Запитання з тегом «mayonnaise»

Майонез - приправа - це емульсія з яєць, олії та оцту або лимонного соку. Використовуйте цей тег для запитань щодо вибору, ідентифікації, зберігання, приготування, заміни або приготування майонезу в якості інгредієнта. Питання щодо страв, до яких належить майонез, але не зосереджений на майонезі, не слід використовувати цей тег.

4
Яка різниця між голландзаєм, майонезом та айолі?
Я дотримувався рецепта Гордона Рамсая , який включав в себе голландіз. Однак, роблячи це, я не міг не стверджувати, що я роблю теплий майонез. Це підштовхує мене до мого запитання: в чому різниця між майонезом, голландзаєм та айолі? (Гордон Рамсей сказав, що він робить "сучасну версію" голландеса, використовуючи оливкову олію …
4
Чому майонез не має смаку, як чистого масла?
Майонез, який я спробував зробити сьогодні (вперше спробував), був не зовсім поганим, але на смак теж було щось немовби, як ніби їли ложку чистого масла. Тепер, якби у мене ніколи не було купленого магазином майо, я б вважав, що це нормально, враховуючи, що на сьогоднішній день більшість того, що йде …
14
Приготування домашнього майонезу з довгим (ер) життям
Більшість рецептів, які я бачив для майонезу, припускають, що домашнє майоне потрібно зберігати в холодильнику не довше ніж від 3 до 5 днів. Які методи або інгредієнти можна використовувати для збільшення терміну придатності домашнього майо? Напевно, варто згадати, що я не після рішення, яке змусить майо протриматися стільки ж часу, …
3
Що робить марку магазину майо білим?
Отже, я нарешті завершив створення майо. Але він має жовтуватий відтінок, очевидно, що це стосується яєчних жовтків. Моє запитання таке: Чому магазин майо білого кольору? Що робить його білим? Я добре в тому, що він є його кольором, але зараз мене зводить з розуму, чому він білий у магазинах. Це …
20 mayonnaise  color 
1
Кімнатна температура «відпочинок» для свіжого майо?
У епізоді "Хороше їсть" з майонезом Альтон Браун рекомендує давати домашньому майону сидіти при кімнатній температурі протягом 4-8 годин перед охолодженням. Ідея полягає в тому, щоб дозволити кислоті в майо вбити будь-які бактерії, які могли бути в яєчному жовтку. Я звучу божевільно, я знаю, але я не єдиний, хто це …
5
Як я можу запобігти розщепленню беконного майонезу, коли температура вище холодильника?
Я знаю, як виправити розбитий майонез з оливковою або рослинною олією - це не проблема. Я склав рецепт Кенджі Лопес-Альт для тваринного жиру, майонезу (сала з салом, для надягання на бургер). Він красиво емульгував, чудово охолоджував .. а потім, як тільки ви наділи його на бургер, він стає занадто теплим …
5
Зробивши майо вручну, за допомогою віночка емульсія руйнується
Я намагаюся зробити домашній майонез, і це не дуже добре виходить. У мене скляна миска досить глибока, і я використовую такі інгредієнти: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1 …
12 mayonnaise 
10
Замінники майонезу
Я люблю макаронні салати, салат з тунця, бутерброди та соуси; але мені не дуже подобається текстура майонезу або відчуття, які я отримую після їжі майонезу. Які замінники майонезу ви знайшли гарну роботу? Для яких страв ви вважаєте, що ваш замінник є відповідним?
3
Як я можу зробити власний майонез правильно?
У минулому я спробував кілька варіацій, але жоден з них не вийшов належним чином. Проблема виникає при додаванні оливкової олії. Він ніколи насправді не змішується з яйцями, залишаючи безладний безлад. Яка правильна техніка перемішування олії, щоб я міг досягти правильної консистенції?
12 mayonnaise 
3
Чи може "маяк" / розкладається, якщо ви перестаєте вусати, то збивайте іншим способом?
Це правда чи міська легенда, що якщо ви будете збивати навпаки, роблячи майонез (після того, як якийсь час ви будете збиватися в одну сторону), суміш буде "розменена" на її компоненти?
4
Як я можу зробити домашній майонез на смак як куплений в магазині майонез?
Нещодавно я зробив партію домашнього майонезу, опинившись із залишеним яєчним жовтком за іншим рецептом. Я вирішив не смакувати майонез жодною гірчицею. Майо закінчився дегустацією, як переважно олія. Я вирішив не використовувати гірчицю, оскільки торгові марки ніколи не смакують гірчицю. Як я можу налаштувати аромат, щоб мій майо був на смак …
3
Чим майонез Kewpie (японський) настільки відрізняється від Hellmann?
За даними Amazon, майонез Kewpie містить рослинне масло, яєчний жовток, оцет, сіль, MSG та спеції (без цукру). Гелманн (який я вказую лише тому, що здається, що це "канонічний" американський майонез) містить соєву олію, воду, цілі яйця та яєчні жовтки, оцет, сіль, цукор, лимонний сік, натуральні ароматизатори та динатрію кальцію. Мені …
1
Як довго ви б тримали цю вбрання Цезаря?
Мій соус Цезар містить наступні: майонез, сир пармезан, лимонний сік, соус Вустершир, часникова пудра, свіжий мелений перець. Як довго, на вашу думку, я повинен тримати його, перш ніж викласти його? І чому це так, що розлиті комерційними вбраннями останні місяці та домашніми не роблять? Що вони мають у своєму, чого …
2
Придбаний майонез дуже кращий?
Я не зробив себе майонезом, але один Ive любив той час, як їдячий, являє собою той що куштував люблю 'гладкий creamy сіль-sugary eggy' паста. Проте мені довелося купити пляшку імпортного майонезу, і в нього було дуже гострий кислий оцет, до якого я маю алергію. Як я можу зняти цю «оцетну» …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.