Кулінарія

Чому куплені в магазині хлібні крихти не зіпсуються? Чи можете ви зробити власні сухарі і зберегти їх для подальшого використання? Чи ліплять домашні сухарі?

18 bread  food-science  food-preservation  breadcrumbs 

Я бачив багато питань щодо перетворення рецептів випічки на безглютенові, і, здається, це непростий процес. Але жодне з питань, на які я зіткнувся, не допомогло мені зрозуміти, що насправді глютен "робить" у випічці. Основою цього питання є те, що у мене в жовтні є друзі, один з них - целіакія, …

18 baking  gluten-free 

Я намагаюся розробити власний "секретний" рецепт смаженої курки, щось подібне до Поп'є чи Церкви. Я ДОЛЖНИЙ шлях доїхати туди. Ось що я зробив у своєму останньому експерименті: Курятину маринували в пасторонній пасці з каюнськими спеціями та соусом Табаско протягом 24 годин Я використовував фритюрницю та реп’яхову олію. 175С. Перед тим, …

18 chicken  deep-frying  restaurant-mimicry  batter 

Морква, яку я купую, поставляється в герметичному поліетиленовому пакеті. У магазині їх не охолоджують. Я намагався тримати їх у мішку в тому місці, де я зберігаю речі, як цибуля, часник і картопля (шафа з металевими стелажами, і отвір ззаду - я зберігаю моркву на власній стійці). Я намагався тримати їх …

18 storage-method  carrots 

Вони здаються популярними у багатьох сучасних наборах ножів, і я бачив, як вони використовуються (дещо незграбно) в Європі. Я коротко спробував деякі раніше, але не бачив користі від цього. Але потім знову, здавалося, ніхто не знав, як правильно ним користуватися Хтось насправді використовує їх для хорошого ефекту? Якщо так, що …

18 knives 

Багато моїх улюблених рецептів каррі містять в них соус на основі йогурту, але на досить регулярній основі, коли я їх роблю, йогурт закінчується розщепленням в основному сиру та сироватку. Що це викликає, і як я можу це запобігти? Як наочний приклад, вчора ввечері я зробив просту каррі з тофу так: …

18 sauce  yogurt  curry 

Чи є кращий спосіб очищення сита, окрім того, як вдарити його щіткою, таким чином, як цей ? Я не можу допомогти, але думаю, що повинно бути ...

18 equipment  cleaning 

Я вже три-чотири рази спечу «Гігантське медове та вівсяне печиво Бетті Крокер» , і кожен раз моє печиво не розтікається, я просто отримую густе печиво. Чи є щось, що я роблю неправильно? Наскільки я можу сказати, я точно слідую за рецептом. Чи має щось спільне з моєю духовкою? З моєю …

18 baking  cookies 

Багато з готових страв із каррі та страв з каррі, які я їв, мають для них коричнево-червонуватий колір. У мене є приємна колекція спецій, з якими я готую, але мої карі, здається, завжди виглядають і на смак досить схожі. Більшість із них - жовтого кольору, переважає куркума. Думаючи про курку …

18 spices  indian-cuisine 

Коли я нагріваю молоко, іноді на ньому утворюється шкіра, якої я хотів би уникнути. Спочатку я думав, що це відбувається вище якоїсь конкретної температури, але після уважнішого уваги мені здається, що шкіра формується, поки молоко вже знову охолоне. Крім того, це відбувається не кожен раз, хоча я не знаю, що …

18 milk 

Я хочу експериментувати, роблячи млинці в американському стилі (я зазвичай роблю пряні палацкінки в австрійському стилі). Рецепт я знайшов каже «пахта», але я пам'ятаю , що читав десь - то , що американці іноді зловживають слово для молока утолщенного шляхом ферментації. Що я повинен використовувати для рецепта, справжній жирник або …

18 pancakes  dairy  buttermilk 

Я спробував простий рецепт, який знайшов в Інтернеті, який є простим рецептом, що складається здебільшого з желатину. Проблема полягає в тому, що кінцевий результат - це в основному желе з ароматом фруктів (Jell-O?), А не більш жувальна гумка-ведмедик (Haribo) з желейних кондитерських виробів. Хтось може підказати, що мені потрібно зробити, …

18 candy 

У мене є рецепт кіше, який вимагає від мене бекону, але не зрозуміло, чи слід готувати бекон перед тим, як додати його до квашу. Готувати квашу потрібно при 180 ° C протягом 25 хвилин, тому я хотів перевірити ще раз. Чи нормально додавати в мою квашу бекон, не готуючи його …

18 food-safety  bacon 

Я читав, що треба ручно мити ножі , і я в основному купую це. Я також бачив пораду, що треба негайно їх висушити і відкласти. Чому ножі не повинні бути сухими на повітрі? Окрім непривабливих водяних плям, чи є якісь недоліки для того, щоб ножі висохли на повітрі? Редагувати: У …

18 knives 

Мені прикро купувати брокколі і платити за вагу, коли є цей величезний і важкий стебло, тому мені було цікаво, що я можу з цим зробити? Я знаю, що його можна різати і парити / варити, як і решта паростків, але чи є для цього спеціальні страви?

18 vegetables  broccoli