Запитання з тегом «bread»

Я початківця хлібопекарської справи та придбала величезну кількість муки загального призначення. Якщо я дотримуюся типового рецепту хліба, наприклад одного із них , але використовую універсальне борошно замість рекомендованого сорту, що буде? Чи буде хліб їстівним? [Як] я міг модифікувати такий рецепт для роботи з універсальним борошном? оновлення Використовується канадське борошно …

17 baking  flour  bread 

Мені хотілося б, щоб у мене вдома завжди була своя культура дріжджів (закваска закваска). Хтось знає, як виростити дріжджі та зберегти його в живих?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

Я зробив хліб, який вимагав 1 кг борошна і 700 мл води. Це 70% гідратація. Проблема полягала в тому, що тісто стало абсолютно замоченим, тож врешті я додав більше 500г борошна. Що означало, що мій співвідношення солі було вимкнено ... Отриманий хліб був не надто поганий, але він також не …

17 bread 

Я використовую хлібопічку Panasonic близько 20 років; насправді я на своїй другій машині. Я використовую борошно з грубого помелу з різних зернових млинів і, як я не можу легко знайти кам'яно-мелений сильний білий у Лондоні, використовую Organic Duchy White. Для коровая на 300 г я змінюю кількість різних борошнів, зазвичай …

16 bread  mold 

Чи є хороші стилі хліба чи методи випікання хліба ввечері після робочого дня? Зокрема, є пара з нас, котрі взяли їжу на зустріч кожні пару тижнів, і я схильний робити хліб, поки хтось інший робить суп чи запіканку. Я знаю, що я можу збивати швидкий хліб, як ірландська сода, кукурудзяний …

16 bread 

Коли мене вчили пекти хліб, одним із порад мені було спочатку прогріти борошно. Це крок, який я часто пропускаю, оскільки я дійсно не знайшов швидкого способу прогріти його рівномірно (але обережно), і у мене зазвичай немає часу. Сьогодні, з різних причин, я встиг 2-3 години сидіти борошно на приємному вогні …

16 flour  bread 

Чи безпечно їсти пліснявий хліб навіть після відрізання формованих деталей? І як ви можете сказати, чи цвіль нешкідлива чи токсична?

16 food-safety  bread 

У мене є хлібопічка, і коли я дотримуюсь рецептів, що входять до буклету, який постачається разом з машиною, хліб піднімається приблизно на годину, але згортається на себе і виходить важко скелевим і, як правило, недопеченим (тістоподібним). Я спробував додати борошно, яке мало допомогло, але проблему не вилікувало. Коли я випікаю …

16 baking  bread  cookies 

Мій наречений не любить їсти кірку хліба. Я люблю спекти хліб. Але вона закінчується відрізанням, як половина кожного шматка, в процесі де-скоринки - якщо його відмовити. Назвіть кілька пропозицій, щоб хліб не мав скоринки? Це можливо?

16 baking  bread 

Шматочки хлібних батонів призначені для просування весни в духовці, але існує багато різних моделей. Деякі біжать по довжині батона, деякі - у кльошевому малюнку. Мені сказали, що це просування весни духовки в різних напрямках. Які зразки надають весну в яких напрямках? Наприклад, я знаю картатий візерунок, сприяє розширенню вгору.

16 bread 

Чи є таке поняття, як надмірна замішування хлібного тіста. З того, що я розумію, замішування тіста для хліба - це те, що дозволяє глютеновим пасмам вирівнятись і сформувати красиві клейковинні мережі, які створюють хліб з усіма маленькими бульбашками повітря. Якщо це так, чи це завжди, "чим більше ви мішите, тим …

16 bread  kneading 

Це висока швидкість гідратації? Мінімальне замішування? Високобілкове борошно для утримання гідратації?

15 baking  bread 

Деякі рецепти вказують, що при замішуванні тіста слід використовувати сухарі пекаря. Яка мета та наслідки використання суглобів у складі процесу замішування?

15 bread  kneading 

Я хотів би порахувати, наскільки економічний хлібопекар порівняно з купленим хлібом. Хтось знає, скільки кілограмів хліба можна зробити з одного кілограма борошна? Щоб зробити його простим, скажімо, загальний білий хліб і основний простий білий хліб.

15 baking  bread 

Швидкий хліб, як банановий або кабачковий хліб, здається, зібраний ідентичним методом та з подібними інгредієнтами, як торт. У багатьох рецептах є порівнянна кількість жиру і цукру. Тож у чому різниця і як ви можете сказати, чи слід запечений товар називати швидким хлібом чи пирогом?

15 bread  cake  language