Запитання з тегом «cast-iron»

У мене є нова чавунна сковорода. Це було невиправлене, але я приправляв його методом лляної олії, який здається новим (останнім?) Гарячістю. Коли я готую в ній бекон, частина бекону прибивається до поверхні. Я міг би його вичистити, але це займе приправу з ним (тобто я спробував це один раз, видалив …

11 cleaning  cast-iron 

Я використовую чавун, дуже багато . Але у мене виникають проблеми, коли я роблю щось, що вимагає високого нагрівання або справді чогось середнього (що десь близько 450-500F на моїй плиті відповідно до мого ІК-термометра), приправа згорає з моєї каструлі! Там дим і все це, а потім до кінця варіння, у …

11 cast-iron 

Мені подобається використовувати чавунну сковороду, але як я можу мінімізувати кількість їжі, яка прилипає до неї під час готування? Я наношу масло після очищення, і здебільшого очищую його лише гарячою водою та ганчіркою. Здебільшого хліб (млинці, бутерброди) та м'ясо добре справляються, але у мене особливі проблеми з картоплею та яєчнями. …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

У мене є декілька чавунних кришок, які вміщують сковороди, голландські духовки тощо. Більшість мають маленькі конусоподібні шипи з нижньої сторони, щоб збирати та повертати вологу їжі. У мене немає проблем з чищенням та обслуговуванням чавунних каструль та горщиків, але я вважаю, що кришки схильні до конкретних проблем. Ось два основних: …

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Я накрутив приправу на свою чавунну сковороду. Я забув перевернути його догори дном, тож замість тієї твердої гладкої поверхні він став липким і клейким. Чи можливий ремонт, повторний розігрів його вгору, вниз, при правильній температурі? Або мені потрібно зняти його і виправити з нуля?

11 cast-iron 

Мені потрібна нова каструля для антипригарних додатків (яйця), і я хочу спробувати добре виправлену залізо або вуглецеву сталь. Я використовую індукційну плиту. Як правило, аргументи, які я чую на користь вуглецевої сталі, полягають у тому, що вона нагрівається швидше, оскільки її можна зробити тоншою. Але хіба це не повернуто до …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

У мене є чудова сковорода з чавуну, яку я часто використовую, а також чудово доглядаю. Поки я не помітив, дно покрите іржею. Я вважаю, що висока спека, яку я використовую з верхнього ряду, готувала всю приправу на дні + я ніколи не повторюю цю сковороду ще з тих пір, коли …

11 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

У мене є невелика чавунна сковорода, з якою я працюю, намагаючись переконатися, що я розумію приправу / чистку, перш ніж перейти до більшої. Я приправляв лляною олією (4 легкі шари, година в духовці) і приготував кілька речей - я зробив кілька грі, обсмажив трохи цибулі тощо. Після кожного я вмивався …

10 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Чи є щось на клішеному зображенні великого чавунного горщика, наповненого вогненним чилі? У нас є кілька чавунних сковородок і ми їх любимо, але я чув, що ви не повинні готувати помідори (можливо, тому що вони кислі?) І квасоля (я не маю поняття, чому) в чавуні. У мене є 3-кварцовий горщик, …

10 cast-iron  chili 

Я люблю перемішувати (я, мабуть, роблю це 4 рази на тиждень) і хочу перенести його на наступний рівень (або 2). Я змушу цю конфорку приготувати страву на патіо. Мені цікаво, чи варто мені також отримати чавунний вок, чи мені просто дотримуватися вуглецевої сталі, яку я використовував?

10 cast-iron  wok 

Ви завжди чуєте, як люди говорять про старий чавун порівняно з новим чавуном: старий матеріал легший, гладший і, як правило, кращий, тоді як новий матеріал важкий, гальковий і, як правило, погана імітація того, що повинен бути чавун. Тож шанувальники чавуну намагаються знайти старий матеріал, заплатити за це непогані гроші та …

10 cast-iron 

Тож днями, випікаючи зайву воду після миття, я розставився і забув це там і попрямував нагору, скажімо, годину. Коли я повернувся вниз по сковороді, в центрі було кільце з білими шкурами. Після охолодження та очищення його виявилося, що приправа випаровується на ділянці, де є кільце. Я змастив сковороду, щоб запобігти …

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Сьогодні вранці, як і у багатьох, я дав моїй сковороді висохнути, залишивши її на конфорці. На жаль, мою увагу привернули, і я забув зняти її з пальника! Звичайно, щойно я помітив, я перемістив його на інший пальник, щоб охолонути, але з’явилося це світло-коричневе кільце. Після охолодження торкнувся кільця і ​​виявив, …

9 cast-iron 

Нещодавно я зайшов у чудову чавунну сковороду ebelskiver (на фото нижче) і хотів би спробувати зробити кілька ебелсківерів. Проблема полягає в тому, що у мене немає газового діапазону, і я впевнений, що моя плита зі скляною плитою не зможе адекватно або рівномірно нагріти сковороду через її увігнуту підшлунковість. Дно свердловин …

9 cast-iron  pancakes  electric-stoves 

Я знаю, що існує багато олій, які можна рекомендувати / використовувати для приправ з чавуну. Нещодавно я наткнувся на ложа A-SPRAY Seasoning Spray, який описується як 100% масло каноли. Я розгублений, чому цей продукт існує. Чим це суттєво відрізняється від розпилювача каноли PAM? Чи аерозоль в PAM якось зіпсує приправу? …

8 cast-iron  seasoning-pans