Запитання з тегом «chicken»

Я викурив цілу курку. Коли я врізав груди, я виявив таке: Що це таке і чи зіпсується моя курка?

135 chicken 

Який найбезпечніший, швидкий спосіб розморожування курки? Мікрохвильова піч? Біжить вода над ним?

42 food-safety  chicken  defrosting 

Незважаючи на всі свої зусилля, моя кухня (а іноді і курка) завжди виглядає як зона війни після того, як забивали 8 або 10 грудей. Можливо, це просто безладна робота, але я думаю, що повинно бути щось, чого мені не вистачає. Я спробував використовувати металеві, металеві та дерев’яні. М'ясо завжди прилипає …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

Я часто зустрічав цю конкретну рекомендацію в різних рецептах і кулінарних книгах і, мабуть, навіть давав її один-два рази. Домашня птиця достатньо готується, коли соки виходять прозорими, а не червоними або рожевими. Останніми місяцями та роками, коли я все більше цікавився та знав науку про кулінарію, я навчився скептично ставитися …

33 food-safety  chicken  food-science  poultry 

Чому безпечно вживати в їжу сире або м'ясне м'ясо, наприклад яловичину та рибу (якщо вважати, що ви обережні), а не курку? Я знаю, що в курці є бактерії, але чи є їх у всіх курчатах, або їх просто так багато, що єдине безпечне, що потрібно зробити, це припустити, що всі …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Моя дружина одержима тим, що не залишати сире м'ясо в холодильнику довше, ніж на добу (особливо курка). Якщо ми купимо курячі грудки і не збираємось їх використовувати наступного дня, вона покладе їх у морозильну камеру. Я завжди кажу їй, що має бути добре хоча б тиждень, але вона вважає, що …

30 food-safety  chicken 

Я усвідомлюю, що це запит на рецепт, але я сподіваюся, що додаткової інформації буде достатньо, щоб її реалізувати. Я також усвідомлюю, що це досить локалізовано і вибачаюся перед усіма, хто не знає, про що я. Отже, я величезний шанувальник курки генерала Цо . Я виріс на східному узбережжі США в …

28 chicken  restaurant-mimicry 

У понеділок я почав маринувати якийсь стейк з куркою та спідницею в холодильнику. Це субота, і я все ще не зайнявся приготуванням м'яса. Чи все-таки м'ясо безпечно готувати і їсти? Я зробив кілька різних маринадів, що складаються з соку лайма, червоного винного оцту, соєвого соусу, часнику та перцю. Я не …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Я не запитую про сіль або "соковитість". Я думаю, що тут і в інших місцях є достатньо доказів, щоб відповісти на це питання "досить глибоко, або до кінця". Моє запитання стосується спецій та інших ароматизаторів у розсолі. Я хочу знати не тільки, як далеко можуть зайти ароматизатори, але і які …

25 chicken  brining  chemistry 

Я дивуюся як я би поїхав про укладення додаткового crispy курячого breading люблять вони у багато місць люблять KFC та люблять. Чи є певний інгредієнт, що робить панірування таким? Будь-яка допомога буде дуже цінується, і не соромтеся ділитися будь-якими з ваших власних рецептів для хрусткої курячої паніровки, якщо у вас …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Здається, широко поширена думка, що заморожувати курку, а потім розморожувати, варити та їсти її набагато пізніше (за минулим терміном придатності) - це абсолютно чудова річ. Що робить це безпечним? І чи існують якісь небезпеки щодо безпеки харчових продуктів, на які слід стежити?

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting 

Під курячими стегнами є невеликий кругленький чорний «орган», і дехто любить його їсти. Ідентифікація цього здається досить затяжною таємницею в Інтернеті. Вони знаходяться на підготовленій смаженій курці - конкретно на Попі, але я впевнений, що вона є на будь-якому підготовленому курячому стегні. Я читав різні твердження, що це "устриця", печінка, …

21 chicken 

Які основи та варіанти приготування м'яса, наприклад курка? Я з'їїв у ресторані у Santa Fe що спеціалізувався у brining та ципля дивував. Я хотів би знати, що таке процес і скільки змін.

20 chicken  brining 

Вчора я почав працювати над смаженою куркою із запеченою куркою на 6 фунтів, трохи занадто близько до вечірньої зустрічі. Я змазав курку і погладив її паперовими рушниками якомога сухіше всередині і зовні. Потім я змішав трохи оливкової олії, лимонного соку, солі, потрісканого перцю, порошку чилі, цибулевої пудри та кмину і …

20 chicken  roasting 

Я усвідомлюю, що це може залежати від того, чим ти займаєшся, але, як загальне правило, якому перевагу і чому?

20 chicken  knife-skills