Запитання з тегом «asian-cuisine»

Більше схоже на питання про мета-приготування, але я вважаю, що він підходить тут краще, ніж на стенд подорожей. У всьому світі одним із символів Таїланду є Пад Тай. І кілька версій каррі. Але коли я блукаю по Бангкоку чи інших містах Тайланда, бачу, як тайський тампон подається здебільшого в туристичних …

36 asian-cuisine  noodles  thai-cuisine 

Нещодавно я почав використовувати Тамарі над будь-якою стандартною формою соєвого соусу в США. Різниця була чимось одкровенням. Глибина та складність смаку - це на порядок цікавіше, ніж те, що я кидав на кухні. Маринувати в ньому якісь креветки протягом 20 хвилин було неймовірним. Мені цікаво, чи є ще те, чого …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Я шукаю перевірений часом метод отримання ідеальних яєчних стрічок в краплях яєць або гарячому і кислому супі. Результат, який я шукаю, - це прозорий суп із класичними стрічками з яєчних пліток. Я не дуже прошу рецепти супів (хоча сміливо діліться разом зі своєю відповіддю!). Я запитую конкретно, як додати яйця. …

21 eggs  soup  asian-cuisine 

Чи є якісні замінники рибного соусу для приготування тайської їжі? Це пов’язано з сильною харчовою алергією (анафілаксією) на всі форми морепродуктів, тому я не в змозі замінити інші продукти на основі риби.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

Останнім завданням для недавнього "майстра-шеф-кухаря" було виготовлення весняних булочок. Мені здалося, що вони справді роблять яєчні булочки, як я бачив у будь-якому ресторані, в якому я коли-небудь бував - китайському, в’єтнамському, тайському тощо. Яка різниця між пружинним рулетом і рулетом для яєць?

18 asian-cuisine 

Декілька моїх однодумців, і я вважаю себе цінителями, свого роду, і одне, що ми помітили, - це різкі зміни якості бульйону, що подається в різних закладах. Найкраще сприймає це - з точки зору мого власного досвіду дегустації та коментарів, які я звик чути / бачити від друзів / рецензентів - …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

Я люблю готувати різні азіатські страви, і одним із важливих інгредієнтів, які я вживаю, є рисове вино; на жаль, останнім часом стало важко отримати, і херес, який іноді використовують, ніколи не був напоєм, доступним у моїй країні. Отже, що ще я міг би замінити рисовим вином?

17 substitutions  asian-cuisine 

Мені цікаво зробити власний соус з тайського арахісу. Однак кожен рецепт, який я бачу в Інтернеті, говорить про використання арахісового масла. Мені подобається тайський арахісовий соус у ресторанах, але я ненавиджу арахісове масло. Тож коли я бачу рецепт, в якому використовується арахісове масло (в якому також є багато зайвих лайнів, …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

Я виявила яйця століття, живучи в Таїланді, і вмить закохалася в ці частування. На жаль, я вже кілька років не живу в Таїланді, і я відчайдушно сумую за яйцями століття. Придбати їх ніде в радіусі 1000 км неможливо, тому, мабуть, єдиний варіант - зробити їх самостійно. Отже, мені потрібна порада, …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

У минулому році я почав готувати азіатську їжу, і в багатьох рецептах яловичини з корейської та китайської я бачу інструкції, щоб замочити яловичину у воді. Просто звичайна вода, а не солона вода чи щось. І кожен рецепт, здається, має різний час - від 5 хвилин до вподоби, кілька годин. Я …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Я знаю, яка олія не підходить для пробудження. Як соняшникова та оливкова олія? Яка олія найкраще підходить для пробудження, а яка не підходить?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Я гарненько обсмажую з болгарським перцем, грибами, цибулею, цукровими шпильками, джалапеносом та паростками бобів (і будь-чим іншим, що може бути корисним та загрожує не використовуватись до його закінчення) Я схильний все це мацати на дійсно гарячому воку, але чи є кращий спосіб? Чи змінить додавання інгредієнтів у різний час? Якщо …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Я чув пару пропозицій щодо охолодження рису перед тим, як робити рулети, і обидва, здається, суперечать один одному. Що працює для вас, хлопці (та гелі)? Що я роблю, це просто зняти вкладиш з пароварки, додати розчин рисового оцту і скласти рис, розвішуючи його на кілька хвилин, а потім просто залишити …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

За моїм обмеженим досвідом роботи з лимонною травою (яку я купую свіжий в пластикових пакетах із холодильника мого місцевого азіатського супермаркету - не замороженого чи сушеного чи нічого), важко і неможливо жувати, незалежно від того, як довго ви готуєте його. Я зазвичай розбиваю його, розбиваю по середині і додаю в …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

Я зазвичай купую кунжутну олію на азіатському ринку, але цього разу купив її в продуктовому магазині. Я в основному використовую кунжутну олію для приготування смаженої курки кешью у воку на плиті. 100% чиста кунжутна олія Марка Кадоя : Олія насіння кунжуту Смажена кунжутна олія La Tourangelle Склад: 100% чисте кунжутне …

13 oil  asian-cuisine