Запитання з тегом «chicken»

В даний час я беру участь у запуску продуктів, і ми вдосконалюємо наш процес якості продукції. Ми обсмажуємо груди в кістках, темні члени, крила і груди без кісток. Завдання, з якою я зараз стикаюся, полягає в тому, щоб курка повністю готувалася (165F), але не пересмажена (170F для білих, 180F для …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

Я новий член. Ми відносно нові в США, переїхали сюди 8 років тому. Я придбав курячі марки Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway та інше, але незалежно від етикетки, здається, що смак м'яса дуже швидко поганий, протягом 12-24 годин після варіння. Це майже як жири розбігшись, або м'ясо …

8 chicken  flavor  chicken-breast  organic 

Коли я був маленьким хлопцем, я жив у південно-східній частині Пенсильванії. У багатьох обідніх стравах, які ми їли, було смажена курка, яка мала лише тонке хрустке бурштинове покриття. На замовлення зазвичай була половина курки. Я живу в Північній Кароліні вже 24 роки і нічого не зустрічаю близько. Я хотів би …

8 chicken  frying 

Я вирішив маринувати курятину для страви завтрашнього вечора, але єдиний раз, коли я маю це зробити, це сьогодні вночі. Очевидно, що він ходить у холодильнику на той період часу. Я ніколи не маринував м'ясо так давно, і мене турбують кислоти в маринованому апельсиновому соку, які я вживаю, занадто сильно розбиваємо …

8 chicken  marinade 

Нещодавно я читав, що приготування їжі протягом більше ніж 2 годин негативно впливає на аромат, і врешті-решт, викликає вітаміни через деградацію тепла. Це, здається, суперечить порадам, які я читав раніше, де йдеться про те, що для витягнення / денатурації всього колагену потрібно тримати «лише мерехтливий» запікання (без бульбашок) протягом 24-36 …

8 chicken  vegetables  cooking-time  stock  chicken-stock 

Зачинено. Це питання поза темою . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно було тематичним для Seasoned Advice. Закрито 6 років тому . Щоразу, коли я обробляю сиру птицю (курка, індичка, качка тощо), мої нігті, кутикули, а шкіра під нігтями і навколо них стає чорною. …

8 chicken  food-safety 

Мені трохи страшно спробувати це, тому що я не впевнений, що було б гірше - розтріскування гнилого яйця чи розібратися, що робити з куркою. То як щодо цього? Якщо я залишу курячі яйця, чи зрештою вони вилупляться, якщо їх тримати при правильній температурі? EDIT - Вибачте за плутанину. Я мав …

8 eggs  chicken 

Я хочу зробити власний коктейль і спекти вдома. Купуючи і випікаючи, що купуєте в магазині, рясніє непересічні неорганічні інгредієнти та приправи. Я хочу зробити хорошу скоринку з чогось, що має цілі зерна будь-які пропозиції? Ой ps це для курки.

8 substitutions  chicken 

Щоразу, коли я закінчую справу з сирою куркою, я відчуваю, що мені потрібно багаторазово мити руки гарячою водою з милом. Це збирається видалити потенційні бактерії чи є інший спосіб, коли я повинен чистити руки?

8 chicken  raw-meat  cleaning 

Поки я сьогодні готував кістки для курячих запасів, мене грубо попередили про те, що моя техніка відщеплення була недостатньою для різання кісток, коли я майже відрубав лівий великий палець. На щастя, мої рефлекси виявилися досить швидкими, так що я пішов лише з тріщиною ескізу і тим, що відчував як два …

8 chicken  knife-skills 

Для останньої смаженої курки я використав цей рецепт , трохи модифікований. Найбільша модифікація полягала в тому, що я додав рідину в сковороду, її замаринували, але скажімо, я використав приблизно 1/2 - 1 склянки загальної суміші оцту / домашньої курятини ... достатньо, щоб вийти приблизно на півдорозі вдвічі меншою цибулею, в …

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

Короткий: Чи є правильна техніка приготування курки (зі шкірою) на барбекю, без маленьких курячих кульок? Довго: Мій попередній орендодавець любив готувати на барбекю, на незадоволення наших смакових рецептів. (Ми чергували дні приготування). Її курка завжди підпалювала вогонь, а шкіра горіла до хрумкості. М’ясо з внутрішньої сторони, звичайно, було чудово, але …

8 chicken  barbecue 

Сім'я моєї дружини розбивається всередині і очищає те, що знаходиться між кістками. Моя сім'я просто промиває нутрощі, а потім пече. Чи потрібно бути дуже ретельним при чищенні курки чи процес випічки буде вбивати всі бактерії?

8 chicken  food-safety 

Як ти обварюєш курку?

8 chicken  poaching 

Я (дуже) кухар-аматор, який тільки почав готувати курку. Я спробував приготувати курку, відваривши і обсмаживши її. Я встиг приготувати його правильно, кип'ятивши. Курка м’яка і ніжна. Але незалежно від того, що я намагаюся, я просто не можу приготувати його правильно, обсмажуючи. Моя смажена курка все гумова. Я думав, що збільшу …

7 chicken  deep-frying