Запитання з тегом «frying»

Як говориться в заголовку ... Я особисто нагріваю сковороду спочатку, потім кладу олію і після нагрівання додаю інгредієнти. Я розглядаю те, що робити це таким чином дає олії менше часу для горіння, думаючи, що якщо ви зробите це іншим способом, до моменту, коли каструля та масло нагріються, олія вже може …

99 frying  oil 

Я не маю жодних проблем з приготуванням смажених яєць відповідно до бажаної готовності або збереження їх недоторканими під час готування та подачі . Але яйця, приготовані професійними кухарями та кухарями закусочних, виглядають приблизно так: Білий круглий і переважно білий; жовток в основному по центру. Мої смажені яйця виглядають так: Жовток …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Я ходив один раз в ресторан 5 *, стейк був неймовірний. Можна було порізати ножем з маслом, воно було жирним і соковитим, посередині рожевим, чудовими штучками. Коли я готую його вдома, я, здається, просто нарізаю густу яловичину, дрібно обсмажую її в оливковій олії з часником і це все. Це дуже …

38 frying  steak 

Я ніколи не мав успіху в приготуванні смаженої картоплі із американської їжі. Здається, така проста концепція, але вони ніколи не виходять правильними! Зазвичай недоготований і жирний, деякі частини згоряють ... В ідеалі я хотів би виготовити картоплю з хрусткою і золотисто-коричневою стороною, повністю приготованою і м'якою зсередини, а не надмірно …

35 frying  potatoes 

Я бачу багато рецептів для смаженого рису, але, здається, ніколи не зможу подарувати моєму рису чудовий колір (і, отже, смак). Це перед додаванням соєвого соусу або що-небудь ще. Це питання тепла, або кількості нафти? Як вони це роблять у ресторані (наприклад, молодий рисовий нарізаний рис)?

33 frying  rice  chinese-cuisine 

Я розумію, що однією з головних причин вживання різних видів жиру чи олії є температура, при якій воно спалює, наприклад, оливкова олія екстра-діви для смаження стейка не спрацює. Смак також є дуже важливим аспектом. Чи можете ви навести список найбільш часто використовуваних олій / жирів і для чого вони використовуються?

33 frying  oil  fats 

Я спробував приготувати фрикадельки як зміну того, що я зазвичай готую, але виявив, що вони не залишаються разом, коли їх смажать. Я зробив фрикадельки з приблизно 500 г фаршу, нарізаною цибулею, деякою зеленню і збитим яйцем. Потім я все перемішав у мисці, а потім обсмажив. Після того як я зрозумів, …

26 frying  beef  meatballs 

Як я розумію, всі ці терміни стосуються приготування їжі в невеликій кількості жиру / олії. У чому саме різниця?

26 frying  sauteing 

Я схильний розбивати багато жовтків, коли готують яйця над легким. Я також не можу зробити це занадто швидко, тому важко готувати кілька яєць одночасно (вони, як правило, перегрівають). Іноді шпатель, який я використовую, не хоче ковзати під яйцем дуже легко. Чи є щось особливе щодо типу шпателя або спеціального препарату …

24 eggs  frying 

У мене нова фритюрниця. Я задоволений її результатами поки що. Я не є «важким користувачем» - скажімо раз на 2-3 тижні. Я хочу повторно використовувати масло кілька разів. Фритюрниця накрита кришкою, але не герметична. У новій фритюрниці є холодна зона, а це означає, що масло не забрудниться через пересмаження частинок. …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

Я дивуюся як я би поїхав про укладення додаткового crispy курячого breading люблять вони у багато місць люблять KFC та люблять. Чи є певний інгредієнт, що робить панірування таким? Будь-яка допомога буде дуже цінується, і не соромтеся ділитися будь-якими з ваших власних рецептів для хрусткої курячої паніровки, якщо у вас …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Мені подобається смажене яйце з усім білим вареним, все ж жовток нежить. Я зазвичай це роблю, відокремлюючи жовток і білий, і жовток кладу навпіл. Хтось знає простіший спосіб?

21 eggs  frying 

Я використовую цибулю для додання більш солодкого смаку деяким стравам, наприклад, в томатному соусі для макаронних виробів. Я готую їх на олії, з трохи солі, перед тим як додати інші інгредієнти. Мені здається, що коли я перевертаю температуру занадто гаряче, цибуля зовсім не стає солодкою, а навпаки зберігає частину своєї …

19 frying  onions  temperature 

Хочете вдосконалити цю посаду? Надайте детальні відповіді на це запитання, включаючи цитати та пояснення, чому ваша відповідь правильна. Відповіді без достатньої кількості деталей можуть бути відредаговані або видалені. Готуючи біфштекс, мені завжди говорили, що найкраще вживати масло арахісового. Але яка це різниця? Це найкраще? І якщо це найкраще, що наступне …

19 frying  oil  steak 

Я думаю, що Енн Беррелл мені брехала. Вона сказала, що риба завжди буде прилипати до нержавіючої каструлі. Це правда. Як би добре я не змащував каструлю, моя риба завжди буде прилипати, як цемент. Вона також сказала, що каструля випустить рибу ", коли вона буде готова". Може бути, це означає, що …

19 frying  fish  stainless-steel