Кулінарія

Офісний працівник з важким тиском і кухар тут. Якщо я поїду додому в обідній час і покладу курку середнього розміру, щоб запектися в духовці, чи можу я переконатися, що вона готова їсти, коли сім'я приїде ввечері? Я знайшов рецепт, який наказував мені смажитись при 120 ° С протягом 250 годин, …

19 chicken  cooking-time  roast 

У мене є книга з кількома рецептами хліба, які закликають 1-2 столові ложки сухого молока. Зазвичай це не те, що я вживаю, і я думав замінити його нормальним молоком і подати менше води для компенсації доданої рідини. Це було б нормально? І якщо так, то скільки молока потрібно покласти на …

19 substitutions  bread  milk 

Я хочу спекти торт із суміші для випічки, купленої в магазині. Суміш вже містить борошно, харчову соду, ванілін, інші незначні компоненти. Посібник говорить, що мені потрібно додати вершкове масло. Я хотів би використовувати рослинне масло замість вершкового масла - швидше за все, соняшникову олію. Це гарна ідея? Чи варто очікувати …

19 substitutions  baking  oil 

Сучасні рецепти (наскільки я знаю) для хліба включає цукор. Цукор дає дріжджам джерело їжі, що підтримує його ріст і дозволяє дріжджам надати хлібу багато своїх якостей. Днями мене вразило, що цукор (вироблений із цукрової тростини) є відносно новим товаром. Люди не мали такого цукру 1000 років тому в Європі, на …

19 bread  sugar  yeast 

У мене в задній частині кабінету є кілька волоських горіхів, які, мабуть, 5 років. На упаковці сказано, що найкраще використовувати їх до 2010 року. Я скуштував їх, і вони смакують добре, можливо трохи терпкий, але я не проти Мені було цікаво, чи насправді волоські горіхи та інші горіхи йдуть погано, …

19 storage-lifetime  nuts 

Як можна робити йогурт, коли немає жодного йогурту, який можна використовувати в якості закуски?

19 yogurt  starter 

Я не можу дістати тісто, я намагався бути досить хорошим, щоб я міг його витягувати і робити з нього локшину. Яке саме борошно мені потрібно? Які ще речі мені потрібні? Я використовував борошно для самозаймання як основу з водою та дріжджами за деякими випадковими рецептами в мережі, але це не …

19 dough  noodles 

У мене є недорога плита для рису, яка добре працює для мене. Він поставляється з пластиковою чашкою для вимірювання 1, 2 або 3 "пластикових стаканчиків" одиниць рису. Додають воду, щоб вона відповідала позначкам "1", "2" або "3" в посуді. Було чудово, поки чаша не зникла. Тепер як насипати потрібну кількість …

19 measurements  rice-cooker 

Мій місцевий супермаркет запасує риби арборіо та карнаролі для приготування різотто, а також запасують «рис паелли». Я в минулому використовував їх взаємозамінно як в різотто, так і в паельях. Вікіпедія зручніше підсумовує різницю між Carnaroli і Arborio тут , але я не можу знайти опис відмінностей між цими і паельї …

19 rice  risotto  paella 

Мій австралійський друг запросив мені тост з маслом і вегемітом. Нещодавно я побачила епізод "Chopped" на продовольчій мережі і одним з інгредієнтів в кошику був Marmite. Один з шеф-кухарів використовував його для аромату яловичого фаршу, щоб зробити бургер або м'ясний рулет. Я хочу знати, що ви, хлопці, використовували Vegemite або …

18 culinary-uses  yeast 

Я щойно читав про спробу Чарльза Дарвіна відварити картоплю під час великої висоти. У «Подорож Бігль» ви можете прочитати: Перетнувши Пюкени [Piuquenes], ми спустилися в гірську країну, проміжну між двома основними хребтами, а потім зайняли наші ночі на ніч. Зараз ми були в республіці Мендоса. Підвищення, ймовірно, не було під …

18 temperature  potatoes  cooking-time 

Я спробував декілька різних способів сказати, коли робляться спагетті, капеліні та інші види макаронних виробів, але мені цікаво, чи є більш конкретні правила. За допомогою звичайних спагетті я намагався перекусити навпіл, щоб побачити, чи є він все ще білим посередині, кидаючи його проти холодильника (який здається кумеднішим, ніж корисним) тощо, …

18 pasta  boiling 

Весна духовки та хрустка скоринка на хлібі багато в чому обумовлена ​​високою спекою та високою вологістю. Печі для комерційних хлібобулочних виробів мають форсунки для пари. Як я можу повторити це середовище з підвищеною вологістю у своїй домашній духовці? Я спробував спринцювання та кубики льоду, і це насправді не працює. Наливати …

18 bread 

У нас були ті самі ножі вже дуже давно, і нам потрібен новий набір. Що я повинен шукати (чи уникати) у новому кухонному наборі ножа?

18 equipment  knives 

Мені подобається робити піко де гало, який вимагає багато помідорів, нарізаних кубиками. Це завжди найбільш трудомістка частина цього рецепту. Назвіть кілька порад, щоб зробити прорізування помідора трохи простіше? Нарешті я дістав дуже гострий ніж, який полегшив речі, але я думаю, що є якась правильна техніка. Використовуючи роми, я зазвичай відрізаю …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine