель, я постійно отримую різні результати. Іноді соус стає занадто рідким і ніколи не здається твердим. В інших випадках це може вийти досить грудким, незважаючи на те, що я використовував рецепт, який добре працював у минулому. Чи є загальні правила приготування або поради, щоб забезпечити стійкі …

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.