Запитання з тегом «eggs»

Більшість рецептів, які я бачив для мусів, вимагають від вас використовувати яєчні жовтки і не передбачати приготування яєць. Я розумію, що коли яєчний жовток все ще м'який (або зовсім не готується в даному випадку), він не готується досить довго і може містити сальмонели. Чи є якимось чином я можу вживати …

11 food-safety  eggs  mousse 

Кожен раз, коли я наважуюся на цільну їжу, я помічаю на продаж яйця страуса та ему. Одна очевидна різниця - розмір. Чи мають яйця такі ж, як курячі яйця? Чи відрізняються вони за поживністю? Чи можна їх зварити?

11 eggs  experimental 

Чи змінилися розміри яєчного жовтка з роками? У мене є старий рецепт з 1950-х років, я вірю. Його називають норвезькими коронками. Це вимагає 2 важких варених яєчних жовтків. Ви змушуєте їх через сито і змащуєте їх вершковим маслом. Потім змішайте їх з цукром і борошном з борошна. Потім ви кладете …

11 eggs 

Я готував запаси з овочевих шматочків, які я зберігав у морозилці (в основному морква, селера, цибуля, помідор і петрушка). Я читав в інших місцях, що можна включити в запас яєчні шкаралупи. Це гарна ідея? Скільки я повинен включати?

11 eggs  stock 

Щоразу, коли я роблю яєчня або яєчня, я використовую вершкове масло і звичайну сковороду (я думаю, алюміній) без спеціального антипригарного покриття. Вони ніколи не прилипають до каструлі, це так, ніби вони пливуть зверху на вершковому маслі всередині каструлі. Моя дружина зазвичай використовує олію, і що б вона не робила, яйця …

11 eggs  oil  butter 

Цей рецепт хлібного хала вимагає миття яєць, що складається з 1 яйця та 1 ч. Ложки води (див. Остаточний пункт у списку інгредієнтів) Який ефект від цієї невеликої кількості води? Схоже, що більшість інших рецептів халли використовують яйце поодинці.

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Я зауважую, що в наші дні багато яєць мають відбитки, в яких зазначено дату закінчення терміну придатності яйця. Я бачив тільки принт рожевого кольору. Чи безпечні вони для вживання, наприклад, якщо я варю яйце з таким друком на ньому разом з іншою їжею в тому ж горщику, чи безпечно їсти …

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

Google для «Європи яєчного миття» з'явиться багато цікавих результати про відмінності в обробці і зберіганні яєць. NPR каже, що європейські кури вакциновані проти сальмонели; а це американські, але миття яєць має таку ж безпечну дію. Форбс припускає, що якщо миття яєць не буде проведено правильно, то швидше викликати зараження сальмонелою, …

10 food-safety  eggs 

Коли я робив торт з нуля, я завжди додавав яйця по одному, змішуючи між собою, адже саме так я дізнався від своєї матері. Я просто не пам'ятаю, чому це повинно бути корисним. Хтось знає, чому це повинно дати інший результат, ніж додавання їх усіх одночасно?

10 eggs  cake  batter 

Я чув, що біла частина яйця вариться (твердне) приблизно при 63 ° C (145 ° F). Я чув, що жовток вариться при температурі близько 68 ° C (154 ° F). Це правда? Крім того, які хімічні речовини містять білий і жовток, і що змушує їх готуватися при цих температурах?

10 eggs  boiling 

Щойно зробивши партію безе, мені тепер залишається багато яєчних жовтків, чи можу я їх використовувати в рецептах, які просять "яйця", тобто торти та випічки з лотка. Чи потрібен білок яйця в процесі випічки?

10 baking  substitutions  eggs 

Якщо рецепт печива з шоколадною стружкою вимагає двох яєць, а я додаю три яйця, який ефект матиме моє печиво? Так само, якщо це вимагає двох яєць, а я покладу лише одне яйце, який буде ефект?

10 baking  eggs  cookies 

Оскільки було відкликано кілька сотень мільйонів яєць, мені цікаво, як сальмонела потрапляє в яйця в першу чергу. Чи потрапляє на мушлі з навколишнього середовища (чи курки)? Чи всередині яйця? Це здебільшого питання цікавості / науки, тому, будь ласка, не сприймайте це як нагнітання страху, FUD або будь-який подібний нерозум. Я …

10 food-safety  eggs  food-science 

Я люблю варене яйце, але воно повинно бути м’яким. Іноді я вважаю, що це занадто м'яко, тому деякі білі кольори все ще "соплі". Очевидно, я виявляю це лише після того, як я відкрив яйце, коли вже пізно класти його назад у сковороду. Чи є якась хитрість, яку я можу використати, …

10 eggs  boiling 

У Великобританії яйця розміщуються як невеликі, середні, великі та надзвичайно великі. Яким вагам / співвідношенням вони відповідають, тож якщо рецепт вимагає 1 великого яйця, скільки малих яєць я можу використати на його місці? Я припускаю, що в інших країнах є подібні стандарти розміру, тому, якщо ми можемо також зібрати інформацію, …

10 eggs  conversion