Кулінарія

Хочеться додати аромату диму до дещо запущеного перцевого соусу. Я подумав дати йому закипіти на барбекю, а також мати трохи деревної стружки у воді, щоб забезпечити багато диму. Тримайте кришку горщика і просто поставте кришку вебер. Чи можете ви насправді надати такі аромати диму такій рідині чи краще було б …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Я часто опиняюсь у продуктовому магазині, дивлячись на вапна для коктейлів і цікавлюсь, що дасть найбільше соку. Іноді вапно практично зріджене (що я хочу), але я також отримую те, що не дасть майже нічого. Як я можу сказати, у яких лаймах найбільше соку? Зауважте, що я, очевидно, не можу пошкодити …

18 shopping  juicing  lime 

Я роблю різноманітні джеми. І я ніколи раніше не робив джемів. В Інтернеті я знайшов кілька цікавих ароматів, таких як чорнично-лавандова, фруктово-осінна, помідорово-розмаринова та грушева-ванільна. Деякі рецепти закликають пектин. Швидкий пошук Google виявляє, що пектин - це те, що виділяється з фруктів. Це правильно? Якщо так, то чому мені потрібно …

18 jam 

Я в місці, де придбати харчову соду виявляється досить складно * , тому я шукав заміни, і, здається, насправді таких немає . Отож, це змусило мене задуматися: харчова сода зроблена (або іншим чином заготовлена ​​з природи) якимось чином. Як я можу це зробити? Я усвідомлюю, що відповідь, ймовірно, настільки причетний …

18 baking-soda 

Я не знаю нічого про в’ялену шинку, але я щойно відкрив цю шинку, і, хоча я усвідомлюю, що в’ялена шинка, мабуть, має своєрідний запах, я не можу уявити, що цей жахливий сморід призначений. Уся моя квартира пахне мотлохом у спекотний день, а шинка на ній має як чорні, так і …

18 mold  ham  smell 

Мій рецепт хумусу говорить, щоб зварити квасоля гарбанзо з трохи харчової соди, щоб пом'якшити їх. Чи працює це з іншими бобовими? Я часто бачив поради проти засолення кулінарної води для квасолі, оскільки це нібито їх посилює. Чи матиме іншу сполуку натрію, бікарбонат, протилежний ефект? Хочеться знати науку про це питання.

18 baking  baking-soda  legumes 

Я збираюся придбати нову піч. Я можу придбати ту, яка здатна пропарити їжу, або одну без неї. Той з парою (приємна, але не потрібна функція) йде лише до 230 ° C / 446 ° F, а звичайний - до 275 ° C / 527 ° F. Продавець стверджував, що нікому …

18 temperature  oven 

Щойно випивши чудовий бутерброд з яловичини Абердіна Ангуса, дозрілого лози помідора та хрону, мені було цікаво, чи хтось міг би мені пояснити, що таке виноградний дозрілий помідор? Оскільки всі помідори дозріли і всі помідори ростуть на лозі, чи не слід всіх помідорів називати виноградною лозою? Хіба це не те саме, …

18 tomatoes 

Мій спосіб приготування квасолі - замочувати протягом ночі, а потім готувати в посуді на склі протягом усього дня. До обіду боби готові. Я це робив тільки колись з одним типом квасолі за один раз. Однак я хотів би зробити чилі, і у мене є два види квасолі (біла квасоля та …

18 beans  timing 

Чому деякі порошки, як борошно або зелений чай, викликають грудочки в гарячій воді, тоді як інші порошки, такі як цукор або какао, легко розчиняються? Какао: http://imgur.com/ncmN1ki.jpg

18 temperature  water  baking-powder  hot-chocolate 

Останнім завданням для недавнього "майстра-шеф-кухаря" було виготовлення весняних булочок. Мені здалося, що вони справді роблять яєчні булочки, як я бачив у будь-якому ресторані, в якому я коли-небудь бував - китайському, в’єтнамському, тайському тощо. Яка різниця між пружинним рулетом і рулетом для яєць?

18 asian-cuisine 

Декілька моїх однодумців, і я вважаю себе цінителями, свого роду, і одне, що ми помітили, - це різкі зміни якості бульйону, що подається в різних закладах. Найкраще сприймає це - з точки зору мого власного досвіду дегустації та коментарів, які я звик чути / бачити від друзів / рецензентів - …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

Я не знаю про вас, але деякі люди, яких я знаю, злякаються, якщо я підніму кришку на горщик з вареним рисом, щоб перемішати або перевірити його готовність. Вони кажуть, що "ніколи не слід піднімати кришку". Це як заповідь. Впевнений, що я бачу, що частина пари вийде, і температура знизиться. Але …

18 rice  cooking-myth 

Майже кожен рецепт супу, здається, закликає цибулю з соусом. Наприклад, я шукаю рецепти супу з кабачків, і кожен закликає цибулю - але кожен рецепт супу я можу придумати, як використовувати цибулю, тому це не тільки цей тип. То яка мета додавання цибулі?

18 soup  onions 

Багато рецептів фалафеля вимагає як подрібненої коріандру, кінзи та петрушки. Образи в Інтернеті на мене виглядають так само. Чи є різниця між ними? Чи невдача одного різко змінить аромат?

18 herbs  cilantro  parsley