Запитання з тегом «asian-cuisine»

Як називається японський термін, коли шеф-кухар готує для вас страву суші, виходячи з того, що кухар суші вважає свіжим і хорошим, а також того, що ви хотіли б їсти? Я вважаю, що це термін чи стиль. Взагалі немає замовлень із встановленого меню.

12 sushi  asian-cuisine  language 

Нещодавно я купив книгу азіатських рецептів. Здається, автор має величезну роздавлену пасту з червоних бобів (азукі), оскільки приблизно половина рецептів вимагає цього. На жаль, наявність червоної квасолі, здається, приблизно на такому ж рівні, як яйця Додо. Чи є щось, що може бути використане в якості замінника, щоб отримати максимальний приблизний …

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

Я просто їв куплені в магазині роті (плоский індійський хліб, як тортилья), а розпушувач - перерахований інгредієнт. Чому для плоского хліба потрібен розпушувач? Бульбашок не росте, чи не так?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

Я спробував зробити весняні рулони минулої ночі, і з будь-якої причини вони виявилися мокрими, і я в цілому розчарувався. Я готував їх у рослинному маслі близько 5 см у воку, який знаходився на досить сильному вогні, використовуючи загальний «папір» з весняного рулону, але вони просто не розсипалися. У мене таке …

11 asian-cuisine  deep-frying 

Я бачив слово "сирник", яке вживається в кількох південноазіатських рецептах (як, зокрема, в деяких рецептах курячої олії). В одному відео це схоже на те, що це може бути сир (або щось подібне), що мало б сенс, враховуючи, що "сир" означає для мене в США (наприклад, "сир і сироватка"). Однак це …

11 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Якщо рецепт вимагає тамарі, чи можу я замість цього використовувати звичайний соєвий соус? Якщо використовувати одне для іншого, який би вплив він мав на рецепт?

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

Днями я зробив «М’ясний соус і локшина в стилі Беджінг» з останнього (травень-червень 2018 року) випуску «Кулінари ілюстровані». Зазвичай їхні рецепти виходять досить непоганими, навіть якщо вони часто трохи залучені. Я раніше робив їжу в азіатському стилі, але це не те, що я багато роблю. Це основний рецепт, коли ви …

10 asian-cuisine 

Деякий час тому я купив «Рибний соус» за рецептом (про який я давно забув) і в кінцевому підсумку не вжив його. Зараз ми не знаємо, для чого це використовувати, тому що жоден із рецептів азіатської кухні, які ми зустрічаємо, не використовує цей матеріал. У ньому йдеться про вміст анчоусів, солі …

10 sauce  culinary-uses  asian-cuisine 

Я намагаюся зробити кімчі, але у мене немає жодного порошку чилі (гочугару - 고추 가루). Хтось знає, з якого типу перцю чилі це виготовлено? Я намагаюся знайти його в звичайному західному продуктовому магазині (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) Я зрозумів, що якщо я знаю, з якого типу перців він виготовлений, я …

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

Я помітив, що багато соуси, які використовуються в китайській кулінарії (хосін, устриця, квасоля тощо), відносно темні і часто чорного кольору. У чому причина цих соусів настільки темна? Чи має щось спільне з бродінням?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Якщо у вас коли-небудь була їжа з китайської яловичини чи свинини, ви знаєте, чому я задаю це питання. Якщо у вас є місто в Китаї, я впевнений, що ви зможете знайти ринок, який продає їх у вакуумних пластикових упаковках. Якщо вам пощастить мати справжній магазин з яловичини / свинини, це …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

цікаво про історію / витоки рибного соусу, зокрема в Азії. Я не знайшов нічого після того, як трохи погуглив Гугла. Мій друг стверджує, що рибний соус був винайдений в Італії (римляни?). Може хтось допоможе уточнити?

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

У мене целіакія і я хотів би зробити безглютенову локшину Udon. Я не зміг знайти рецепт і ніколи не робив домашню локшину. Хтось знає, як зробити ці смачні, жувальні локшини, використовуючи коричневе рисове борошно? Або є якісь поради щодо того, які інгредієнти я повинен використовувати в своїх спробах розробити рецепт …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

Я читав у мережі чимало, що суші - надзвичайно складна їжа. Мине як мінімум один рік, щоб навчитися готувати рис, і десять років, щоб завершити досвід. Це так складно? Для порівняння можна було б приготувати гідне домашнє суші, як можна приготувати гідне домашнє блюдо після кількох років домашньої кулінарії? Це …

9 asian-cuisine  sushi 

У мене електрична плита. Багато рецептів з моєї книги з азіатської кухні закликають Wokвикористовувати, а не типову сковороду на плоскій основі. Чому так сильно стрес на тип сковороди, коли мета - нагріти інгредієнти? Який різний ефект для їжі приносить той факт, що Вок має меншу площу контакту з поверхнею печі …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet