Запитання з тегом «beef»

Я впевнений, що у кожного є свої відмінності в текстурі (і вартості), але насправді не знаю, що саме вони є або для чого найкраще використовувати. Мені подобається кістка в рибеях, тому я не намагаюся експериментувати з іншими надрізами, такими як: Без кісток Рібей Т-кістка Нью-Йорк Стрип Сірлойн Портерхаус Delmonico Філет …

12 beef  steak  ingredient-selection 

Я хочу зробити гуляш з яловичини в моїй повільній плиті (вперше). Інструкція вимагає додавання яловичини такою, якою є. Щось у моїй кишці (правильно чи неправильно) підказує мені спершу обшукати це. Чи вийде в основному те саме, якщо я не шукаю? Я трохи заклопотаний через літню температуру, але мені б сподобалося, …

12 food-safety  beef  slow-cooking 

Я зробив занадто багато яловичини тушковане, і я хотів би бути в змозі заморозити його, замість того, щоб дозволити їй йти погано. Це тушковане м'ясо з вареними овочами та шматками яловичини. Чи буде це добре заморожувати і розморожувати? (Якщо це має значення, я купив яловичину замороженою, не свіжою - але …

11 freezing  beef 

Я щойно придбав гарні кістки яловичого мозку. Що я хотів би зробити, це зробити собі запас яловичини на супи та все інше. Зараз я планую зробити Mirepoix, а потім додати кістки, а потім воду. Однак моє запитання таке: чи я просто кладу кістки, як вони є, чи готую їх у …

11 beef  stock  bones 

Тому я регулярно подаю бурріто дуже простого стилю у своїй квартирі (яловичини, сметани, сиру та білої борошняної тортили), і я добре виростав за минулі дні, коли використовували попередньо змішані пакетики приправ для ароматизації фаршу. Однак після особливо втомленої ночі, коли я відмовився від цього і застосував пачку, яку мені довелося …

11 beef  seasoning 

Я помітив, що іноді, коли я смажу яловичий стейк, він не стає темним, але стає досить світлого кольору. Я також помітив, що ті стейки, які темніють під час смаження, мають смак набагато краще (більш соковиті, більше схожі на яловичину), ніж світлі. Якраз сьогодні я смажив круповий стейк, який вийшов світло-сірим. …

11 frying  beef  steak  color 

Я купив коровку, що закінчилася травою на 1/4 (я мав хороший досвід роботи з 1/2 свині від того ж продавця, тому не відчував необхідності починати з малого). Ми готували яловичу фарш, і це було чудово. Але другим розрізом ми спробували NY смужки, і жир на них сильно смакував рибу. Я …

11 beef  steak 

Мені сказали готувати яловичину та зубрів саме так. Я зазвичай обсмажую стейки на сковороді приблизно по 5 хвилин з кожного боку і даю відпочити, щоб приготувати решту шляху. Коли я роблю це для бізонів біфштексів, виявляється, що зовні воно стає дуже жорстким. Більшість посилань в Інтернеті радять готувати на грилі, …

10 frying  beef  steak 

Моїй домогосподарці часто вдається прибрати скорочене м’ясо з місцевого супермаркету (Sainsbury's у Великобританії) під час повернення додому. Зазвичай це шовковиця, верхівка або грудка яловичина. Іноді це свиняче плече. Однак невдало моє м'ясо закінчується "жорстким". Ось точна процедура, яку я дотримуюся для мого стандартного "смаження": Виймайте заморожене з'єднання м'яса з морозилки …

10 beef  roasting  pork 

Роблячи гамбургери, я вважаю за краще смажити яловичину до тих пір, поки вона не потемніє, а зовні не стане чорною. Я знаю, що небезпечно їсти яловичину, яка недостатньо готується, але чи є небезпека вживати в їжу яловичину, яку готують занадто багато?

10 food-safety  beef  grilling  barbecue 

Я переглядаю цей посібник з приготування нарізки яловичини: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg деякі повинні бути тушковані, а інші - смаженими. Наскільки я можу сказати, обидва ущільнюються, а потім частково вкриваються в киплячій воді. У чому різниця між цими способами приготування?

10 beef  braising  pot-roast 

Наша смажена паска вийшла ніжною, але сухою. Чому? Ми використовували рецепт «Яловичина в Бароло» з американської тестової кухні: - смажене патронне патрон, приправлене сіллю і перцем, - варене при 300 * F протягом 3 годин у повній пляшці червоного вина та овочів - горщик був накритий фольгою та кришкою зверху …

10 beef  roast 

Я хотів би скласти рецепт строганофф. У мене є заклик для кубика смаженого сирлойн-чаю, але мені нещодавно дали трохи сирого стейка, який я хотів би використати на його місці. Стейк, який мені дали, не був маркований, тому я не знаю, що це таке. Наскільки взаємозамінні нарізки яловичини щодо виготовлення строганових? …

10 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

Мені потрібна нарізка яловичини з дуже конкретними вимогами. Мене насамперед цікавить кістка: Він повинен мати медулярну порожнину приблизно розміром з мізинця. Він повинен мати компактні (щільні, згуртовані) кісткові стінки якомога товщі. Її слід різати перпендикулярно до кістки таким чином, щоб не створювався перелом. Приправа та приготування їжі для збереження міцності …

9 beef  bones  cut-of-meat 

На що слід звернути увагу, коли я в магазині вибираю міньйон з філе? Як я можу поглянути, які шматки, швидше за все, є якіснішими шматками м’яса?

9 beef  steak