У мене обмежена колекція ножів, які я був помітно радий виявити, що відповідають "мінімальним вимогам" . Але нещодавна активність тут наштовхнула мене на думку - чи я їх використовую для правильної роботи? Я маю: Довгий (8 дюймовий) плоский ніж (Chef's?). Короткий (4,5 дюймовий) плоский ніж. Дуже короткий (3-дюймовий) зубчастий ніж …
Aruvamanai - це індіанський кухонний мультитул, використовуваний поколінням моєї бабусі, що складається з нерухомого зігнутого леза на грубому човноподібному блоці. Зазвичай його використовують, розміщуючи його на підлозі, якось утримуючи блок і підштовхуючи ріжучу ріжу до леза. Це здається протизаконним, але враховуючи стан деяких із тих, кого я бачив, явно є …
Я чув, як люди стверджують, що тупий ніж швидше ріже тебе, ніж гострий. Аргумент полягає в тому, що ви, швидше за все, ріжете себе, застосовуючи занадто великий тиск тупим ножем. Коли тиснеш занадто великий тиск, ти ставиш під загрозу контроль над ножем, і це ставить тебе в змогу порізати себе. …
Два добре відомі факти про гранати: вони смачні вони - біль від лущення вручну чи знаєте ви якісь ефективні способи очищення граната? Під ефективним я маю на увазі дві речі: швидкий мінімальна кількість арештів, що 'болять' бути благословенним
Основним в нашому будинку є зелена квасоля. Не рідкість, що я купую 5-10 фунтів і бланшую або готую їх все за один сеанс, щоб прогріти або їсти холодно в обідів увесь тиждень. Я також купую свіжу квасолю в розсип, коли в сезон, і обрізаю / бланшую перед заморожуванням. Для фунта …
Коли випікаєте щось, що потрібно зв’язати - як (британський) клаптя / крупа - я маю неоднозначні результати, коли справа доходить до її нарізки, навіть якщо я повторюю той самий рецепт. Іноді це добре пов'язується, іноді це розсипчастий безлад, особливо після зрізання. Окрім очевидних: а) сильно та рівномірно натискаючи до того, …
Я раніше спробував зробити картопляні клини, але, здається, не знайшов хорошого способу їх розрізання. Мої шматочки завжди здаються різними розмірами - тому, коли вони готуються, тонкіші горять, а товстіші не готуються. Хтось має хороший метод нарізання картоплі на клини?
Використовуючи зубчастий або прямий ніж, це, здається, є проблемою. Я закінчую їх перестановкою вручну на аркуші печива, щоб вони були круглими, а не овальними. Чи є спосіб нарізати тісто, щоб запобігти цьому сплющуванню? PS: Я повинен уточнити, що охолоджене тісто має форму рулету.
Я намагався підготувати кістку і шкіру з шинки шинки для використання в якості різновиду коричневого соусу або запасу. Метою було складання скорочення на чілі з яловичини / свинини. Я був дуже задоволений ароматом, який отримав результат, але хочу просунути його далі. Однак мені довелося використовувати їх цілими, і я здогадуюсь, …
Поки я сьогодні готував кістки для курячих запасів, мене грубо попередили про те, що моя техніка відщеплення була недостатньою для різання кісток, коли я майже відрубав лівий великий палець. На щастя, мої рефлекси виявилися досить швидкими, так що я пішов лише з тріщиною ескізу і тим, що відчував як два …
Нещодавно я вирішив спробувати покурити свіжий лосось (FYI, використовуючи шкільну шафку на пів розміру). Однак, маючи продукт, я не впевнений, як його тонко нарізати, оскільки він зазвичай продається на комерційних цінах. У мене є напівзапечена думка, що я можу її заморозити, а потім пропустити через скибочку, але боюся, що заморожування …