Запитання з тегом «cheese»

Кожен раз, коли мій сир стає занадто старим і має трохи синьо-білої цвілі на боці, я не впевнений, чи варто його повністю викидати чи ні. Чи безпечно їсти, якщо я відрізаю край? Я повинен трохи відрізати всі сторони, щоб бути безпечним? Мені особливо цікава відповідь на сир чеддер, але відповіді …

49 food-safety  cheese  mold 

Я бачив, як люди роблять свою моцарелу, і це здалося легко. Будь-які поради, як розпочати роботу (обладнання, інгредієнти, рецепти)? Що з синім сиром та іншими сильнішими сирами?

29 cheese  cheese-making 

Я завжди цікавився цьому, здавалося б, статичному правилу: Ніколи не додайте в страву з рибою сир (особливо, але не обмежуючись парміджано-реджіано ). Італійці ніколи ніколи не додадуть парміджано-реджіано до макаронів з рибою. Але у них багато інших фіксованих поглядів на їжу (наприклад, солодке і пікантне - це ні-ні , що …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Я натертую власний сир пармезан (та інші). Коли я спускаюся до шкірки, зазвичай викидаю її. Чи є в цьому користь?

28 cheese 

Ми вчора ввечері їли сир бри , і хтось запитував, чи не їсть шкірка. Мені спокусилося сказати «так, це не пластик». Але тоді я зрозумів, що, хоча це не схоже на пластик чи віск, я справді не маю уявлення, з чого він виготовлений. Це хімічна речовина? Це органічно? Може бути …

27 cheese  cheese-making 

Зазвичай я купував шматочок чеддера, який їв з дитинства. Має гладкий і молочний смак. Цього разу мені захотілося спробувати щось преміальне, тому я придбав більш ціну, але такий же сир. (чеддер) Однак, коли я скуштував її, текстура була дуже розсипчастою, край сиру пронизаний білими плямами (це зародок / грибок?), А …

26 cheese 

Іноді мені потрібно подрібнити блок м'якого сиру, наприклад, моцарелу або чеддер. Коли я використовую свою тертку, сир починає набувати пенистого типу, коли я його натертую на тертці. Я врешті-решт витрачаю багато сиру, коли намагаюся його натерти на тертці. Ніколи не буває, коли я натерти сильніші сири, як пекоріно. Чи є …

24 cheese  grating 

Нещодавно я полюбився індійській кухні і намагаюся повторити досвід каррі в домашніх умовах. Найбільшою проблемою у мене є сир з паніруванням, який використовують у каррі, який мені подобається найбільше. Коли я поїдаю в індійському ресторані, їхній паніер твердий, вибагливий і на зразок «скрипучий» на зубах. Те, що я роблю, завжди …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

Іноді, роблячи дуже простий сирний соус (вершкове масло, борошно, молоко, сир [чеддер, як правило]), остаточний соус має якусь крупу або злегка галькову текстуру (а не гладку) - здається, що, можливо, сир не мав повністю розплавився, навіть якщо я продовжую нагрівати соус. Чому це відбувається? Як я можу цього уникнути?

23 sauce  cheese  roux 

Гаразд, на цьому малюнку є два різновиди дивних дивовижних отворів, але той, про який я питаю, знаходиться з лівого боку зображення - металевий сорт шайб вгору, наче пробитий із задньої сторони. Я раніше пробував цю тертку для того, щоб поцікавити речі, не маючи успіху, і це чітко сильно сирить ... …

22 equipment  cheese  grating 

Я виявив, що сир маскарпоне може бути дорогим. Який був би хороший (за смаком і ціною) замінник?

22 substitutions  cheese 

Під час роботи у вихідні в американському ресторані китайської кухні я зрозумів, що вживається багато інгредієнтів, жоден посуд не містить сиру. Це, мабуть, стосується кожної китайської страви, яку я коли-небудь бачив в Америці, де, як майже в будь-якому іншому ресторані, принаймні деякі елементи з сиром в їх меню. Чому це?

20 cheese  chinese-cuisine 

Я знову був у Trader Joe, і я придбав цю сирну альтернативу. Будучи голодним від своєї думки, думка перевірити інгредієнти ніколи не переступала його. Тепер я, веганин, зациклювався на тому, щоб їсти "сирну альтернативу", яка містить таке (щоб не витратити частину мого обмеженого продуктового бюджету даремно): Мигдальна основа Фільтрована вода …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

У мене в холодильнику були куски різних твердих сирів, переважно пармезану, за різну тривалість часу. Деякі тривалістю 3+ місяців. Я ніколи не бачив явних ознак псування і ніколи не був уражений харчовими отруєннями після вживання зазначеного сиру. Але моя дружина дуже підозріла, коли вживає будь-яку їжу, яка була в холодильнику …

20 food-safety  storage-lifetime  cheese  refrigerator 

Я люблю занурювати в плавлений сир такі речі, як кренделі. Я робив це багато разів на ярмарках та інших місцях з «кренделями візками», але мені ніколи не вдалося повторити це вдома. Щоразу, коли я пробую, я отримую дійсно густий, еластичний сир із шаром рідкої олії, що сидить поверх нього. Це …

20 cheese  cooking-time  texture  melting